Kako kuhati sir kod kuće? Recept za tvrdi sir kod kuće

Ako vam se sviđa domaći sir, naš će vam članak biti koristan. Želimo razgovarati o tome kako napraviti sir kod kuće. Ovo nije tako teško kao što se na prvi pogled može činiti. Vrlo često majke ne žele dati djeci svoje sireve kupljene u supermarketima, jer sadrže puno konzervansa. I kako možete sigurno znati koje proizvode su napravili?

Stoga se, naravno, pojavljuju pitanja o njihovoj korisnosti. Ali kad kuhate tvrdi sir kod kuće od mlijeka, definitivno ga nećete ići za njom.

Ima li smisla kuhati sir kod kuće?

Ako razmišljate o pripremi takvog mliječnog proizvoda za ekonomiju, ne možete nedvosmisleno reći da će vas koštati manje od kupnje gotovog proizvoda u trgovini. Sve ovisi o tome što chees kupiti - jeftin ili skup.

Glavna korist u samostalnoj proizvodnji je precizno povjerenje u svježinu i prirodnost sastojaka. Dakle, prikladan je za djecu i njima će samo imati koristi.

Od onih proizvoda koji čine sir u kući

Za kuhanje potrebni su apsolutni obični proizvodi. Proces traje oko pola sata, plus vrijeme tijekom kojeg će se sir zamrznuti u hladnjaku (možete ga čak i ostaviti cijelu noć).

Za kuhanje morate nabaviti takve sastojke:

1. Kravlji meki dom - 0,7 kg.
2. Mliječna kuća - 1 litra.
3. Soda - 1 čajna žličica.
4. Sol - 2 žličice.
5. Jaja - 2 kom.
6. Maslac - 2 žlice.

Recept za tvrdi sir kod kuće

Rezan se treba sipati u lonac i pažljivo preklopiti rukama tako da nema velikih grudica. Zatim ga prelijte s mlijekom i stavite ga na vatru. Masa se mora miješati stalno dok sirutka ne počne oguliti, sir će se početi skupljati u grudama i otvrdnuti, kao da se topi i tekućina postaje bezbojna. Dalje, požar mora biti isključen i baciti sir na gaze, tako da sve tekućina ga ostavlja.

Na dnu lonca morate staviti maslac i kremu na vatru. Bolje je koristiti neprirodne posuđe, jer se sir može držati na dnu i izgorjeti. Zatim dodajte jaja u lonac, sol, soda, sir. Mi ćemo miješati drvenu žlicu dok masa ne postane homogena, bez ikakvih žitarica. Obično je potrebno oko pola sata. Sve ovisi o kvaliteti svježeg sira. Što je mekša, to će manje vremena biti potrebno.

Kad je sir dobio uniformnu konzistenciju, uzimamo bilo koji plijesan, pokrimo ga s filmom za hranu i stavimo ga tamo pažljivo. To je učinjeno kako bi proizvod bio homogeniji. Zatim ga poslati u hladnjak za zamrzavanje. To je sve priprema tvrdog sira kod kuće. Kao što možete vidjeti, recept je apsolutno jednostavan, a proizvodi se uzimaju najčešće. Pokušajte kuhati i cijenit ćete okus domaćeg proizvoda.

Koliko je toplo domaći čvrsti sir?

Općenito, smatra se da u konvencionalnom tvrdom siru do dvije stotine i pedeset kalorija po sto grama. Za dom, iz nekog razloga, lik u literaturi je sto trinaest kalorija. Zapravo, taj će parametar ovisiti o proizvodima koje u početku upotrebljavate.

Ako postavite cilj za pripremu low-calorie prehrambenog sira, morate uzeti niske masnoće sir i mlijeko. A tko preferira dobivanje zadovoljavajućeg proizvoda, može uzeti domaće masne mliječne sastojke. Rezultat će zasigurno ugoditi.

Domaći mramorni tvrdi sir

Želimo vam reći još jedan recept za tvrdi sir kod kuće. Za kuhanje, mrkve mrkve s vrlo malom gratlera. Umiješajte u tavi mlijeka s kravljim sirom i dodajte mrkvu. Sve to će biti kuhano na maloj vatri oko sedam minuta.

Kao rezultat toga, morat ćemo mnogo baciti natrag na gazu. Tekućina mora iscuriti. Zatim dodajte maslac, sol, jaja, kiselo vrhnje, soda i malo češnjaka (ako želite, ako vam se sviđa). Svi sastojci moraju biti temeljito izmiješani i ponovno staviti posuđe na vatru, kuhati još deset minuta. Vidjet ćete kada se masa obuzima.

Stavili smo gotov proizvod u posudu, kompaktirali smo ga i ostavili da se smrzne. To je spreman mramorni tvrdi sir, napravljen kod kuće.

Povijesna digresija

Nakon izrade domaćeg sira i svježeg sira bio je čest. Sada, svaka domaćica neće poduzeti takvu stvar. Pripremanje tvrdog sira od svježeg sira kod kuće nije teško, međutim, to će potrajati, ali rezultat će vam se svidjeti. Dobit ćete ukusan dom i zdrav proizvod bez štetnih aditiva i palminih ulja.

Ljudi čine sir od pamtivijeka: jedna verzija kaže da je prvi spomen mu datira iz osmog tisućljeća prije Krista. Općenito, njegov izum povezan je s pripitomljivanjem ovaca. Pretpostavlja se da se to dogodilo slučajno. Ako postoji nešto poznato o vremenu nastanka sira, tada mjesto njegovog izuma nije poznato. Vjerojatno je to Bliski Istok ili Središnja Azija, Europa ili Sahara.

Neki istraživači tvrde da su sirevi izmislili nomadski Arapi.

Upotreba začina u pripremi tvrdog sira

Sada u svakom supermarketu postoji značajan asortiman sireva: tvrda, meka, dimljena, kremasta. Međutim, nisu svi oni uopće mogu smatrati kategorijom proizvoda. Proizvodnja transportera obavlja svoj posao. I često ne jedemo prirodni proizvod, već mješavinu aditiva, a ponekad i kemijskih nadomjestaka za proizvode (poput izuma koji sadrže mlijeko), koji ni na daljinu ne podsjećaju na prirodni proizvod.

No čak i iz ove situacije postoji izlaz: možete kuhati tvrdi sir kod kuće. Recept uopće nije kompliciran, a proizvodi se koriste sasvim običnim. Kod kuhanja kod kuće možete diverzificirati rezultirajuće sireve. Da biste to učinili, upotrijebite različite začine i začine. Tijekom kuhanja možete dodati češnjak, papar, papriku, kopar, sjemenke kremenog sjemena i senfne sjemenke. Sve ovisi o vašem ukusu i proizvodu kojeg želite dobiti. Ako volite pikantne sireve, dodajte nešto za oštrinu. Općenito, tu je i mjesto gdje će ići fancy.

Suštine izrade domaćih sireva

Kada govorite o tome kako napraviti tvrdi sir kod kuće, morate znati neke od nijansi koje će vam pomoći.

1. Za izradu je bolje uzeti domaći ili farmski sir. U trgovinama možete kupiti niskokvalitetni proizvod. Od takvih sirovina, sir nikada neće izaći.
2. Mlijeko bi također trebalo uzimati kod kuće. Pastaliziran iz trgovine neće raditi. Pa, ako imate priliku kupiti samo tvorničko mlijeko, onda uzmi najveći masnoća s kratkim rokom trajanja.
3. Sijevi se sazrijevaju samo kad njihova masa ne iznosi manje od pola kilograma.
4. Sir ima visok sadržaj masnoća, ali zato što su mekši sastojci za njega, tako da ispada više ukusna i nježna.
5. U pravilu, domaći proizvod ispada da je mekši od inačice trgovine. To je zbog činjenice da tvrdoća ovisi prije svega o pritisku tiska: što je veće, to je teže sir. Kod kuće to nije uvijek moguće, i je li to potrebno?
6. Što više preživljavate u gotovom obliku vašeg proizvoda, to će zasićeni biti njegov ukus.
7. Ako nema oblika sira, možete koristiti redoviti češer ili fritez.
8. Serum, ostavljen nakon proizvodnje, može se koristiti za izradu palačinki ili tijesto za kvasac za kvasac na njemu. Još uvijek na njoj pripremi okroshku.
9. Rok trajanja domaćeg sira - ne više od tjedan dana u hladnjaku. Zamotajte je bolje u pamučnom ručniku ili papiru.

Umjesto zamjenske riječi

U ovom članku smo razgovarali o tome kako napraviti tvrdi sir kod kuće. Uostalom, mnogi jednostavno ne mogu zamisliti svoje živote bez njega. Zapravo, široko koristimo ovaj proizvod u proizvodnji različitih jela. Većina se varijanti mogu pripremiti bez puno truda kod kuće. Zato pokušajte! I bit ćete zadovoljni rezultatom. Vjeruj mi, nikada nećete ići na sir u trgovinu. Uostalom, domaći proizvod je mnogo ukusniji i koristan, što je važno. I uvijek ćete biti sigurni u svježinu proizvoda, budući da su sirevi iz supermarketa daleko od idealne i vrlo brzo prekriveni kalupom, nakon čega ih se jednostavno može izbaciti. Želimo vam sreću u kuhanju. Bon appetit!