Hrana i kuhanje narodi na sjeveru

Hrana i kuhanje sjevernu narodov.Evenki i žive u sjevero-istoku naše zemlje, na lijevoj obali rijeke Jenisej na južnom dijelu Okhotsk obale, te od Arktičkog tundre između Jenisej i Lena i Amur na sjeveru Buryatii.Zdes na dalekom sjeveru, i formirao nacionalne kuhinje.

Osim olenivodstva, morskog ribolova i lova domoroci počeli baviti poljoprivredom, uzgojem životinja i zhivotnovodstvom.Eto ostavio svoj trag na nacionalne kuhinje, hrana, kuhanje, recepti, ali Evenki njeguju svoje običaje.

Česti nedostatak proizvoda u nomadskim načinom života predaka donio Evenki poseban poštovanje za hranu .Stol lokalnih stanovnika je sezonski: zima prevladava oleninamorozhennaya i sušenu ribu, smrznuto meso, mast, perad; u svibnju i lipnju će svzhaya lokalne ribnjaci, a druga polovica srpnja će dodati svježe bobice, pinjole od rujna.

Naravno sada da prehrana jako izmenilsya.Vekami formirana u prehrani lokalnog stanovništva, što odgovara klimatu.Pischu Evenki malo soli, mnogi su jela kuhana u posudama i pržiti na vertelah.Gotovyat i domaće kobasice: s masti (gomila), krvi (buyukse). ranije se često kuha juha (Scherba) s mesom od jelena i osušenog tla ptica trešnja, koja je sada ustupilo je složeniji blyudam.Evenki pripremati jela iz rijeke i anadromnih ribe, koje su mnogi u rijekama u regiji, ali i koristi mora i oceana ribe, poštujući tradicionalne recepte .U zhny komponenta nacionalnih jela, divlje bobice : brusnice, borovnice, brusnice, crnog ribiza , i drugi.

Lišajevi (islandskog lišaja) koristi se kao sredstva za geliranje za pripremu slatkog i poplava blyud.Krome ove biljke daje poseban okus ukusna jela i medicinske svoystva.Polnaya zamijenivši ga s modernim sredstvima za želiranje nezhelatelna.Tak lokalno stanovništvo priprema puno jela s divljim travama: Sorrel , guska pašnjak, divlji luk, divlji češnjak, saranok.

Već u prvom tisućljeću poslije Krista, nordijske narodi bavi sob uzgojem, ribolov i šumarstvo promyslami.Pozzhe u njihov način života uključuje brašno, žitarice i druge proizvode s kojima su uvedene russkie.Otlichitelnaya značajku svog starog za kuhanje korištenje sirovog mesa svježe ubijeno i kuhani zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz divljači i drugih jela kuhani ne samo dionice, ali i juhu, začiniti raž mukoy.Zimoy koristiti smrznutog mesa, kao minirano peradi, kuhane kurapatok, guske, utok.Vesnoy prikupljeni guska jaja, oni su također koristi Yali uglavnom varonymi.Eli Rezanje riba i svježe ribe, to uranjanjem u slanoj vodu.Gotovili yukola, suši rybu.Chast sušene ribe zatim se kuha rybem kuhani u masti i jede s scones i suharyami.Vytoplenny masnoća se smatra velikim lakomstvom.Ikru jedu sirove ili pomiješana s komadima kuhane ribe ili plodova.

Bilo je određene hrane red: ujutro obrok obično se sastojao od čaja, kruha, a navečer zhira.Dnom kuhano meso ili ribu jeli i pili chay.Sperva muške djece 5-6 godina, a onda žene, a ostalo deti.Konechno nema smisla da se spasi u našem vremenu one prakse koje su povezane s nomadskim zhizni.Tehnologiya mnogim jelima odražavaju osobitosti svakodnevnice backgammon severa.Mestnye stanovnika nije znao za stacionarnu žarišta te je moderna kuhinja utvari.Poetomu nije potrebno prenositi mehaničkim novi uvjeti stare kulinarske tradicije.