Kako zamrznuti voće i povrće. domaći cjepanice

Zamrzavanje je jedna od vrsta izradaka. U posljednjih nekoliko godina, on je priključen na više ljubavnica koji razumiju razliku između bilo koje od konzervirane hrane i gotovo svježih biljnih proizvoda. Korisno i prehrambene kvalitete smrznutog voća i povrća su mnogo veći od svih postojećih vrsta očuvanih komada. To mora uzeti u obzir svaki kućanica, odabiru metoda pohranjivanja proizvoda.

Možete zamrznuti povrće i voće, bobice i biljke, sok i pire od povrća, domaća poluproizvodi i razne smjese. Ova vrsta pohrane također vrijedi i za ready-to-jesti jela. U školi, svi znaju da je na temperaturi ispod nule postoji zamrzavanje vode. Prolazi od tekućine u čvrsti, tj leda, koji ima kristalnu strukturu. Povrće i voće su uglavnom sastavljeni od vode. U tom smislu, oni su jednostavno izloženi smrzavanju. Ovaj postupak mora se provesti kako bi se spriječilo njihovo propadanje.

Zamrzavanje povrća, voća i ostalih namirnica potrebna je kako bi se zaustavilo vitalne funkcije bakterija, enzima i mikroorganizama koji pridonose propadanju naše hrane. To zahtijeva se izvodi kako bi se smanjila temperatura skladištenja od osamnaest stupnjeva ispod nule. Ova vrijednost se održava u zamrzivači hladnjaci.

Zamrzavanje povrće, voće, itd važno u određenom brzinom. Samo okrenite izradak u bloku leda nije dovoljno sačuvati svoja hranjiva svojstva. Proces zamrzavanja u skladu. Ona dolazi iz vanjskog na unutarnje slojeve. U tom smislu, brzina smrzavanja bere povećava proizvod s debljinom. Na primjer, ako ste se odlučili staviti u hladnjak komora cijelu bundevu, taj proces će trajati nekoliko dana. Ovaj spor zamrzavanje potiče stvaranje staničnoj tkiva ledenih kristala, koji ih slomiti. Kada jede takvi proizvodi gube izgled i okus. Kada odmrzavanje slijedi iz njih sok. Oni „šepati”. Prema tome, smrznuto povrće i voće bolje u kratkom vremenu. Kada se to dogodi gotovo istovremeno u postupku pretvaranja vode u ledu dubinu tkiva. To se može postići takvim sredstvima:

• smanjivanjem debljine slojeva smrznutih voćnih biljnog usjeva, optimalna vrijednost koja ne smije prelaziti četiri cm;
• kad temperatura padne na vrijednost od dvadeset četiri stupnja ispod nule koji se može instalirati na današnjem kućanstvu i industrijskih hladnjaka.

Treba uzeti za zamrzavanje voća i povrća, bez mehaničkih oštećenja, simptomi bolesti, i prisutnost plijesni u plodu štetnika. Blanširanje povrća omogućuje usporiti gubitak proces vitamina kod dugotrajnog skladištenja. Ova termička obrada pomaže očuvati prirodnu boju proizvoda i uvelike smanjuje vrijeme pripreme.

Smrznuto voće i povrće treba dobro upakiran i položi u pohranu. Kao što se koristi posebne spremnike za pakiranje, hrana plastičnom folijom, kartonskim pakiranjima, na kojima se prodaju mlijeko, folije, itd

Voće i povrće, zamrznuti za kasniju upotrebu, treba čuvati u zatvorenoj ambalaži. To će spriječiti proizvod od isušivanja i da ih spriječi upija stranih mirisa.