Zrak kolač kući. Tajne kuhanja meringues

Dodatni protein će uvijek ostati s domaćicama koji su ovisni o pripremi slastica i kolača. Gdje staviti veliku količinu proteina? Naravno, stavite ih kuhati kolač od bjelanaca. Uostalom, to je blagi zrak kolač sa hrskavom korom neće ostaviti ravnodušnim bilo slatko.

izuzetna poslastica

Na meringue vrlo mnogo imena, ali svi oni predstavljaju nešto nježno, težine i jednostavan. ta riječ se prevodi kao „nježnog poljupca” s francuskog jezika. Pre-revolucionarni Rusija znao prozračan kolač od bjelanaca kolač kao „španjolskog vjetra”. Vrlo često, ovaj desert se zove „kolač od bjelanaca”. Puslice, kako kažu, mnogo kuharica - to je samo protein vrhnje, ali krema za suhe proteina sa hrskavom korom - to je puslice.

No, bez obzira na naziv ovog deserta, on će biti zemlja u kojoj ni spremni, jaki razlike između recept nećete naći. Sastav kolač je prilično jednostavna: protein i šećer. Međutim, zrak od proteina torte - prilično krhka i hirovita tvari, ponekad neiskusni Kuhanje donosi mnoge razočaranja i neugodnih iznenađenja.

Iskusni kuhari savjetuju početnicima ako želite kuhati kod kuće meringues, a ne pokrenuti odmah u frižider i dobiti jaja iz ladice. Za početak da se „naoružati” teorijsko znanje, naučiti neke tajne kuhanja, a zatim nastavite izravno oblikovanje kulinarsko remek-djelo.

Metode za pripravu kolač od bjelanaca

Napravio kod kuće može biti puno jela, uključujući klima torte. Recept sa fotografijama koje će se naći u ovom članku. Danas smo otvorili nekoliko kuhanje tajne koje su sigurni da bude koristan za početnike domaćice.

Francuski metoda

Dakle, postoje neke popularne načine kako kuhati kolač od bjelanaca. Najjednostavniji od njih je francuski način. Može se koristiti u slučajevima kada to nije potrebno da bi se zrak kolač nekih okićen složenih oblika. Francuska verzija uključuje mućenje bjelanjke ohladiti da se ohladi pjene s dodatkom malo soli. Šećer se dodaje tek u završnoj fazi kuhanja. Proteini masa dobivena u ovom slučaju je vrlo bujna. Krut vrhova - simbol odgovarajuću konzistenciju za krem kolač od bjelanaca.

talijanski način

Talijanski kuhari su se s nekim drugim načinom kuhanja puslice. Nakon što vzobete rashlađeno bijelo rublje, oni bi trebali dodati do redovne šećer i gotove sirup od šećera. Ispada da je strma, gotovo kipuću sirup ti skuhati proteine, a onda oni ne padne tijekom pečenja. Takav protein krema je savršena za proizvodnju složenih oblika kolača i torti sandwiching. Osim toga, talijanska verzija omogućuje dodavanje maslaca, ako je potrebno za pripremu krem kolač. Francuzi verzija iste u kombinaciji s mastima će teći.

Švicarski metoda

Najgušće i stabilna klima bjelanaca kolač dobiven od švicarskog kuhara. No, ova metoda je vrlo intenzivan rad i vremena, jer je priprema uključeni u vodenoj kupelji. Ali, ako imate strpljenja napraviti kolač od bjelanaca u vodenoj kupelji prema švicarskom metodom, možete lako izvući iz toga proizlaze vrhnje okićen dizajne na kolače, to presaditi u neobičnim oblicima kolačića. Ova krema se ne smije nestati, to ne uspiju tijekom pečenja, ne ponestane.

potrebni sastojci

• Proteini iz pet jaja.
• 250 grama šećera.
• Prstohvat soli i žličicu soka od limuna.

Postupak dobivanja

Pripremljena jela, sastojcima. Dobivanje mućenje proteina. Dodati malo soli ili limunske kiseline. Tući na laganoj brzini do sitnih mjehurića zraka. Postepeno se dodaje masi šećer u prahu. Mi i dalje manipulira u dovoljnoj debljini vrhnja. To se ne smije skliznuti s Corolla trebao biti, kako ga nazivaju kuhanje, krut vrhova.

Pripremite pečenje, to je obrubljen s uljno papira. Otsazhivayut bjelanaca moguće kao slastice pomoću posebnog šprice ili korištenjem konvencionalne žlica.

Pećnica se prethodno zagrijava na 80-100 stupnjeva. Ovisno o veličini i debljini pčelica pečenja treba biti od pola do dva sata. Kada je kolač od bjelanaca kuha, ne žurite da ih maknite iz tave. Pustite da se jelo ohladi malo. Kada su kolači su se ohladi, pažljivo podignite list preko njih i pucati.

Tajne kuhanja

Dakle, odabrali ste praktičan i pristupačan način da se pripremi kolač od bjelanaca. Sada ostaje da saznate nekoliko tajni, od kojih će znanje pomoći čak i neiskusni domaćica stvoriti vrhunsku, klima kulinarski čudo.

• Od kuhanja puslice, sjetite se da su proteini nužno mora biti svježe.
• Kada ste spremni prozračnu tortu kod kuće, pokušati razbiti svaku jaje na zasebnoj zdjeli. Naravno, vi ste nam obećali da jaja naisvezhayshaya, ali ponekad postoje nezgoda. jedan mirisa „nešto” će se složiti, će biti vrlo neugodan, ako se dodaje četiri dobro proteina. Rad je razmažena, početi sve više ponovno. A ti to treba?!
• Kako bi se vrlo brzo otopi šećer u proteinskog kreme, pre-smola se u fini prah. Možete kupiti gotove u trgovini. Zapamtite, manje će biti šećer, brže se otapa, pa se stoga brže vzobete masu.

• Neke domaćice tijekom mućenje dodao prstohvat soli. No, iskusni stručnjaci savjetuju da ipak dati prednost limunske kiseline ili sok od limuna. Ako uzmete kiselina, recept za naše potrebe jedne žličice limunske kiseline, razrijedite dvije žličice vode.
• Uvez pravila ako želite kuhati savršen zraka kolač od bjelanaca kolač - Koristite samo čiste (vrlo čist!) Posuđe i beaters. Na instrumenata koji se koriste ne bi trebao biti još jedan savjet od masti i drugih nečistoća.
• Da biste dobili savršen izlaz kolač od bjelanaca, koristite ovaj trik. Spread na pečenje poseban papir za pečenje, na kojoj je prethodno izvući savršen krug. Kada ste krema šprica je pohranjena, to će biti lakše napraviti sve kolače u uredan i uniformi.