Vrhnja za kuhanje proteina

Kolači čvrsto zauzimaju prvo mjesto na ljestvici omiljenih slastica za slatki zub. S razvojem kuhanje uređenje tih jela je postala prava umjetnost. Čokolada i marcipana figurice, punjenje i glazura, žele i voće konzervirano u alkoholu - slatko arsenal oružja koditerov se transformiraju kolač u remek-djelo. No, poznato okus djetinjstva, poznati miris proizvodi daju tradicionalni kremu: ulje i kiselo vrhnje za slojeve, proteina - za ukrašavanje kolača i punjenje eclairs.

Dobra krema - ključ uspješnog kolača. Čak i nepretenciozne svježe domaće kolače pretvaraju se u okusu taljenja Napoleona, ako peresloit krema ili kiselo vrhnje. Kolači za torte možete kupiti u trgovini, no punjenje bi trebalo biti učinjeno samostalno.

Mnoge domaćice su se bojali kuhati proteina kremu. Strah da vzobyutsya proteini nisu, ili na gotovom proizvodu će podmiriti šalje kuhari u potrazi za alternativnim ispuna. Uzalud, jer vzobetsya proteina kremom bez problema, ako slijedite nekoliko jednostavnih savjeta.

Glavni zahtjev - apsolutno svježa jaja iz pouzdanog trgovini, kao proizvod nije podvrgnuta toplinskoj obradi, to će eliminirati mogućnost kontaminacije salmonelom. Drugi uvjet - Pribor za mućenje treba temeljito odmastiti.

Dakle, jaja i jela se pripremaju, ne postoji ništa lakše nego napraviti protein kremu. Tehnologija omogućuje dva načina mućenje: hladno i krema. Mi smo počeli s prvim hladnim postupkom. Ovdje je uzorak set proizvoda za vrhnja za kuhanje: 7 jaja treba uzeti čašu šećera u prahu i vanilije na vrhu noža, koji je odmah poslan na šećer.

Proteini su odvojeni od pažljivo žumanjke. Kako bi se izbjeglo slučajno kontakt s masovnim kapi žumanjak proteina, svaki jaje je poželjno odvojiti u zasebnu zdjelu. Miješalica pri maloj brzini minutu tučenje proteina sve dok se pretvori u obliku pjene, a zatim postupno uvesti kontinuirani tok šećer u prahu, a povećanje brzine miješalice. Kada se proteini će formirati stabilnu vrhova, krema je spremna. On ne slijedi iz jela, ako se okrene naopako. Protein krema, pripravljen na ovaj način se koristi kao punjenje i završni kolače. Blagi površan krema vzobetsya brže i deblji, ako su jaja za njega unaprijed da se ohladi u hladnjaku, a proteini u početku dodajte nekoliko kapi limunovog soka.

Metoda vruće od vrhnja za kuhanje zahtijeva određene vještine u sirup za kuhanje. Jedna šalica šećera i pola čaše vode treba biti kuhano šećerni sirup na „hard ball” uzorka.

Što misliš sirup uzorak „čvrsta lopta”? Određivanje uzorka s hladnom vodom. Brzo kretanje trebaju postići pola žličice kipuće sirup i sipati izravno u čašu vode. Spremni sirup u vodi odmah pretvara u čvrstu paušalnom dosljednost. Ako lopta je mekan, sirup vrenja se nastavlja za nekoliko minuta.

Zatim, uzeti 4 proteina i umutiti ih u čvrstu pjenu. Nakon mućenje proces lije tanak mlaz vruće sirup, mućenje i dalje. Gotove proteina krema može ton u različitim bojama, to traje duže, drži svoj oblik i torta ukras. K protein krema krema može se dodati različita punila: sjeckani matice, sjeckani šljive, kokos, kakao u prahu. Uspjeh kremaste preparate, sirup infuzijom - istovremeno završetak procesa kuhanja i kako bi se dobio neophodni sirup tvrđave pjene. Obično kuha sirup i mućenje proteini počinju u isto vrijeme.

Protein vrhnje, kuhani na bilo koji način, manje štetna za tijelo od mnogih slastica. Ona ne sadrži masnoće, može se koristiti za osobe koje su sklone alergijskim reakcijama.