Umak za pecivo i sushi - opis vrsta, neke recepte

Važna komponenta jelo je umak ili umak. On je u stanju zasititi jelo svijetle i novi okus, daje im okus i juiciness. Mnoštvo različitih umacima za jela koriste u japanskom, korejskom, i kineski. Vrhunac kuhinje tih zemalja su upravo tradicionalni umak. Prema tome, za svaki topla ili hladna jela, uvijek služio umaci. Oni su kiseli, začinjeno i slatko.

Jedan od najpopularnijih proizvoda orijentalne kuhinje i bitna komponenta u pripremi svitcima ili sushi je soja umak za pecivo. Jelo dobiva poseban okus zahvaljujući tome, i prisustvo derivata glutaminske kiseline naglasiti svijetlo okus. U izgledu je tamno u boji i sa posebnim opor miris.

Umak za sushi i peciva dostupan u nekoliko oblika:

- slatko i kiselo umak za pecivo. To ide dobro s ribljim jelima. Proizveden je od šljiva, ananas, umak od soje i kečap.

- "teriyaki". Ova ukusna preljev za rižina peciva i sushi. Proizvodi se iz soja umak, radi, začina i medom. Također se može koristiti kao marinada.

- Umak za pecivo i sushi „Okonomiyaki”. Predstavlja soje propuhana dodatak začina, glazura šećera i škroba.

- "Tsuyu". Ovaj umak je izrađena od role haringa, tuna, tradicionalni umak od soje, mirin i nalazi se u privitku. Također se koristi u mesnim jelima. Može dramatično mijenjaju okus svitcima ili sushi.

- "Unagi". To se koristi u jelima koja se plišane dimljene jegulje.

- Umak za pecivo „Kiwi”. Izrađen od kivi, majoneza, med, šećer i sok od limuna. Način pripreme je kako slijedi: kivi oguliti od kože, nasjeckajte u blenderu, u kombinaciji s drugim sastojcima. Sve to je dobro miješati u veliku zdjelu.

- "Spaisy". Različite proporcije miješati soja umak, majoneza, kimchi i crvenu papriku.

- đumbir. Struktura uključuje: kiselo vrhnje, majonezu, đumbir. Fino nasjeckajte đumbir i pomiješati sa ostalim sastojcima.

Umak od soje je proizvod slabog fermentacije soje i izvodi se na stalnoj drevnoj recepturi. Njegova priprema je vrlo slična kuhanje vina, jer je u oba slučaja se temelji na prirodnom procesu fermentacije. Postupak priprave: a pečenih i melje zrna pšenice doda pari soja i pomiješa. Rezultirajuća smjesa se prelije vodom i dodati malo soli. Nakon što se stavlja u posebne vrećice na suncu. Učinite to za prirodne fermentacije. Vrećice su ekološki, izrađeni su od posebnog materijala. Cijeli proces je prilično dugo i može potrajati oko godinu dana. Polako pražnjenje tekućine prikupljene u prikladne posude. Tada se filtrira i izlije u posebno dizajniranom boce. Danas, ova metoda je gotovo nikada ne koristi jer je jako dug i naporan. Zahvaljujući modernoj tehnologiji fermentacije može se ubrzati dodavanjem više suhe smjese Aspergillus bakterija. Oni su 10-15 puta će ubrzati proces fermentacije. Ova metoda omogućuje da se smanji na 1 godinu i 1 mjesec. Enzimi, koji cijepaju proteine soje u procesu fermentacije pšeničnog škroba, šećera oblika. On daje slatki okus gotovog proizvoda koji dodaje začin, koji je toliko volio u Japanu.

Unatoč činjenici da postoje mnoge metode za njegovu proizvodnju u svijetu, proces prirodne fermentacije uvijek temelj pripremu prirodnog proizvoda. Umak od soje nije samo ukusna, nego i vrlo korisno, jer sadrži mnogo različitih vitamina, desetke mineralnih elemenata i aminokiselina. To značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka, poboljšava imunitet i cirkulaciju.