"Tsarsky" torta: recept s fotografijom

Ova je ukusna torta došla iz Francuske. U izvorniku, njegovo ime zvuči kao "gato kraljevski shokolya". I došao je iz ritualnog kolača, koji je pečen na dan štovanja Magija Kaspera, Baltazara i Melchiora (tri kralja). Praznik se slavi u katoličkoj tradiciji 6. siječnja. Prije toga, tijesto je stavljeno u grah, a kome je uzet u komadiću kolača, bio je sretan tijekom cijele godine. Pa, onda se pojavila čokolada. A recept za "Royal Pie" pretvoren je u neobično ukusnu tortu. I sada uživaju ne samo u praznicima. Predlažemo vam da ispeći tortu "Car". Recept s fotografijom, kao i varijacija meda, naći ćete u ovom članku. Za one koji vole čokoladu, ovo kolač je samo božji dar. Bademovo tijesto, ukusna nježna krema ... Ali to nije sve. Temelj torte je moussea gazirana čokoladom!

Prva faza. Pešimo bademe

"Kraljevski" kolač dolazi iz ritualnog keksa. I po tradiciji tijesto bi trebalo biti badem. Dobro je imati mrvice od orašastih plodova, koje su već temeljile na stanju praha. Ako nemate bademovo brašno , morat ćete se skuhati. Potrebno je zapaliti kipućom vodom jezgre, ukloniti od njih smeđu kožu, a zatim samljeti u mješalici. Uzmi 75 grama brašna od badema i pomiješajte ga s 90 g šećera u prahu. U drugom spremniku, umutite dva ili tri bjelanjka na čvrste vrhove. Dodajte u njih 35 grama šećera u prahu. Nastavljamo tući još deset sekundi. I samo onda miješamo obje mase. Uključite pećnicu na 160 stupnjeva. Stavili smo pladanj za pečenje na pergament. Bademovo tijesto je bolje staviti u vrećicu slastičara, ali to možete učiniti bez nje. Lagano stisnite (ili raširite žlicom) na papiru za pergament dva kolača promjera 20 centimetara. Šaljemo pečenu zlatnu boju.

Drugi korak: proizvodimo čokoladu, vrhnje i mousse

Prvo ćemo napraviti šlag sa šećerom u prahu. Oni bi trebali biti puno (480 grama za "kraljevski" kolač i još 240 g za glazuru). Uklonimo šlagom u hladnjaku. Spalimo 40 g mliječne čokolade na vodenoj kupelji. Dodamo 80 g biskvitnih keksa, slomljenih u mrvice. Stavili smo ovu masu i 160 grama paste čokolade poput "Nutelle". Sve dobro miješamo. Od 70 grama šećera i četvrtine čaše vode pripremamo sirup. Čak je i vruće ulijte u žumanjake i šibajući velikom brzinom. Ova blago viskozna mješavina ulijeva se u rastaljenu crnu čokoladu (240 g). Pomiješajte i dodajte ohlađenu šlagom.

Oblikovanje kolača

Dakle, imamo dva kolača od badema, čokoladne paste i mousse. Sada je vrijeme za sastavljanje "Royal" kolača. Neka prva kolač ostane na pergamentu. Na njemu ugrađujemo kalup za kolače. Podmažite tortu - i prilično debelu čokoladnu tijesto. Napunite sve praznine između kolača i prvog sloja mousse, koji je nježno iscijedio iz vrećice slatkiša. Stavili smo bez pritiska na drugu tortu. Ponovite cijeli postupak. Prvo, zalijepite, zatim mousse od čokolade. Poravnajte njegove rubove nožem.

Napravite glazuru

Potopite šest grama želatine deset minuta u hladnoj vodi. Donijeti kuhati 30 grama mlijeka i šećera. Dodajte 60 grama kakao praha. Promiješati. Lagano unesite preostalo šlagom. Šestdeset grama tamne čokolade razbije se. Napunite kremastu smjesu s kakaom. Umiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Konačno dodajte natečenu želatinu. Ponovno promiješajte. Izlazimo iz hladnjaka na našu "kraljevsku" tortu. Uklanjamo prsten. Pospite čašom i čašom kolača . Razvijamo površinu nožem. I po želji ćemo ukrasiti.

Kolač "Royal" med. tijesto

Sjeckajte u sitne komade od 100 grama maslaca. Stavili smo na vatru tavu s dvije žlice meda i jednu žličicu sode za pečenje. Nakon dvije minute smjesa će pjeniti i postati lijepa zlatna boja. Izvadite lonac od vatre i dodajte maslac i pola čaše šećera. Promiješajte dok ne postane homogena. Kada je malo hladno, vozimo dva jaja. Ponovno promiješajte. I počnemo prosijati u tavi čaša bijelog brašna najvišeg razreda. S vremena na vrijeme mijesimo tijesto. Izgleda da se sastoji od vrlo debelog poljoprivrednog vrhnja. Kao u prethodnom receptu, iscijedit ćemo tijesto na ploču za pečenje prekriveno papirnatim papirom. I pecite med na niskoj temperaturi oko dvadeset minuta.

Krema za kuhanje

Za izradu medenske torte, recept sugerira upotrebu kiselog vrhnja. Ali prvo ćemo potopiti u toploj vodi pregršt šljiva i peći ćemo na suhoj tavi 100 grama jezgara od oraha. Zatim rezati suhe voće u male komadiće. Matice se protresu u žbuku ili jednostavnom valjkom. Pound masni kiseli vrhnje pomiješan sa šećerom po ukusu. Stavili smo ga u hladnjak. Ako ga ne uhvatite, možete ga malo ugravirati, ali bolje je da to ne učinite. U jednom dijelu kiselog vrhnja dodajte suhe šljive, u ostalim - maticama. Ostavite samo nekoliko nukleola i sušenog voća za ukrašavanje. Treći dio kreme ostaje bez aditiva. Rezanciramo duljinu u dva jednaka dijela. Prvo, raskošno širenje krema sa šljive. Čekat ćemo dok se ne apsorbira. Odozgo ćemo staviti vrhnje s orasima. Pokriti ćemo drugu tortu. Letimo s remek djelom odozgo i sa strane čistim kiselim vrhnjem. Krasno orasimo krastavcima, iscijedujemo kriške. Stavite u hladnjak za impregniranje barem sat vremena.

Varijacije na temu ...

A sada pokušajte s malom digresijom iz klasičnog receptora. Prvo pripremamo impregnaciju iz pola za kondenzirano mlijeko i 100 grama kiselog vrhnja. Uklonimo ga u hladnjak. Za kremu, bičajte 200 grama maslaca s preostalim kondenziranim mlijekom. Dvije banane su očišćene i umijesane u pire od krumpira. Dodajte kremu koja se također ohladi u hladnjak. Učinite tijesto na isti način kao u prethodnom receptu. Ali rezultirajuća torta nije podijeljena na dva, već na tri dijela. Premazati ih prvo impregnacijom. Zatim, nakon nekog vremena, - krema. Intenzivnije ga nametnemo. Ukrasimo kolač "Tsarsky". Fotografija pokazuje da ovdje ne možete ograničiti svoju maštu. I ne samo u ukrasima. Pokušajte staviti u zrnce kolač - koji od vaših kućanstava će pasti da postane kralj?