Soja umak: primjena i recepti

U novije vrijeme, u našoj zemlji i nitko nije znao što je soja umak. Njegova upotreba velikih razmjera započela tek devedesetih godina prošlog stoljeća.

Povijest proizvoda

Rodni grad soja umak se smatra Kina. Prvi spomen ovog proizvoda je još u 2. stoljeću prije Krista. Postoji mnogo spekulacija o razlogu nastanka. Netko kaže nešto o deficita, dok je soli i želja ljudi da ga koristiti više štedljivo. Drugi tvrde da je to zbog želje starih redovnika koji za vjerske svrhe su težak da biste dobili ljude da jedu samo vegetarijansku hranu, i potpuno napustiti mliječnih i mesnih proizvoda. U svakom slučaju, to je kad nema nikoga poznata soja sos. Njegova uporaba u hrani je postala obvezna i to je uobičajena. Vrlo brzo, ovaj proizvod je prekoračio granice vlastite zemlje, i počela brzo širiti po cijelom svijetu. Prva neobična umak volio Japance, ali uz pomoć nizozemskih mornara naučili o tome u mnogim europskim zemljama. Kuhati s zadovoljstvom koriste ovaj neobičan Azijski začin dati novi okus za dugo vremena poznati jela.

umak tehnologija proizvodnje i njegove varijante

Danas, umak od soje se priprema na različite načine. Međutim, u svakom slučaju, njegova proizvodnja je povezana s procesom fermentacije smjese pržena pšenice i graha kuhana u prisutnosti određenih vrsta gljiva, te njegovo naknadno fermentacije i pasterizacije. To je ono što čini pravi umak od soje. Njegova uporaba u kuhanju nema gotovo nikakvih ograničenja, osim za deserte. Ona se koristi kao pikantan okus mesnih i ribljih jela, kao i za pripremu različitih preljeva i marinade. Osim toga, ona se koristi kao osnova za pripremu drugih umaka: gljiva, senf, škampi i drugi. Ovisno o brzini i trajanju fermentiranog proizvoda i njegove uporabe tri vrste soja umak:

• svjetlo,
• mrak
• slatko.

Svaki od njih ima svoje karakteristike u oblikovanje i izradu tehnologije, a to opet utječe na način proizvod koristi. Uzmite, na primjer, tamno umak od soje. Njegova upotreba je ograničena na sve vrste jela od mesa i marinade. Razlog je u tome što je umak gust, koncentrirani, aromatično i gotovo slano. Svjetlo tipa umak manje mirisne, ali više slano, i zato se koristi za pripremu raznih salata. Slatko sadrži palmino šećer , a ne samo da može ukrasiti desert, ali i korisno istaknuti okus bilo mesa ili povrća.

Kako koristiti umak od soje

Mnogi ljudi su došli kušati umak od soje. Korištenje recepti i metode proizvodnje stalno raste i poboljšanja. Dodatak vapno, paradajz paste, sezamovo ulje ili meda omogućuje dobivanje potpuno novi umaci. Primjena kao aditiva cimet, đumbir, anis, gorušica ili češnjaka daje jelima apsolutno jedinstvenu aromu. Umak od soje je u stanju čak i najveći neugledan biljke bi prava poslastica. Na primjer, klasični „teriyaki”. To se lako može obaviti kod kuće, mjerenje se sastojci žlice. Da biste to učinili, samo trebate:

3 žlice soja umaka, 2 žlice smeđeg šećera, 1 žličica tlo đumbir i 3 žlice „Mirim” vina (ako ne, možete koristiti sake, suhi vermut ili bilo desertno vino).

Priprema teriyaki u jednom potezu:

1. U malom lonac za pirjanje, kombinirati sve sastojke, promiješati, a zatim zagrijati 6-8 minuta na laganoj vatri.

Teriyaki spreman. Sada ostaje samo da se ohladi. To bi trebalo biti učinjeno u hladnjaku. Nakon toga aromatski smjesa može se koristiti kao punila za sve moguće salate i jela od ribe i plodova mora drugačije. Značajnu ulogu u ovoj težini igra duhovit umak od soje. Korištenje receptima i izbor proizvoda ovisi o ostalim sastojcima.

Meso u pikantnom umaku

U azijskoj kuhinji jela od mesa posvetiti posebna pažnja. Među njima postoji mnogo mnogo različitih recepata, koji se nužno koristiti umak od soje. Primjena na meso ovog aromatičnog dodataka omogućuje radikalno promijeniti okus. Uzmite, na primjer, recept je začinjeno slatko i kiselo piletine. Prvo morate pripremiti sljedeće proizvode:

na funte pile (6), ili nogu klinčića češnjaka, 130 g prženih indijskih oraščića, žlica škrob, 3 žlice umak od soje, 2 octa, biljno ulje, sol, tlo je crni papar, i malo zeleni luk.

Kuhanje obroka kabel treba biti kao što slijedi:

1. File (ili noge) Pileći svitak u škrob, sol i papar, a zatim posuto pržene u ulju za 5-6 minuta na vrućoj tavi.
2. Meso pomak u zdjelu i staviti na stranu, au istoj tavi lagano popržite 30 sekundi, mljevenog češnjaka s sjeckani luk.
3. Meso vratiti u posudu, dodajte umak i čašu vode. Kuhajte 1 minutu, a zatim proizvodi su još vruće na tanjur i posuti lukom i orasima.

Ovo jelo će dobar okus u skladu s tjesteninom.

obilje riže

Gdje se ne koriste samo umak od soje? Korištenje riže, na primjer, nije ograničena na kombinaciju „+ ukrasi glavno jelo”. Obje od tih dijelova može lako kombinirati dati potpuno novi recepti iz već poznatih proizvoda. Na primjer, riža s povrćem. Trebat će vam:

250 grama riže (bolje da se „basmati”), na 1 komad mrkve, paprika, luk i krastavac, žlica suncokretova ulja i soja umak.

Tehnologija procesa:

1. Isprani riža ključati 10 minuta u kipućoj vodi, isprati i ostaviti da stoji, pokrivena tijekom 10-15 minuta.
2. U ovom trenutku, nasjeckani luk prže u ulju 5 minuta.
3. Dodaj grated mrkva i dalje pržiti za koliko.
4. Zatim skinuti s vatre i ulijte u tavu par žlice umaka.
5. Tava za pomak rižu, papar, krastavac i dobro izmiješati.

Sada možete jesti jelo, a ljubitelji ga sipati u posudu sa soja sos dodan.

Flavorful dodatak jelima

Vrlo često, u posljednje vrijeme naići na receptima koji koriste umak od soje. Zahtjev za umake i zavoje ograničava opseg njegove uporabe. On je često djeluje kao „dip umak” koja je, tekućina u kojoj umočen kuhani proizvod. Dobar okus dobivena smjesa je pripravljen iz sljedeće proizvode:

2 žlice soja bijeli umak i riža bijeli ocat, 1 žlica šećera i ulja, čili 2-3 vlasac, soli i ½ žličice natrijevog glutamata.

Kako kuhati umak? U tu svrhu:

1. Chili izrezati na tanke kolutove i presađuju se u maloj količini ulja.
2. Stavite ga u zdjelu i dodajte nasjeckani češnjak u tisku.
3. Zatim naizmjence dodajte preostale sastojke i dobro izmiješati. Za okus dodajte čili ulja.

Sada spreman kiselo-slatko-slano umak možete poslužiti i ribe, mesa i sve vrste povrća. On je jednako dobro i toplo i hladno.

Gdje koristiti umak od soje?

U mnogim zemljama, ovaj jedinstveni proizvod se zove pravi kralj među različitim umacima. I to je istina. Što je tako dobro soja sos? Koristi se u to kuhanje vrlo opsežno. Ovaj proizvod može istovremeno obavljati četiri različite funkcije:

• marinada,
• punjenje,
• sastavni dio
• zasebna jelo.

Kao marinada ne samo da daje poseban okus glavni proizvod, ali i znatno manju razdoblje pripreme. A ako u osnovnom receptu napraviti poseban aromatičnog i okus aditiva, moguće je da se puno različitih jedinstvenih zavoje. Osim toga, korištenje soja umak kao sastojak čini moguće isključiti iz formulacije soli, a to pomaže da bilo koji obrok više koristan za ljudski organizam. Kao zasebna jelo umak od soje nikad neće biti više na stolu. Uvijek će biti proizvod za koji je jednostavno potrebno. Samo treba pažljivo razmisliti kroz izbornik i samo dodati par udaraca.