Gracia Italia: najpopularnije vrste tjestenine

Danas riječ „pasta” gotovo odmah povezan s talijanskom kulinarskom remek - i još samo petnaest ili dvadeset godina, naši ljudi ne da nisu bili poznati popularne vrste tjestenine, ali i vrlo definicija podsjeća na sliku zuba u prahu.

Pa, predrasude su nestale zajedno s poletan devedesetih. Oni su zamijenjeni specijalizirane talijanskom restoranu kuhinji, gdje smo dobili priliku da se bolje upoznaju s radom kulinarstva. Ipak, ne smije miješati s običnim Tjestenina Tjestenina - još uvijek ne živimo u Sovjetskom Savezu.

Etimologija i značenje pojma «tjestenine»

Ovaj zvučan pravopisa u talijanskom materinjem jeziku odnosi se na osnovnu „tijesta”. To je, kruh i kolači, te knedle (točnije - tartellini) - oni su i talijanske tjestenine? Najvjerojatnije, to je tako, i tjestenina - podvrsta velikom obitelji.

Što je poznato jelo? Klasični tjestenina se sastoji od pšeničnog brašna, vode i male količine žumanjka. Koje brašno odabrati? Talijani vole pšenice, riže - samo ono što je izvorno uzgaja u vreo zemljama Pirineja. U našim danima tjestenine i rezanci pripremio uključujući heljda, chick-pea, raži i ječma brašna sa puno dodataka. Bran, sipe tinta, špinat - sve to više nije egzotična, naprotiv, bitna razlika između vrsta.

Odakle potječu tjesteninu? Najvjerojatnije, ovo jelo je stara kao i bilo kneževine u Italiji, kao mješavina brašna i vode bez dodatka kvasca je prethodio pekarskih proizvoda. I kuhanje tjestenine o postupku lakše i brže. Dakle, lukavi i snalažljivi Talijani pitam istaknuta planet na svojim potpisom jelo. Jedina stvar koja se ne smije zaboraviti - pasta se jede bez nekih punjenja ili umak.

tjestenina

Jeste li znali da je dugo tjestenina služio kao temelj za izum chetyrehzubchatoy blagovaonom tanjura? Međutim, to je - nije jedina zasluga tjestenine.

Od tada, kako je izdano prvi obrok brašna i vode, paste stekao cijelo genealoško stablo. Danas, naše juhe su uređene u obliku slova abecede, peciva i prstenje, za ukrašavanje koristimo ravne rezance ili školjke - a sve ovo tjestenine!

Mogu se grubo podijeliti u tri vrste: suhim, vlažnim i puni - to je punjena sa pastom.

Dakle, suhe vrste tjestenine znači upravo one proizvode koje možemo kupiti u trgovinama i supermarketima, kratke ili duge rezance, često - pakiran u polietilen. To je - dijete od transportera, čisto industrijskog pogled proizvodnju, toliko poštovanje od gurmanskih uzroka.

Mnogo ljepše i ukusnije izvaljati tjestenine s svojima, sa svježim jajima - gnjecav, ljepljiva, a istodobno hranjivo jelo nadahnjuje povjerenje i glavni je ponos kuhara. Ljudi rezanje tijesto u uzdužne trake postupkom naziva rezanaca. No, mi se s novim vrstama tjestenine, eksperimentiranje sa sastojcima. Najpoznatiji od njih - kokoš (Tjestenina Carbonara), govedina sa paradajz umakom (bolognese), s jajima i parmezanom - (Carbonara), kao i - plodovi mora.

Konačno, puna - tjestenina s nadjevom. Namjera je uključiti u gotovom kobasica meso tjestenina - bilo tartellini sa špinatom i ricotta ili školjke punjene s mesom. U principu, svaka domaćica je u stanju izmisliti vlastite punjene tjestenine.