Goveđa juha - osnova za boršč, juha i drugih jela

Prije nego što kuhati meso juha, treba naučiti nekoliko fiksnih pravila. Goveđa juha kuhati najbolji u caklinu ili keramičke posude. Ako je potrebno, juha izlije kipuću vodu samo, jer hladna voda značajno pogoršava okus.

Dobro goveđa juha izravno ovisi o kvaliteti mesa. Najvažniji uvjet je kvaliteta njegove svježine. Nemojte kupovati meso koje je više od dva dana ležala na stolu. Stečena meso pere pod mlazom hladne vode.

Za dobro usitnjenog mesa juha je umočen u hladnu vodu. U tom slučaju, sok meso će biti lakše stajati iz mesa. U slučaju kada je govedina kuha za glavno jelo, a juha se potom koristi da bi nešto drugo, komadi mesa pada u vodu za kuhanje. Tako kuhano meso će biti sočan iznutra.

Kada je kuhano govedina juha, važan učinak na okus od planiranog broja jela bit će mesa, jer određuje koncentraciju soka mesa i masti u smjesi. U pet litara lonac s može trajati od 2 do 4 kg mesa. Ako imate malo mesa u patiti, možete dodati malo goveđih kostiju. Oni će dati nedostaje masnoće. Računajući količinu vode potrebnu, treba napomenuti da se u procesu kuhanja juhu svodi gotovo na pola.

Kako kuhati juhu s govedine, tako da je ukusna, a meso je osjetljiva i mekana. Kuhari savjetuju kuhanja mesa od 3 do 4 sata. Na početku kuhanja lonac s mesom staviti na jakoj vatri kuhati juhu brzo. Pan bi trebao biti pokriven s poklopcem, samo bi bili sigurni da zadrži vodu iz posude ne „pobjegla”. Nakon što voda dođe do ključanja, smanjite je vatra malo. Najbolja juha onaj koji je pripremljen na laganoj vatri.

Dok kuhanje na površini juhe kontinuirano će se generirati neugodan vrste pjene, koja je potrebna da se stalno očistiti žlicom ili gliser. Neki ljudi ne počistiti ovu pjenu, vjerujući da je to pravi okus juhe. Prikupiti pjena ili ne - ovisi o vašim željama. Najbolja opcija u ovom slučaju - je prikupiti pjenu u zasebnom spremniku u koji se sipa 0,5 litara juhe. Nakon nekog vremena, juha infuzije i tada je potrebno da se ocijedi i dodati na glavni pot.

Ovisno o tome kakav jelo planirate pripremiti na temelju tog fonda, moguće je dodati sastojke poput korijena (mrkva, peršin, celer, repa), povrće (luk), gljiva i drugih proizvoda.

Juha, čiji recept za pripravu Borsch i juhe pripremljen kao što slijedi: u kipućoj juha dodana sol, oguljene korijena (mrkva 2, 1 peršina, korijenskog celera pola), cijeli luk. Sve povrće se kuha 3 sata nakon čega su odvedeni iz juhe i nastaviti kuhati jelo na.

Nakon što je meso spremno (to se može lako probode s nožem ili vilicom), dodaju se juha malo hladne vode (20-30 ml), meso je uklonjena i pusti se taložiti 20-30 minuta. Formirana na površini masti pažljivo prikupljenih odvojeno, a juha se filtrira kroz fino sito. Filtrirane juha izlije montiranu masnoća i preko svega je doveo do kuhati. Takva juha može se koristiti kao osnova za druge hrane, i kao samostalan obrok. U tom slučaju, ona se dovodi u obrocima ili ladice juhe ploča unaprijed narijetko ruže.

Sol se dodaje u juhu na okus, jer je često razlikuju u koncentraciji. Bolje dosalivat juhu postupno, ali ako ste još uvijek previše slana juha, stavite šaku riže, umotan u gazu. Riža ima tendenciju da snažno apsorbira sol, tako da možete ispraviti situaciju.