Riblji rezanci: recepti, tajne za kuhanje

Nisu svi moći lako pronaći ovu neobičnu ribu na prodaju. U Rusiji nije baš obilato, a većina ulova se odmah prodaje. Ali ako ikada imate dovoljno sreće da biste vidjeli takav neobičan proizvod na šalteru ribarskih odjela, svakako kupite i pokušajte kuhati ribu s tikvicama. Kako to učiniti, naš članak će reći.

Opće informacije

Riblji rezanci nisu veliki, duljine većine pojedinaca jedva dosežu desetimetar. Bik je izdužen, sličan zmijama, mala je glava okrunjena crnim očima. Koža ribe je prozirna, što čini cijelo biće kao eterično, poput morskog duha.

Riba je od velike vrijednosti zbog izvrsnih karakteristika okusa i jednostavnosti kuhanja. Mnogi gurmani jednostavno obožavaju jela od ribljih rezanaca.

stanište

Ova vrsta se često naziva japanskom staklenom ribom. Glavno stanovništvo nastanjuje na pacifičkoj obali Japana. U Rusiji je ribarstvo uspostavljeno u Petrovom Velikom zaljevu, u ušću Amura, u priobalnim vodama Sakhalina.

Kod mriješćenja riba ide u rijeke, nakon reprodukcije potomaka, mnogi odrasli umiru. Mladi uzdignutih 4-5 cm duge povlačenja natrag u ocean.

Njihova glavna prehrana sastoji se od kavijara, pelagičnih školjaka i rakova. Možda je to dijeta koja duguje svoj izvrsni okus riba za tjesteninu.

Recepti japanske kuhinje

U zemlji izlazećeg sunca ova riba je vrlo poštovana. Često se koristi za izradu sushi i tradicionalnih juha, poslužuje se prženo i čak dodano sladoledu.

Mnoga japanska jela od ribljih rezanaca, koja zahtijevaju rijetke sastojke i posebne vještine, mogu se isprobati samo u povijesnoj domovini. Ali nešto što možemo uzeti u obzir.

Svatko tko je imao priliku kušati jela staklenim japanskim ribama, opisuje okus s najupadljivijim epitetima. Za okus, ovaj proizvod sliči na nježno meso rakova, lignje i rakove. Poput mirisa, tu je i aroma krastavaca, ali ne tako izražena, ali vrlo osjetljiva. Struktura proizvoda je također zanimljiva: kosti se uopće ne osjećaju, meso je i gusta i nježna.

Važno je napomenuti da prije kuhanja ribe s rezancima ne treba ni očistiti. Sami se lagani ljestvice lako ispuštaju pri pranju, a unutrašnjosti gotovog proizvoda potpuno su nevidljivi. Glave riba također nisu odrezane.

Marinirana riba s rezancima

Ova metoda kuhanja na Istoku vrlo je česta. Srećom, to se lako može reproducirati kod kuće.

Isprati ribu od ribe. Stavite litru vode do kuhanja, dodajući 2 žličice. Sol, 3 tbsp. l. Šećer, nekoliko noktiju i grašak slatkog papra. Kad kuhate, dodajte 150 ml octa.

Širite riblje rezane na limenke. Recepti s vrućim marinadama obično traju manje vremena. Ako koristite hladnoću, možete poslužiti ribu ne manje od jednog dana. Moguće je da se osvježite na korejskim mrljama ili lukovima, izrezane na pola prstena. Ulijte marinadu, pluto. Da biste okus i okus popunili, možete dodati bilo koji sušeni začini, leđni list. Prilikom posluživanja, ponovo napunite povrće i ribu u posudu za posluživanje, prelijte s biljnim uljem, skočite sokom od limuna ili umakom od soje.

Kuhana salata

U Japanu se ova riba često koristi za pripremu raznih laganih obroka. To je ukusno i kuhano. Bogat okus škampi kombinira s morskim kupusom, zelenilom, mladim povrćem, kuhanim jajašcima.

Ako želite kuhati jelo za koju je potrebna riba s rezancima, kuhajte je unaprijed kako bi se ohladila. Ova riba se priprema vrlo brzo. Dovoljno je da ga stavite u kipuću vodu za nekoliko minuta, a zatim ga baciti natrag u cjedilu kako bi voda bila potpuno stakla.

Kuhana riba tjestenina postaje bijela, ima ugodnu strukturu. Okus ostaje luksuzan i izražajan.

Način rada prženja

Ako imate dovoljno sreće da kupite veliku ribu od oko 10 cm, možete ga pržiti u brašno, tijesto, pažljivo. To je savršeno odijelo kao snack za pivo, bijelo vino i još jače alkohol.

Prije prženja, riblji rezanci moraju biti oprali bez vage. Ispraznite vlažne trupove na ručniku kuhinjskog papira, apsorbira višak tekućine.

Postoje različite opcije za izradu ovog delikatesa. Ribu možete staviti u zdjelu, dodati 4-5 žlica brašna, posuti mljeveni papar iz mlina i temeljito promiješati. Neobrađen proizvod sirove soli, to će izazvati proizvodnju nepotrebne vlage. Pržite ribu u ulju, rasporedite na tavi u jednom sloju. Priprema se brzo, ali pretvara sve "palačinke". Jedina preostala riba bila je postaviti na tanjur za posluživanje klizanje, podsalivaya svaki sloj. Poželjno je koristiti morsku sol.

Riblji fritters

Sljedeći recept će vam reći kako kuhati male veličine riblje rezance. Ako imate ribu od 4-5 cm, bit će nezgodno pržiti. Ali to je savršeno za izradu hrskavih snack-barova.

Isprati kilogram ribe, a ne drobljenje, utovariti u duboku zdjelu. Dodajte 400 g kvasca luka. Možete naribati luk, proći meso brusilicu ili čak fino pržiti.

Kisele soli, dodajte začine: papar, sušeno kopar, korijander, zir. Umiješajte nekoliko jaja i lagano promiješajte žlicom. Da biste tijesto dobro pripreljeli, dodajte 4-5 žlica mangusa ili brašna.

Ako ovo jelo kuhate ljeti, možete poboljšati okus i izgled uz pomoć mladih zelenila: luk, češnjak i kopra.

Pecite fritters u vrućem ulju, širenje okruglih pastuha s žlicom. Nemojte žuriti da ih odmah prebacite, inače se raspadaju. Pričekajte da se pržena strana "zgrabi", a zatim možete lako pretvoriti palačinke na drugu stranu.

Ubaci se na stol

Na Dalekom Istoku, riba s tjesteninom se jede sa štapićima. Stol možete poslužiti tim uređajima. S oštrim štapovima vrlo je prikladan za podizanje i držanje male ribe.

U bočnom jelu ne treba, obično se poslužuje za stolom kao nezavisno jelo. Kako bi naglasili delikatan neobičan ukus, potrebno je voditi brigu o umacima. Prije nego što ljubitelji istočne kuhinje imaju širok izbor, a oni koji ne vole previše oštre i pikantne poslastice, možete savjetovati umak jogurta i svježeg zelenila.

Dugi dućan s tjesteninom ne vrijedi. Bolje je kuhati odmah prije posluživanja.