Recept Julienne s piletinom i gljivama

U francuskoj kuhinji Julienne ne zove jedan jelo. Tako se zove salate i juhe koje su kuhani od povrća, narezane na posebnom metodom koja se zove franztsuzski Julienne. Dakle, ovaj termin odnosi na poseban način rezanja svježeg povrća za korištenje u nekim salatama, umacima i juhama. Imamo sličan način drobljenje voća

To se zove trake. Suština ovog rezanja je da se povrće priprema na više puta brže i ne gube korisna svojstva. U današnjim ruskim restoranima Julienne zove vruće glavno jelo od gljiva, perad, ili plodovi mora s umakom „bešamel” ili vrhnja, a pečena u pećnici sa sirom. Recept Julien u različitim kuharima ima svoje karakteristike i nijanse, ali dosljednost izvornoj verziji je uvijek isti. Zbog sjeckani sastojaka i masnom debelom umaku jelo ima strukturu tijesta. Osim toga, bez obzira na recept će se Julien, ona je uvijek služio u malom keramike ili metala Cocotte, što je jelo jednostavno ispeći u pećnici. Naša domaćica, u većini slučajeva vole kuhati ovu piletina jelo i najukusniji i najsigurniji gljive - shampionov. U ovom članku možete pročitati o tome kako su ti proizvodi su pripremljeni od strane Julien (recept, foto i upute u nastavku). Sve od sljedećih komponenti može lako kupiti u bilo kojem supermarketu. Osim toga, oni su više upoznati s našim nepce, a ne u inozemstvu plodovima mora.

Recept Julienne s piletinom i gljivama (6 osoba)

Proizvodi:

• Pileća prsa - 2 kom.
• Gljive - jedna funta.
• Luk - 1-2 glavice.
• Kiselo vrhnje ili majoneza - 150 g
• Žuta sir (krutina) - 150 g
• Brašno - pola šalice.
• Maslac - 50-70 g
• Rast. ulje za prženje.
• Sol, papar (crni), ribani muškatni oraščić.
• 1 pileća juha kocke.

Recept za „Julien”.

1. Grudi kuhati u slanoj vodi s Bouillon kocke. To će dati okus juha i pikantnost.

2. Nakon što se meso ohladi, analizirati ga u vlakna ili isječen u male komadiće.

3. luk samljeti, pečena na istezanje. Ulje do zlatno smeđe.

4. Gljive, očistiti i izrezati na trake, također, ugasiti s dodatkom maslaca.

5. Pripremite umak. Ovaj recept Julien ne nudi koristiti „bešamel” i drugi, ali i vrlo ukusan umak. Da biste to učinili u tavi rastopiti maslac i postepeno dodajte brašno. Promiješati, kako ne bi formirale grudice. Krema (majoneza) razrijedi se s malom količinom smjese i pažljivo izlije u tavi uz brašna i uljem. Nastavite miješati drvenom kuhačom. Kad se smjesa zgusne, dodati začine.

6. U tavi, miješati piletinu s lukom i gljivama, dodajte umak. Dobro izmiješati dok ne postane glatko i raširena na Cocotte.

7. posipati debeli sloj ribanog sira.

8. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200-210 stupnjeva dok ne porumeni kora na sir.

stočna hrana

Julien, obično isporučuje na posebnim drvenim pločama kružnog oblika ili vatrostalni ploča. Jedna porcija sastoji od dva Cocotte. Jedite ga s malim žlicama i ispire s dobrim vinom.