Recept Julienne s gljivama, piletinom, plodovima mora.

U kuhanju, postoje neke vrlo zanimljive imena jela. Na primjer, Julienne. Riječ je francuskog podrijetla, odnosi se na tanke kriške povrća julienned za salate ili juhe. Međutim, tijekom vremena sačuvani samo rezanje Tehnologija Julienne praktično u mnogim zemljama počela zvati drugu posudu, a koristi se kao vruće snack.

Tehnika za kuhanje je gotovo isti. Svi sastojci trebaju biti izrezati na tanke trake, prekrivene umakom, pospite sirom i pecite.

Pečenje posuđe, posebna - Cocotte. To je mali metalni uređaj doza skovorodochku s dugom ručkom, koja ne samo da Julienne pripremljen, ali je služio za stolom. Ručka je potrebno da bi jela, ali kako da se ne spali, staviti na nju cijev - uvijači.

Najpopularnija kuhanje Julienne s gljivama. No, druge opcije previše, ne manje ukusna. Na primjer, korištenjem povrća, ribe i plodova mora, mesa.

Kako kuhati Julienne s gljivama?

Uzmi pileća prsa i svježe gljive 50 grama po obroku, kuhati odvojeno. Narežite meso i gljive na tanke trake. Dodati sol i začine i pomiješati s jednom žlicom kiselog vrhnja i stavite u zdjelu za julienne - Cocotte. Pospite jednu žličicu naribanog sira. Pecite u pećnici dok se sir kore.

Još jedan recept Julienne s gljivama (može se koristiti ne samo gljive, ali gljive, Aspen). Pola kilograma gljiva narežite na kriške, kuhajte 30 minuta, a zatim pržiti u ulju. 3 luk pržiti odvojeno. Zatim napravite umak. Za ovu svrhu, dvije žlice brašno pomiješa s vrhnjem (200 g), doda se sol i pola šalice hladne vode. Luk staviti u gljive, zaliti umakom od vrhnja, pirjati pod poklopac zatvoren na laganoj vatri, povremeno miješajući. Posuto ribanim sirom (150 g) staviti u pećnicu na 5-7 minuta. Spremnost određuje zlatnom kore.

Julienne recept s plodovima mora.

200 g morskih plodova (kozice, dagnji) topiti. Pripremiti umak dvije žlice brašna, pržena na suhoj tavi, s dodatkom mlijeka (50 g) i vrhnja (100 g) kako bi se dobila homogena masa bez grudica. U cocottes ležao riblji prevaritelno podmazani dno. Luk, sitno sjeckani i pržena na maslacu, previše raširena po plodovima mora. Sve pour umak, sol, ribani sir posipati (50 g). Pecite u pećnici 10-15 minuta.

Recept Pileći Julienne.

Za pripremu potrebnog piletine 300 g, kotroe prvo mora pržiti, a zatim isjeckati na fine trake. Gljiva (100 g) kao što je potrebno da bi se. Umiješajte piletinom i gljivama, zaliti umakom od vrhnja, kuhati neko vrijeme malo (oko pet minuta), proširena u Cocotte, podmazani s maslacem, prekriti naribanim sirom. Pecite do zlatno smeđe.

Recept za gljive julienne s lignjama.

Pročišćena lignje kuhati 3 minute, ohladi. Gljive, usitnjenih, pržiti luk u biljnom ulju. Lignje izrezati na trake, pomiješati s gljivama. Stavite u šerpa za dinstanje ribe i gljiva masu, ulijte majoneze i kiselog vrhnja, pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici do zlatno smeđe. Poslužite posuto sitno nasjeckanog zelenja.

Recept Julienne chicken gizzards.

Pileći gizzards isprati, kuhati, izrezati na tanke trake, pržene u ulju. Fino nasjeckajte luk, mrkva naribati na fino se dobiva veća čips. Povrće lagano pržene na maslacu. Kombinirajte meso s povrćem mase. Napravite umak od kiselog vrhnja i brašna. Organizirati u cocottes pilećim gizzards, luk i mrkvu, prelijte umak. Pospite težinu ribanim sirom i pecite dok sir kore.

Potrebno: 300 g pilećih želuca, 3 luk, mrkva, 1 velike žlice brašna, 2 1 šalica kiselo vrhnje, 50 grama sira.