Paella s piletinom ili ribom. Recepti za poznatog tradicionalno jelo Španjolske

Paella s piletinom - ovo je jedan od najvažnijih tradicionalnih jela u Španjolskoj. Pad u ljubavi s njom prvi put. Bogata i jedinstven okus, u kojoj postoje mnoge nijanse, izuzetno atraktivan miris i jednostavnost pripreme čine paella pravu blagodat za gurmane. Postoje dvije glavne vrste ovog nevjerojatnog jelo: paella s piletinom i paellu s ribom. Svaki od njih ima nezaboravan okus, a izbor je glavni sastojak za paella kuhanje ovisi isključivo o osobnom ukusu čovjeka.

Recept paella sa piletinom

Prvi korak je da se izrezati srednje mrkve 1-2 i 1-2 trake polukruga luk. Duboka tava zagrijava, ulijeva se u 2-3 žlicu biljnog ulja. Nakon što se posuda dobro zagrijana u njemu staviti nasjeckani luk. On je lagano pržene na srednje jakoj vatri, zatim dodati mrkvu na luk. Za paella sa piletinom pronašao najbolji okus i aromu luka i mrkve, možete dodati 1 žlicu maslaca.

Zatim, jedan pileća prsa file sitno nasjeckajte i stavite u posudu s mrkvom i lukom. Vatra blago je smanjen, svi sastojci su mješovite. Sljedeći, 1 šalica riže (bi trebao biti suh) je stavljena u posudu. Kada je riža dobro zagrijati, dodati začin na to: pola žličice šafrana, žličicu začina za piletinu, sol i feferoni na svoj ukus. Zatim se smjesa izlije u 2 šalice dobre pileće juhe. Prvo, paella sa piletinom kuha na jakoj vatri, a kad se smjesa počne ključati, trebali ugasiti vatru na minimum i zatvorite posudu s poklopcem. Nakon 20 minuta, već možete provjeriti spremnost slici. Ako je riža je spreman, paella drži na vatri 5 minuta. Gotovih jela ne bi trebalo odmah položiti na pločama. Okus će biti bolje ako će paella stajati je poklopac zatvoren još 10 minuta.

Recept paella sa ribom

Prvo morate izrezati u male kolutove 300 g trupova lignje (svježe smrznute). Narezane lignje stavi se u sito i preliti kipuće vode. Voda bi trebala u potpunosti ocijedite, a zatim lignje i dalje odmrzavati.

200 g ribljeg filea, koji ima bijelo meso s dovoljnom gustoćom treba dobro isprati u hladnoj vodi, neka suha. Zatim file izrezati na kocke. 150 g narezane dimljene bakalar komada.

2 srednja luka i 2 režnja češnjaka, čisti i tada se reže na kockice. 1 pod žute papra i 1 pod crvenog paprike izrezati na 4 dijela, očišćeni od sjemena. Zatim paprike oprati i tanko narezane poprečne pruge.

2 rajčice preliti vrućom vodom. Zatim im je potrebno ukloniti kožu, uklonite sjemenke i izrezati u male kocke. 2 mrkve i 2 tikvice očistiti i izrezati na tanke krugove. 80 g šunke i izrezati na tanke trake. 1 peršin ostavlja greda treba biti oprana u hladnoj vodi, neka suha, a zatim sjeckani.

150 g graška ostaviti svježe smrznute odmrznuti. 600 ml biljnog bujona pomiješana s 150 ml suhog bijelog vina (poželjno jake), a dobivena smjesa se zagrijava na to dodati 0,2 g šafrana i miješa se do potpunog otapanja začin.

Unaprijed narezane luk potrebno je lagano pržiti na tavi uz dodatak 4 žlice maslinovog ulja. U tavi dodajte nasjeckani luk sa šunkom i nasjeckani peršin ostavlja nakon što su sastojci ispuniti 300 g riže Round. Smjesa se ugasiti. Kada je riža je proziran, pan staviti sjeckani crvene paprike i mrkve. Dodati u smjesu soli i papra na okus.

Ulijte u tavu treći prethodno kuhana juha od bijelog vina i povrća juha. Držite s paella tavi na laganoj vatri oko 5 minuta, pa opet sipati juhu od bijelog vina (pola od preostalih). Staviti smjesu na visokim topline vrelišta. Zatim dodajte na kockice tikvice i rajčice, odmrznuti grašak i lignje prstenje. Požar opet smanji na minimum kuhanja smjesu tijekom 10-15 minuta. Ulijte preostalu vino juhu i dodajte narezane filete ribe. Ostavite smjesu da vrije 10 minuta, a zatim izvadite ploču s paella, stavi ga dimljeni bakalar. Zatvorite poklopac jelo i neka ga sjesti za 10 minuta.