Odresci od govedine u tavi - recept

U usporedbi s drugim jelima odmor kotleti imaju veliku prednost - kuhati ih je relativno lako. Ali njihov okus ispada super. Izrada kotleta od govedine u tavi, recept koji ćete naći u ovom članku, lemiti, naravno, potrebne, ali ako promatrati tehnologiju, rezultat će nagraditi sav posao.

Kako odabrati meso?

Prema riječima stručnjaka, mlada govedina je jedan od najvrednijih mesnih proizvoda. Ovo jelo je govedina kotleti, dijeta ne može biti pozvan, jer se priprema uz korištenje ulja. Ali mi ne ide da ih je nekoliko puta počastiti dnevno? I u slavlju mogu biti sami i biti pampered. A u usporedbi s jednako ukusna, ali fattier svinjetina, govedina lakše probaviti. Ali onda, naravno, morate probati i pokupiti meso ispravno.

Zapamtite, najukusnije meso - svijetlo crvena. Meso čija boja je blizu smeđa, bolje je ne uzimati. Ova nijansa ukazuje na visoku starost životinje, i, stoga, o krutosti. A okus mlada govedina bolje.

Ako imate priliku dobiti svježe meso, rezultat će biti još ljepše. Ima premca okus, nježnu strukturu i suptilni mliječnu aromu. Idete na tržište ili u supermarketu, izgled za cijeli komadi bez vene i kože, koja se može izrezati na komade veličine malo manje od dlana. Obratite pažnju na miris: to bi trebao biti ugodan i prirodan.

Zašto i kako pobijediti govedina?

Naziv jelo govori samo za sebe. Mehaničkim djelovanjem omogućuje sok meso postaje mekše. Dakle, lako upija okuse soli i začina.

Prije nego što kuhati sočne odreske od govedine, možete samo kucati kulinarski čekić na obje strane u komadu. No, danas postoje mnoge druge uređaje koji nisu toliko umorne ruke, a smetaju susjedi zaslon će biti manji.

Ali ako nije imao pravo uređaj pri ruci, možete koristiti uobičajeni oklagija. Mnoge domaćice su mala tajna u borbi protiv meso kotleta: zamotajte ga u prozirnu foliju. Dakle, sok od krvi i prskanje cijele kuhinje.

Pre-kiseljenje

Ovaj korak nije obavezan. No, može pomoći kako bi jela više izražajan okus. Možete koristiti crnog ili bijelog vina, soja umak, suhu mješavinu začina, i sve što će potaknuti maštu. I prije nego što je kako kuhati odreske od govedine u tavi, recept koji uključuje kuhanje u tijesto, možete jednostavno ostaviti ih za kratko vrijeme u taj isti tijesto - on oploditi meso i neće odvod od njega.

Ako se bojite da je govedina će biti oštra, dodajte otučen meso u zdjelu i prelijte silnogazirovannoy mineralna voda za sat vremena. To je savršeno omekšava pod utjecajem pušten ugljičnog dioksida.

Goveđi odresci u tijesto

Ovaj recept je vjerojatno najčešći. Na funta mesa potrebno je sljedeće:

• 2 jaja;
• Članak 2.5. l. brašna
• 3 žlice. l. majoneze;
• sol smjesa paprike;
• sok luk (po izboru).

Izrežite komade mesa od oko 8 mm debljine i otjerati. Pospite luk sok. Pomiješajte sol i papar, utrljajte meso temeljito. Podmažite majoneze i kratko ostaviti. Loose jaja sa vilicom, dodajte brašno. Umutiti smjesu se ne isplati, inače će biti loše za držanje i ocijedite. Umočiti u tijesto i pržiti odreske od govedine u tavi. Recept se može nadopuniti s malom količinom vrhnja dodao da je majoneza - tako da jelo će ispasti omekša. Gotova kotleti fold papirnatim ručnicima u jednom sloju, a zatim višak masnoće ostavlja.

Pržena panirani kotleti

Vrlo je ukusna i lijepo jelo. Goveđi odresci u tavi, recept za koji pretpostavlja postojanje svjež, morate pržiti preko visoke topline.

Mnogi su razočarani u ovo jelo, ne znajući neke trikove. Ako kuhar je ispravno, mrvice gubimo početi spali ulje. Ona će morati često mijenjati, a to neće spasiti situaciju. Da bi se to izbjeglo neugodno neugodno nije dogodilo, postupite na slijedeći način:

1. Oštećene-off komada pažljivo valjane u brašno i pljeskali mu ruku na obje strane kako bi se uklonio višak.
2. Umočiti u jaje, meso potpuno prekriven.
3. Breading, a zatim držite rub, malo tresti.

Brašno, jaja osigurati sigurno prianjanje, koje će držati krekeri. Kada prženje formirana solidnu cijelu koru, meso iznutra će biti mekana i pari.

Juicy odresci u posudi za roštilj

Ako imate tavu s valovitom površinom, može se koristiti za ovo jelo i njegovih. Meka goveđa kotleta dobivaju također je vrlo lijepa. Za ovaj recept, nasjeckajte meso deblja, malo više od centimetra. Nježno odbi, sprječava potpunu fragmentaciju rubova i pojavu rupa. Komad samo treba omekšati. Usput, ova metoda je bolje koristiti čekić s glatkom površinom (ili valjkom Pekarskii).

Utrljajte meso sa začinima i pržite u tavi-roštilj s obje strane. Govedina na policama, trebat će vam 1,5 sati. L. začina. Usput, možete sigurno koristiti gotove, na primjer, „Provence bilje.”

Kako pripremiti mramorni meso u tavi

Nije ni čudo da se smatra da je najukusniji govedina. U svom sirovom obliku to izgleda kao plemenitog kamena. Mali slojevi masti nakon izlaganja toplini malo temperaturu, punjenje ukusan sok od mesa.

Na policama meso će vam:

• veliki luk;
• sol, papar, šećer - prstohvat;
• maslinovo ulje - 4 žlice. l.
• bijelog vina - 150 ml.

Odbijaju meso izrezati na komade od oko jedan centimetar debljine. Posolite i začina, ne zaboravite ruke. Pržiti u ulju dok kuhani i izvadite iz tave, ostavljajući ulje. Nasjeckajte luk pola prstenje. Usput, je posebno dobar u ovom receptu ljutika - ipak odgovara više rafiniranih meso. Također možete koristiti poriluk, njegov miris je zanimljivije od konvencionalnih luk.

Kada su luk pržiti do zlatno smeđe, ulijte vino u tavu, dovesti do kuhati i vratiti se u mesu. Poklopac za 1 minutu.

Za ovaj recept, savršen suho vino sa kiselog okusa, na primjer, „Rkatsiteli”.

Dekoriranje i posluživanje goveđe odreske

Što instrumenti primjenjuju se na ovaj fin jelo? Čak i ako jedete govedinu kotleti nisu luksuzni restoran, ali kod kuće je puno više prikladan za korištenje vilicu i nož. Postavite stol sa tih uređaja.

Kao prilog možete poslati kuhanu rižu, i bijela i smeđa. Radije dugo zrna sorti. Klasični Ruski posuđe za odmor pire krumpir - također velika mogućnost. Ako želite nešto neobično, pripremite pire grašak. Savršeno odresci od govedine i tjestenine. Mnogi ljudi vole miješati s povrćem na žaru. Kompletan jelovnik domaćih krastavaca, kiseli gljive, masline. Ako je praznik pao na žetvene sezone, svakako objaviti svježe povrće u obliku rezanja ili salatu. Ne zaboravite ukusna kruha.

Crveno meso je tradicionalno se poslužuje s pićem (rakija, votka, luke). Izvrstan za govedine kotleti Madeira i druge suhe i polu-suho crno vino. Nemojte biti suvišan na stolu i bezalkoholno piće: sok od brusnica, trešnje i sok od šljiva, mineralne vode.