Liječnik kobasice.

Po datumu rođenja liječnikova kobasica s pravom treba razmotriti 1936. Njegovo je ime zbog sudionika građanskog rata, potkopalo njihovo zdravlje, i onima koji su doživjeli teret carističkog režima. Vjerovalo se da je ova kobasica bogata svim vitaminima i mineralima koji su nužni za jačanje ljudskog tijela. Ovaj je proizvod bio uistinu standard zdrave prehrane. Mnogo godina doktorska kobasica odgovara njenom imenu. Meso, koja je korištena u pripremi, bila je samo najviša ocjena, a njezin izgled uvijek privlačio kupce. Mnogo generacija je ukrašavalo svoje blagdanske stolove s ovom masnokrvnom i sočnom kobasicom, koristi se u zalihama i salatama. Dugo je vremena bio simbol dobrobiti. Međutim, tijekom posljednjih desetljeća sastav liječničke kobasice je doživio značajne promjene. Počelo je dodavati škrob, soje, različite boje i zgušnjivače. Ne bez umjetnih aditiva. U prehrani domaćih životinja za neko vrijeme uključena riba, a to je značajno utjecalo na miris kobasica. Da, i uporaba smrznute uvezene govedine ostavila je svoj otisak na okus ovog proizvoda.

Pa ipak, doktorica kobasica još uvijek zadržava svoju vodeću poziciju. Njegova popularnost je toliko velika da će ga potrošači dugo uživati.

Međutim, trebate biti u stanju razlikovati pravi tretman od raznih lažnih materijala koristeći svoje dobro ime. Prije svega, pažljivo proučite naljepnicu. Kvalitetan proizvod bi trebao imati sedamdeset posto vrhunske svinjetine, dvadeset pet posto govedine. Jaja zauzimaju tri posto od ukupnog broja, a preostala dva posto mlijeko u prahu, šećer, sol, muškatni oraščić i kardamom. Kobasica niže kvalitete može imati meso samo pedeset posto. Ostatak čine soje, škrob, boje i umjetni okusi. Ti omjeri, naravno, ostavljaju svoj otisak na okus kobasice.

Posebna pozornost treba posvetiti popisu sastojaka, analizirati popis dodataka hrani, eventualno prisutnosti i zabrane. Trenutno se dozvoljavaju određeni pojačivači okusa, regulatori kiselosti, antioksidansi, emulgatori, stabilizatori i tako dalje. Ali treba imati na umu da, što je manji popis E-aditiva, to je veća kvaliteta proizvoda.

Veliku ulogu igra izgled kobasice. Trebao bi biti gusta i glatka. Školjka mora biti integralna i dobro se uklopiti u proizvod. Ako su uvjeti povrijeđeni, kobasica je očigledno pretrpana ili je istekao datum isteka . Boja nadjeva mora biti svijetlo ružičasta i ravnomjerno izmiješana. Svijetla boja ukazuje na višak boja. Ako masa ima sive mrlje, komadiće masnoće, prazninu - sve to ukazuje na kršenje tehnologije kuhanja. Dopušteni udio vlage ne smije biti više od šezdeset pet posto, masti - ne više od dvadeset dvije, proteina - ne manje od trinaest. Količina aditiva štetnih za tijelo ne smije biti veća od 0,005%.

I posljednja stvar koju treba uzeti u obzir pri kupnji proizvoda: ako je doktorica kobasica skliska i stvara dojam pokrivenog sluzi, očito je razmažena i neprikladna za potrošnju. Bolji proizvod ima kraći rok trajanja. Povećani sadržaj aditiva u hrani, kao i korištenih konzervansa, znatno produžuje ovo razdoblje.

Nema manje važnih informacija za ljude koji računaju dnevni unos kalorija. Ako je kobasica Doktorskaya namijenjena za doručak, njegova kalorična vrijednost po 100 grama iznosi 257 kcal. I, bez sumnje, mnogi neće uskratiti zadovoljstvo ponovnog okusa ovog ukusnog i mirisnog proizvoda.