Dakle, ne trebamo pojačivač okusa

Rijetke domaćica u kuhinji radi bez upotrebe začina i dodataka jelima, uvelike pojačavaju prirodni okus hrane. Piment, lovorov list, đumbir i korijander ... kao „ukusno”, upoznat s imenima djetinjstva. Nedavno dodano na popis neobične kemijske tvari - natrijev glutamat. Poziv je začin u punom smislu riječi ne može, međutim, njegov utjecaj na prehrambenu industriju je ogroman.

Zašto se jedan proizvod čini se da je više ukusna od drugih? Odgovor je jednostavan: Sve je u sposobnosti sastojaka hrane utječu na nepce, u papilama ljudskog jezika. Što je utjecaj intenzivnije, intenzivnije okusa. Na primjer, u konvencionalnoj češnjaka su prirodni pojačivač ukusa. Najveća koncentracija tvari u svježe namirnice, a zatim se postupno smanjuje. Da bismo razumjeli mehanizam, mnogi znanstvenici su odbacili sve napore kako bi pronašli umjetni nadomjestak, a nakon što je pronađen. Činilo se da je pojačivač okusa E621, koji je jedan od popisa (600-699) registrirano prehrambenih dodataka.

Povijest MSG počela ponovno 1907 kada je University of Tokyo sintetiziran je spoj iz glutaminske kiseline i mononatrij. Ova tvar sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa, što je izazvalo pobuđeno stanje i registrira kao poticajno sredstvo za neke pacijente u psihijatriji. Lijekova, ali njegova sol, poznat kao „pojačivač okusa”, je mnogo složenije.

Fizički, natrij glutamat je lako topiv u vodi, bijeli ili žućkasti prah bez okusa i mirisa, ali kada se dodaju hrani poboljšava njezin okus, iritantan receptorima jezik. To znači da je proizvodnja mesnih jela možete koristiti vrlo malo mesa, a ostatak je zamijenjen proteina soje ili čak jeftinije analognog i dodati pojačivač okusa. Čovjek je koristio sličan proizvod, to će biti oduševljeni s bogatim okusom mesa. Dakle, moguće je dati „drugi život”, čak i iskreno nekvalitetan hranu. U stvari, moderna prehrambena industrija je nemoguće bez njega.

Trenutno, pojačivači okusa proizveden u više od 200.000 tona godišnje. Kobasica proizvodi, praktičnost hrana, čips, krekeri, malo sušene ribe - to nije potpuni popis proizvoda, začinjena s takvim tvarima. Čini se da koristi pojačivač okusa i uživajte u novom bogat okus poznatu hranu. Međutim, više uglednih znanstvenika nakon niza eksperimenata sa laboratorijskim štakorima, kažu o mogućoj opasnosti. Mononatrijev glutamat u svakodnevnom korištenju 3 grama smatra opasnim. Istraživači tvrde da je tvar u potpunosti iz tijela ne pojavljuje, a postepeno nakuplja u tkivima tijela i jetre, na kraju uzrokuje ozbiljne zdravstvene probleme. Japanski H. Oguro, koji je studirao za dugo vremena, pitanje je došao do zaključka da je upotreba pojačivača okusa nekoliko puta povećava vjerojatnost budućih problema s vidom i zamućenje oka mrežnicu. Iako je rasprava o opasnostima takvog aditiva bude dugo vremena, mi smo pokazali da je njegova uporaba dovodi do ovisnosti, a prirodni okus hrane čini blag čovjek

Turisti će prevariti kineski ili korejski, svakako nakon posjeta restoranu iskusio vrtoglavicu, mučninu i slabost. To i ne čudi, jer je u gotovo sva jela dodati veliku količinu natrijevog glutamata. Neki Korejski restorani žućkasti prah koji se poslužuju na stolu, kao i soli. Za autohtono stanovništvo visokim standardima upoznati pojačivač okusa, jer su apsorbirala tvar s majčinim mlijekom.

Dramatično se povećao u posljednjih nekoliko desetljeća, broj slučajeva može biti posljedica, između ostalog, pojačivač okusa, koji su tako navikli na čovječanstvo. Ne ograničiti korištenje štetnih aditiva, a to je vrijeme da pažljivo odabrati proizvode?