Klasičan boršč „Moskva” - recept od pamtivijeka

Ako stavite uvjet da hrana daje maksimalnu energiju i toplinu, mora se poslužuju topla i srdačna. Možda je to razlog zašto tradicionalna jela od vremena Kijevske Rusije obuhvaća širok spektar jela, koji se, u teoriji, treba se pripremati i posluživati vruće. Ova hrana uključuje recept boršč „Moskva” i samu antenu - pravi autentični Kulinarstvo!

Nije tajna da je formiranje ruske kuhinje u velikoj mjeri pod utjecajem prilično teškim klimatskim uvjetima, svojstvene nekim dijelovima Rusije. Prema tome, postoji niz toplih juha, analoga koje nećete naći nigdje drugdje na svijetu. I bilo koji self-poštujući domaćica ima svoju juhu - tvrtku. I svaka kaže: to je jelo najbolja stvar i najukusnije.

Malo povijesti

Ruska kuhanje recept za boršč „Moskva”, kao i mnogi istraživači su ukrajinski korijena, i to je savršeno uhvaćen u našim uvjetima, da tako kažemo, razvoj i stjecanje sve nove komponente. Danas malo ljudi može odbiti ploče mirisne i ukusne, tople za prvog reda. Usput, rasprava o porijeklu jela - boršč - nisu prvi stoljeća. Prema jednoj hipotezi, prva juha je pripremljen na Kijevske Rusije. I s vremenom, ona je postala vrlo popularna, volio ne samo obični ljudi, ali i članovi elite. Na primjer, Katarina II pozvao boršč „omiljena hrana”, a koji se nalazi u njegovom sudu, čak i poseban kuhar za pripremu jela.

Međutim, prioritet u boršč mjesto rođenja pripisuje takvim ljudima kao poljski, moldavskom, litvanski. Prema dostupnim povjesničara podataka, prve guste juhe pripremljen je koristeći repe kvas - to je razrijeđen s vodom, a zatim doveo do kuhati. Nakon kuhanja u pećnici gorivom bilja, slani. Takvi običaji su sačuvani i danas u poljskom i bjeloruski kuhinje. Također treba napomenuti da je „pravo” juha - konzumiranje pripremiti puding. Klasičan boršč „Moskva” (njegov recept dolje) obavlja se u nekoliko faza, a kuhanje traje nekoliko sati. Za hranu i treba poseban tretman, na primjer, isti povrće: repa pirjana odvojeno i luk i mrkva su na posebnoj tavi ili odijevanja, kako ga nazivaju ljubavnica. Ova juha se spominje u mnogim književnim djelima klasika, oni su bili tretirani na junaka svojih djela Bulgakova i Majakovskog, mnogi drugi. Pa, spremni ste za kulinarsku akciju?

Boršč „Moskva”. Klasična recept sa slikom

Za pripremu nam je potrebno: goveđa kost mozak - kilogram, dimljena rebra - 300 grama, par srednjih mrkve, pola kilograma repe, 2-3 luk, rajčica, malo šećera i octa, peršina (korijen), dobar glavu kupusa, nekoliko krumpir, biljno ulje, svježe bilje. To - glavni sastojci. No, kao i svaku obitelj, kao što je rečeno - juha, moguće varijacije koje nadopunjuju okus (od njih govoriti malo kasnije). Općenito, od ukrajinski, na primjer, u jednoj izvedbi Borsch receptu „Moskva” karakterizira odsutnost masti u konačnom proizvodu, a prisustvo dimu.

spreman oprostiti

1. Govedina (teletina) i dimljena svinjetina rebra (može zamijeniti drugi suhomesnati) ispuniti vodom, kuhati juhu (to traje od jednog sata do dva). Poluproizvoda filter, i uhvatio meso razumjeti, odvojena od kostiju - to će se vratiti u posudu - možete ga odmah vratiti na juhu.
2. Mrkva s lukom i izrezati na pržiti u biljnom ulju. Kad mrkva postane zlato, unesite pastu od rajčice i pirjajte još malo.
3. Isprani i očistiti repa izrezati na tanke trake, malo pojačao ulje. Dodajte malo juhe, ocat, šećer, rajčicu i pirjati dok ne omekša proizvoda. U gašenju finalu nju prženih korijena, mrkva i luk, pripuskayut još deset minuta dodan.
4. Kupus shinkuem nije velik, stavili smo u juhu i kuhajte deset minuta, zajedno s krumpirom. Dodajte pirjano punjenje, kuhati još istu količinu vremena. U finalu, uvodimo začine, isključite vatru i dati skuhati na pola sata ispod haube.
5. „Moskva” juha (recept sa slikom ispred vas), spreman za upotrebu - može se i na stol!

O promjenama

Usput, o dodatnim sastojcima. Oni ne bi trebali biti radikalno promijenila okus autentičnih jela. To je, grubo rečeno, umjesto boršč da ne bi trebali biti u mogućnosti, na primjer, cikla juha ili neke druge prvog reda. Najpopularniji dodaci uključuju limuna. Ako unesete limun, ocat, izvadite iz komponenti. Također, neki ljudi vole ući u boršč svježe rajčice. Ili dodajte suhe šljive. Sve je moguće, ali ne ide preko, kako ne bi utopiti glavni buket okusa i mirisa.

Kako se prijaviti

Boršč „Moskva” (klasični recept) služio za stolom s kiselim vrhnjem, raženog kruha. À la carte jela koje treba rezati posuto svježim začinskim biljem - peršin, kopar, luk. Možete dodati slaninu i češnjak - kao razuman dodatak. Ili rezati komade kuhane svinjetine. Općenito, kako vam je draže. I sve ugodan obrok!