Kako smanjiti ovce po pravilima

Obično smo kupiti meso, morate izrezati na praktičnim komada za rad. Ali ako dođe veliki odmor, koji će zadovoljiti puno gostiju, možda ste mislili kupiti cijeli janjetina truplo. To je ne samo lijepa zgodan, ali i isplativo, jer se kupuju u rasutom stanju, kao što je poznato, uvijek je jeftinije.

Tada je, i pojavit će se prije nego što postavlja pitanje kako zaklati ovcu. Naravno, moguće je da ove radove prepustite profesionalcima. Svaki prodavatelj janjetina sigurno složiti da vam pomogne - naravno, ne za užitak. U pravilu, u obliku plaćanja cullers podijeliti zemlju i naplatiti naknadu za njihov rad nije novac, i meso. Ali, ako ste voljni dio s dijelom trupu, ili jednostavno želite naučiti nešto novo, ne daju u poteškoćama i povucite cijeli trupa kući. Vjerujte mi, da zaklati ovcu ispod sile nije samo jak čovjek, ali i krhka žena. Iako je još uvijek taj rad se smatra muški. Korištenjem naše ilustrirani vodič, lako ćete se nositi sa zadatkom.

Rezanje jednostavan sklop

Ako je pitanje kako zaklati ovcu, čut od nekog jakog preporuka o redoslijedu i broju dijelova, slušati savjete, naravno, potrebno. No, ne možemo preuzeti nikakvu verziju jedina istina. Postoji mnogo načina, a svaki od njih je dobar na svoj način. Vaš zadatak - da razumije algoritam i djelovati na način koji želite.

U nekim zemljama središnje Azije mogu se podijeliti Lamb strvinu točno 22 komada, što rezove na svakom zglobu. Naravno, u tim krajevima znaju puno o ovčetina, ali s praktične točke gledišta, to je prilično počast tradiciji nego racionalizma.

Obično optimalno rezanje trupla na komponente koje su navedene u donjoj tablici.

Pripremni radovi na gradilištu, osnovni alat

Prije klanja i mesara ovca, morate pobrinite se da sve je potrebno je pri ruci. Ako se suočiti s izazovom i rezultat neke druge životinje, trebat će vam vrlo oštar nož, uže, metalna cijev i lonce. Koristan za rezanje teških ax je malih dimenzija, nož i mali pila za metal. Zadnji alati - više inovativnih od tradicionalne, ali oni rade vrlo povoljno. S noževima za metalne lako narezhete rubova na ravnim i urednim dijelova.

Rezanje uobičajeno provodi na velikom stolu. Vodite brigu o dovoljnoj količini rezanje glačanje pribor, krpe. Stavite posudu s vodom, koja će biti u stanju da isprati ruke.

Prvi korak: rezanje glavni dio

Nećemo raspravljati o tome kako masakrirati mrtvog ovaca, a prije svega odvojiti stražnji dio prednje strane. Počnite s trbuha, a kad dođe do kralježnice, oštro savijati strvinu, kao da razbiti kralježnice. Najvjerojatnije, nećete uspjeti, ali integritet kralježnice razbijena, a to je ono što nam treba. Sada možete vidjeti, kralješke između kojih umetnuti oštar nož za napraviti rez.

Ako ste to učinili manipulaciju nož nije uspio sa sjekirom. Zapamtite: potrebno je primijeniti samo u slučajevima krajnje nužde, drugi puta preferiraju nož. Rezanje sjekiru kostiju kotleta ruba, i slomiti kosti - nije najbolji začin za meso. Nož wielding više delikatno.

Uz neke od trupova za početak? Nije bitno, ali većina profesionalci preferiraju prije svega bave stražnjih nogu.

Rad sa stražnje strane trupu

Prije nego što zaklati ovcu, vjerojatno ste primijetili da mu je tijelo prekriveno gustom bijelom masti. Posebno mnogo toga u trticu. Odvojite ga kao blago što je više moguće, staviti na stranu zasebno.

Sada odvojiti potkoljenicu. Ako ste uspjeli uredno podijeliti nogu u zglobu, čak i poseban napor neće morati učiniti. Inače ćete morati prtljati. Otpustiti drškom stranu.

Sada se presele na stranu jednog kuka, pokušavajući utvrditi kroz mišićni sloj gdje se glave femura ulazi u acetabuluma? Hirovit zglob, ubacite nož, izrezati na povezanost kostiju. Sada možete jednostavno odvojiti bedro. Ovčetina šunka - prava poslastica, u kojoj puno mesa. Odvojiti obje noge i stavio ih odvojeno. Ostavio sam kralježnicu s zdjelične kosti. Možete ga rezati ravno u 2-3 komada.

Podružnica rezanje oštrice i prednji dio

Pitate se kako smanjiti mrtvog ovcom, vjerojatno ste već zamisliti što će biti na kuhati. Gledajući pred bilo čak i intuitivno valjda da se mora odvojiti od svoje prednje noge i rebra s mesom - odsječena od kralježnice. I čin: odvojiti dva peteljkama. U međuvremenu, nasjeckajte vrat.

mast

Možete izrezati sav loj sloj od lešine, ako vam se ne sviđa previše masnoće mesa. Puno ovna, i visceralnog masnog tkiva - njihovi unutarnji organi su pokriveni. No, da bi i koristiti ove vrste masti koje trebate odvojiti jedni od drugih. Na primjer, unutrašnjost može se lako rastopiti i kurdjuchnyj - nestašno kao mast.

rebra

Kako smanjiti ovce na lijepe komade a la carte? Bilo je tada da će doći u ruci i na pila za metal. U prosjeku, dužina kostiju rebara trebao biti 10-12 cm, onda će biti prikladan za pripremu ovog proizvoda različitih jela, a to će biti prikladan za jesti, previše.

Smanjiti rebara na pločici. Može li se odvojiti od kralježnice, a možete ga koristiti kao dobro.

dijelovi

Vi već znate kako zaklati ovcu. Ako namjeravate odmah upotrijebiti cijelu lešinu za kuhanje svečane obroke, što će morati nastaviti klanja. Zapamtite: pilav, Laghman ili gulaš, trebate rezati meso na komade jednake zapremine. U tim slučajevima, pršut je cut file i kosti se koriste kako bi juhu.

Ti su stekli strvine ne kako bi ga žderu u jednom danu? onda prije nego što se otvori šire perspektive. Packagi mesa, ovisno o tome što planiraju kuhati. Bokovi mogu ostati netaknuti, jer pečene obliku oni se smatraju jednom od najpoznatijih delicija, ne samo u Aziji, ali u cijelom svijetu.

Korištenje različitih dijelova trupova u kuhanju

Znate li kako se zaklati ovcu, sada se lako nositi sa zadatkom. Ali to je samo pola bitke, glavna stvar - doći. Mnogo prekrasnih jela od janjetine, svakako dobiti vaše ruke na nekoliko recepata za vas. Nadev se koristi za samsy i druge konvencionalne pečenje, meso se kuha i pržena. I slava janjetine kebab cvate, čak i daleko izvan granica Kavkaza. Čak i ako samo popržite komade mesa u tavi, začinjena začinima i češnjakom, a zatim neka se meso kuhati za neko vrijeme - dobiti veliki rezultat, koji će biti zaslužena nagrada nakon svih radova.