Simulirani kavijar: što učiniti, koristi i štete. Kako razlikovati prirodne od umjetnih jaja

Simulirani kavijar - kvaliteta lažni vrsta. Proizvod dobiven bezopasan ako ga ne sadrži sintetičke boje. Umjetni jaja nije atraktivna samo u izgledu, već i po niskoj cijeni. Do sada, postoji mit da je proizvod izrađen od nafte. No, to je apsolutno netočno.

Sintetička kavijar: povijest nastanka

Čak iu sovjetskim vremenima, pravi kavijar je vrlo skupo. Kao rezultat toga, počeo da se poveća nezadovoljstvo ljudi koji ne mogu priuštiti kupiti poslasticu. A znanstvenici su počeli raditi na stvaranju imitacije kavijara. Prva serija je napravljena od tog proteina. Dodatni sastojci prisutni prehrambenih dodataka, jaja i biljnog ulja.

Ali to umjetna jaja su prilično neukusna, a to je kao vrlo daleka. Tijekom vremena, nova tehnologija proizvodnje. počeo sam koristio metodu stvaranja jaja pomoću želatinom. U ovim receptima, osim što sadrži mlijeko, ekstrakti morskih trava, protein supplement, i tako dalje. D. Ova tehnologija se zove „protein” i sada se već smatra zastarjelim.

Postoje i druge metode proizvodnje, a ne uključuju u sastav proteina ili samo u malim količinama. U svakom slučaju, konačni proizvod je nazvan simuliran kopiranjem izgleda prirodno.

Što je umjetna jaja?

Ono što čini simulirano kavijar? To je odavno stvar prošlosti kompozicije u kojima se koristi proteinske komponente. Zahvaljujući njoj jaja imaju potrebnu gustoću. U pripravcima modernih proizvoda sadrži geliranje. Ekstrakti se koriste kao sredstva za zgušnjavanje i smeđe crvene alge (natrijev alginat i agara). Oni omogućuju ne samo kako bi se postigla dosljednost sličan stvarnom kavijara, ali i smanjiti sadržaj kalorija proizvoda.

Crveni i crni kavijar dobiva boja zahvaljujući prirodnim bojama. To paprika i povrća ugljen. Ali ponekad koriste umjetne boje. Stalni sastojak u simuliranom kavijara - riba-meso, juha i masti. Zahvaljujući njima, postoji potreba okus.

Često, mješavine začina koristiti za tu svrhu. Zaokruživanje kompozicije umjetne ulje proizvoda i soli. Dosljednost kavijar regulirano pomagala. To može biti mliječna ili limunska kiselina i konzervansa: sorbat ili natrijev benzoat.

Kako napraviti umjetnu kavijar?

Simulirani crveni i crni kavijar proizvodi različite tehnike:

1. Postupak proteina. Prvo, posebna mješavina je napravljen, što je uključivalo bjelanjak, punjenje i kuhanje boja. Zatim, kap težine u zagrijanu vodu ulju ili ulja. Protein savije u obliku lopte koja izgleda kao jaja. Imao je gustu strukturu. Da bi proizvod može biti bilo koje boje i okusa. Kako bi se povećala trajnost takvog simulirane kavijara je pasterizirano.
2. Postupak želatina. Ova metoda omogućuje dobivanje simulirane jaja iz različitih proteinskih punila: .. mlijeko, soja, itd To se pomiješa sa želatinom i dobivena smjesa se zagrijava. Zatim se raspršuje u biljnom ulju na temperaturi od 5 do 15 stupnjeva. Jaja proizvedena u specijaliziranim columnar biljaka. Okus proizvoda daje na račun sjeckani haringe.
3. Postupak s algama. Ovaj postupak se razlikuje od dva proteina je gore opisano. Sve do nedavno, to se smatra najviše obećava, ali postoji više zgodan i moderna tehnologija.

Obrasci i izgled

Simulirani kavijar je prikazana na prodaju u različitim vrstama. Razlikuju se sirovina, te postupak za proizvodnju formulacija.

Protein kavijara dobiven je na temelju želatina i predstavlja lopte, što je ujednačena sadržaja. Ova jezgra bijele ili bež boje ima tamne boje ljuske. To je krhak i omogućuje vlagu do srži i leđa. Zbog toga, jaja nemaju stabilnu strukturu.

Ovaj proizvod se razlikuje od drugih vrsta dobrog ukusa, boje i sastava i najpogodniji za jesetri kavijara. Plastični struktura simulira lopanets i gazi lopte dobivaju pucanja učinak u ustima.

Umjetna kavijar, koji je proizveden primjenom novih tehnologija, vrlo je sličan životu ribe različitih vrsta. Izgled i okus proizvoda što je moguće bliže prirodnom.

Koristi i štete

To je već dugo u velike potražnje simulirani kavijara. Koristi i štete ovog proizvoda su kako slijedi:

1. Sredstva za želiranje smanji sadržaj kalorija proizvoda, ali i povećati osjećaj sitosti zbog svojih oteklina granula. Za one koji su na dijeti, ovo je dobar izbor. Međutim, postoji i suprotna strana. Simulirani kavijar sadrži puno soli, tako da tijelo može poremetiti vodu i ravnotežu soli. A to dovodi do oteklina i teškoće u uklanjanju toksina.
2. Masne kiseline i omega-3 koristi. Ove komponente pomažu u održavanju mlado tijelo, ojačati imunološki sustav i uzrokuju stanice raka u borbi protiv bolesti. To povećava korisna svojstva proizvoda.
3. Umjetna tele kontroverzna komponente su mliječna kiselina i limunska kiselina. Najčešće, oni ne uzrokuju alergije, ali svrbež, iritacija i osipa i dalje se mogu pojaviti u nekim potrošačima. Najaktivniji od mliječne kiseline. Njegova prekomjerne može dovesti do kvara na živčani sustav i pogoršanja aktivnosti mišića.

Kako razlikovati pravi i umjetni kavijara?

Kako razlikovati prirodne od umjetnih jaja? Postoji nekoliko načina. Najjednostavniji - u okusu. Simulirani uvijek slanije i daje okusa. Granule prirodni kavijara, prskanja, ostavljajući vlage i soli okus na jeziku. To će biti prisutan i slab sumnjiv miris.

Razlikovati od prirodnih jaja mogu se simulirati pomoću vrele vode. Vruće tekućine je ulivena u čašu. To ide dolje nekoliko jaja. To kavijar ne otopi, ali samo blijeda.

Visoke analoga ovog kavijara

Sturgeon simuliranom proizvodi nove tehnologije. Kao rezultat toga, poboljšana okus gotovog proizvoda. Boja je postao bliži prirodnom jesetri kavijara. Struktura simuliranog proizvoda stečena plastičnosti. To vam omogućuje da osjetite rafal u ustima jaja. Takav učinak ima samo prirodni proizvod.

Nove vrste jaja se proizvode u obliku prešane ili granulirani. Kada koristite stare tehnologije nije bilo moguće učiniti. Struktura novog tipa simulirani kavijara djelomično obuhvaća vodeni život, pravi kavijar i jesetre meso. Proizvod je proizveden u posebnom opremom. Kao rezultat umjetnog kavijar dobiva mnoge nijanse, koje su svojstvene samo prirodno jesetra.

izbor

Kavijar se može simulirati nije oslikana s prirodnim bojama, i sintetski. Na svakom pakiranju proizvoda mora naznačiti sastav. To je navedeno, što Krstitelja koristi u proizvodnji.

High kavijar potražnja s maslacem krema. No, svi dodaci su izrađene od kemikalija. „Krema Krema” u kavijara se dobiva iz vode, okusa, masti i pojačivača okusa. Svi ti sastojci su štetne za tijelo. Prilikom odabira jaja je najbolje kupiti uniformi.

Pri kupnji potrošača često pokušati uzeti proizvod u staklenoj posudi. Ali kavijar savršeno je pohranjena u polietilen. Dakle, tu je samo preplatili za pakiranje. No, moramo obratiti pažnju na filmu nije imao šupljine i tekućine. Umjetni jaja ne bi trebalo biti teško, ali samo debela.

skladištenje

Proizvod treba čuvati samo u hladnjaku. datum isteka uvijek pišu na pakiranju. No, umjetna kavijar u otvorenoj posudi može se čuvati čak iu hladnjaku ne više od dvanaest sati.

Je li moguće napraviti svoj vlastiti jaja?

Simulirani kavijar se može pripremiti i kod kuće. To će zahtijevati:

• želatine (može se zamijeniti krupica 200 g);
• 500 g soli (haringe druge ribe može biti supstituiran);
• 200 ml soka od rajčice;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 4 luk.

Postupak priprave

Lonac mješavina soka od rajčice i ulje i doveo do kuhati. Zatim dodajte griz tamo. Da biste izbjegli grudice, žitarice promiješati stalno. Kuha se 7 minuta, a zatim je uklonjena iz topline i ostavi da se ohladi. U ovom trenutku, riba se čisti i melje kroz mljevenje mesa (bez kostiju). Uz luk ljuske uklonjene. Zatim glavu previše nadjev.

Ispada da riblji nadjev, koji je temeljito izmiješano. Masa se doda u ohlađenu smjesu griz. Sve dobro promiješati i unosi za 15 minuta. Tada je masa propušta kroz granuliranje. To će imati puno malih jaja koja su obojana u željenu boju s prirodnim bojama.