Kako otopiti čokoladu u kući: Savjeti stručnjaka

Neke stvari u kuhanju čini tako elementarno iskusan kuhar, oni ne plaćaju im mnogo pažnje. Na primjer, malo je vjerojatno u receptu bit će detaljno opisani, kako rastopiti čokoladu kod kuće. Međutim, neiskusni domaćice često štapovima ili valjane u grudica. Ali ovdje, kao iu svakom drugom slučaju, samo trebate neke vještine i onda sve mora izaći.

No, prije nego što ste naučili kako se rastopiti čokoladu kod kuće, morate naučiti kako odabrati pravo. U tu svrhu, prikladno ne samo čokolada, ali samo sa sadržajem kakaa od najmanje 50%. Osim toga, u svom sastavu ne bi trebalo biti biljne masti. To može dovesti do činjenice da je masa jednostavno ograničavaju tijekom taljenja. Za konditorskih svrhe nikada ne koristi porozno čokoladu. Ali možete koristiti mlijeko ili bijelo za ukras.

Mnogi ljudi vjeruju da je potrebno puno vremena. No, kao da se rastopiti se čokolada bar je zapravo moguće za 5-7 minuta, što je s dugo ostati na tanjuru samo gori. Činjenica da je „pravo” čokolada zagrijavanjem zadržava svoj oblik. I shvatiti da je spremna, potrebno je spriječiti lopaticom. Još jedna vrlo važna za pripremu čokolade s ovim postupkom. Mora se slomiti ili nožem pretvorila u čips. Manji komadi su, lakše i brže moći će se rastopiti čokoladu.

Sada kada znate sva pravila, možete početi sam postupak. Iskusni kuhari nude nekoliko načina kako da se rastopiti čokoladu kod kuće. Jedan od njih - vodena kupka. Za to će trebati 2 posude različitih dimenzija, tako da oni mogu biti umetnute jedna u drugu, i ne dotakne dno. U jednom da je više, sipati vodu i staviti u drugi razbijen u komadiće čokolade. Prikupiti vodenoj kupelji i dobro promiješati da se rastopiti čokoladu za 5-7 minuta. Vrlo je važno kako bi bili sigurni da voda ne uđe u gornjem tavi. Usput, ako je učinio ispravno, to je 20 minuta u potpunosti stvrdne, a može se ponovno otopi.

Drugi popularan način - je da koristite mikrovalnu pećnicu. Slomljena na komadiće čokolade kombinirati u zdjelu i staviti u 2 minute u mikrovalnoj pećnici na minimalnu snagu. Duže čekanje može ni u kojem slučaju, budući da je masa može pregrijati. No, kao da se rastopiti mliječnu čokoladu (ili bijela) može biti na nižoj temperaturi, ova metoda nije prikladna za njih. I slastičari takva varijanta se koristi samo dodavanjem čokoladnu masu u tijesto. Za proizvodnju nakita se topi samo čokoladu u vodenoj kupelji.

Ponekad postoje savjeta o tome kako možete rastopiti čokoladu direktno na ploču, međutim, nemaju dovoljno iskustva, bolje je da to ne učini. Za početnike slastičari takva metoda je pogodna samo ako je potrebno za kuhanje i vrhnje ili maslac. Prvo, oni moraju biti zagrijana do vrenja, a zatim brze pokrete promiješati čokoladne komadiće. Skinite posudu s vatre. Čokoladna glazura ili ganache je spreman.

Sada kada znate kako rastopiti čokoladu kod kuće, a vi morate ukrasiti bilo koji kolač najteže oblike ili napraviti desert. Kao i sve ove metode su savršeno pogodna za pripremu fondue.