Pesto. Što jesti klasični talijanski umak

Poznati talijanski umak „Pesto”, čija se starost ima više od dvije stotine godina, je neophodan začin u mnogim jelima mediteranske kuhinje, a posebno ukusna sa špageti, riža, rižoto i ravioli. Nezaboravan mediteranski boju i okus tradicionalne talijanske umaku daju proizvode uključene u svom sastavu. Usput, klasični Pesto umak napravljen isključivo u mramoru ili porculanske žbuke, trljajući sastojke drveni tučak. Otuda naziv umak, koji dolazi od glagola pestare da na talijanskom znači „trljati”, „push”. Moderna kućanica pokušava dati pripreme hrane puno manje vremena, a kuhinja sada je opremljen sa mnoštvom praktičnih uređaja kako bi se olakšalo ručni rad, pa ako želite žbuka može zamijeniti miješalice ili usitnjavanje mesa.

Najčešći umak recept sastoji se od zelenog bosiljka, pinjola, parmezana, češnjaka, soli i maslinovog ulja. Neke od tih sastojaka može se mijenjati. Dakle, u nekim talijanskim regijama u umaku dodajte svježe ili sušenim rajčicama, sirom parmezan nadopuniti meku ovce. Postoje recepti bez oraha ili receptima u kojima se bademi stavljaju umjesto pinjola. Osim klasičnih sastojaka, umak dodao rukolom, špinat, orasi ili kikiriki, komorač itd No, većina neophodna i nezamjenjiva proizvoda - je, naravno, ekstra djevičansko maslinovo ulje, bez kojeg ne pravi pesto. Što jesti ovaj umak? To je, prije svega, tradicionalna talijanska hrana - špageti, ravioli i rižoto. Međutim, pesto je savršen partner za razne povrća, ribe i jela od mesa, kao i najčešći prilog, on može pretvoriti u samodostatan ukusno jelo.

Ima puno recepata u kojima možete koristiti pesto. Što jesti klasični pesto? Često se koristi za prženje riblja i mesna jela. Na primjer, peći ili bakalara lososa, stavljanje ribe u obliku, a na vrhu se izlije pesto. Što još jesti? Ovaj umak je vrlo dobro marinirana piletina, govedina ili svinjetina komadi se peče u pećnici. Meso postaje vrlo nježno i zadržava sve njene kuhanje sokova. Vrlo ukusna jela od mesa dobiveni ako prije pečenja ih mazati debeli pesto. Što jesti tu ukusnu začin još? Često se koristi u sendvičima i snack kolača kao temelj ispod mesa ili biljnih vlakana, kao i pizza sa sirom i rajčicom. Konačno, u toplom tradicionalne talijanske salata s tjesteninom i morskih plodova također se koriste kao začin pestom. Primjena njegov najširi, čak i proširila na krišku kruha, umak mu daje duhovit i vrlo izvorni okus.

Kako kuhati pesto? Klasična zeleni umak pripremljen od lišća bosiljka, pinjola, koji su uzeti u jednakim omjerima, ribanog ovčjeg sira i parmezana, klinčića ili dva češnjaka, soli i maslinovog ulja, koje ulijte tijekom miješanja umak komponenti u takvim odnosima da Pokazalo se nije previše debela i ne previše tanak. Svi ovi proizvodi se miješaju u mort ili u blenderu dok dosljednost gustog vrhnja.

Crveni umak dodati malo balsamico octa i suhe ili svježe rajčice. Svi sastojci se dobro izmiješaju u blenderu, dodajte ocat i maslinovo ulje za željenu gustoću. Nastala crvena pestom je vrlo dobro prilagođen za talijanske tjestenine, kao i pečene patlidžana i mesa.

Poznati talijanski umak, koji zasluženo se smatra imovinom nacionalne kuhinje odavno prošao državnu granicu i osvojio cijeli svijet. Dakle, mi ćemo uživati u njenom okusu i kuhati razna jela, koristite kao začin za njega ovaj veliki umak.