Kako kuhati Jakobove kapice: nekoliko osnovnih recepte

Mnogi od nas su vidjeli, pa čak i imaju mnoštvo lijepih kuglica konveksne ljuske. No, malo tko zna da su te granate pripadaju mekušaca, zove Jakobove kapice. Njihovo meso je vrlo cijenjen od strane gurmana. Sve do nedavno, njihova svjetska populacija je bila na rubu izumiranja zbog brzog širenja u 90-ih godina smeđe alge - prirodni neprijatelj mekušac. Sada, međutim, broj zubaca obnovljena. Ti dagnje koje se prodaju u trgovinama, uzgajaju se na posebnim farmama. Stručnjaci kažu da je „pripitomljena” riblji meso slađe i nježniji od onih koji su uhvaćeni u oceanu. Da biste saznali kako kuhati Jakobove kapice, pogledajte ovaj članak.

Ovi plodovi mora prodati oguljene, vakuum vrećice šoka smrzavanja. Dakle, oni prvo mora biti dovedeni na sobnu temperaturu. Nije dopušteno staviti ih u mikrovalnu na „odmrzavanje” modu. Pretpostavimo da će proces biti duži, ali proizvod ne gubi svoj okus. Stavite vrećicu u hladnoj vodi oko 40 minuta. No, imajte Jakobove kapice na sobnoj temperaturi , također, ne bi trebalo biti predugo - školjke postaju suzne. Ukratko, sve do odmrznuti morskih plodova, imate vremena za razmišljanje o tome kako kuhati Jakobove kapice.

Neki gurmani vole jesti ove sirove školjke. Pouke iz ribljih ljuski malo soli, paprom i škropili s maslinovim uljem. A okus je još mekše nego njihov pre-marinirana. Kako to napraviti? Kako kuhati Jakobove kapice se u marinadi? To je jednostavno! Maslinovo ulje dodati balsamico ocat, sol i začinima (timijan, bosiljak, ružmarin, papar, kopra). U takvom „kupka” narezane tanke ploče mekušaca moraju plutati barem jedan sat.

Sada pogled na različite načine termičke obrade plodova mora. Kuhajte ih u lagano slanoj vodi kratko vrijeme, samo tri ili četiri minute. Gotova Jakobove kapice, fotografije koje vidite, treba izgubiti transparentnost i želatinozni. Često kuhana plodovi mora se koristi kao sastojak za salate ili sushi. Ako imate hrpu njih, mogu se dobiti od njih, a glavno jelo - na primjer, ugasiti. Popržiti sitno nasjeckani luk do zlatno smeđe, dodajte žlicu paradajz paste. U tavu s visokim rubovima ili na tavi, stavite Jakobove kapice s lukom, pokriti vodom s aromatičnim biljem i začinima, pirjati ispod peke dok ne bude spremno. Za ukras, pripremite pire krumpir.

Kako kuhati Jakobove kapice na roštilju? Za ovu sirovo kapice dobro utrljati s biljnim uljem, tako da se ne suši i dobiti sočan. Ona također treba nauljiti grill rešetku i da školjke neće staviti na njega. U tavi ih kuhati sve komad torte: staviti ih u vruće ulje, tako da se ne dodiruju. Pržite dvije minute sa svake strane biti dovoljno, čak i ako je na sredini, školjke malo dalje „staklo”.

Ali ako smo planirali koristiti ove plodove mora kao dio drugih toplih jela - juha, paella, rižoto, - kako kuhati Jakobove kapice u ovom slučaju? Uostalom, postoje neke poteškoće: riža i povrće se kuha za dugo vremena, dok školjke - 2-3 minute. I što je duže kuhanje plodovi mora, posebno „guma” postaju. Dakle, morate ih dodati na glavno jelo samo pet minuta prije pune spremnosti. Vi bi također trebali uzeti u obzir činjenicu da su se ponovo zagrije Jakobove kapice u potpunosti izgubiti svoje vrijedne slatkoću.