Meksički umak. Glavni sorte i kuhanje

Zapravo, ovaj naslov okuplja cijelu skupinu umake i marinade, tradicionalno popularni u Meksiku i Latinskoj Americi. Nekoliko tisuća godina računa za nastavak formulaciji, a neki izumio donedavno, na primjer, u 20. stoljeću. Dakle, meksički umak guacamole, prema povjesničarima pa prema kuhanju, je poznato da su Tolteci Indijanci civilizacija koja je živjela davno prije Asteka na ovom kontinentu. I od tada, je zadržao svoju strukturu i osobine korištenje kuhinje. Meksički umak pod nazivom „Salsa”? Ona također ima mnogo varijacija na istu temu. Slatko čokolada? Dakle, započnimo naše kulinarsko putovanje, da tako kažemo, s dubokim antike.

Meksički umak guacamole

Kao što je već spomenuto, izum ova smjesa je zaslužan drevne Indijanci naseljena u vrijeme kada je na kopnu. Nakon ukusne baština dolazi pod pokroviteljstvom meksičke kuhinje. Unatoč starosti i egzotici, napraviti umak jednostavan. U osnovnoj konfiguraciji sadrži tri glavna elementa: avokado, vapna i sol! U principu, limete i avokada - više nego su dostupni u svakom supermarketu, a tu je sol u gotovo svakoj kuhinji.

sastojci

Tri do četiri avokado, sok od limete (limuna, a može se zamijeniti u najgorem slučaju), glava luk zraka cilantro, par srednjih zelenih rajčica, čili u prahu i sol oštar.

priprema

1. Očistite avokado voće oguliti i zgnječiti vilicom u zdjelu. Sok od limete dodati samo da nered se smračilo.
2. Luk, cilantro i rajčice i moj nasjeckati vrlo sitno.
3. Izmiješati sve sastojke. Sezona sa soli, papar na okus.

U principu, guacamole se može kuhati u blenderu, ali onda se slično pasti dosljednost, a prema tradiciji, ovaj umak meksička hrana treba sadržavati male dijelove komponenti međusobno gustom soku. Koristiti mješavinu za izradu burritose, na primjer, ili - za začin jela od mesa, na koje je vrlo dobro prilagođen. Usput, kada su tri osnovne sastojke (avokado, limete, sol) razlichaemy drugi će, ovisno o kuhanju kuhati fantazije. Neki dodajte češnjak, koji daje pikantnost za jelo. Neki - druge vrste zelenila i začina.

Meksički umaci. salsa recepti

Salsa - to je u Africi i salse, moglo bi se reći. A - pogriješiti, jer ovaj tradicionalni meksički umak ima neke velike razlike. Pogledajmo detaljnije.

svježe

Uzmi za proizvodnju tri rajčice par žarulja, čili (tri stvari), celer (zrake), sok od limete kat, sol.

Rajčice i luk izrezati na manje. Dodajte nasjeckani celer i čili. S okusom limete sok, posolite i mijesiti temeljito. Odvojite ispod peke uliti barem sat vremena. Tada se može jesti kao začin mnogim meksičke i drugih kuhinja. U zatvorenoj posudi svježa salsa mogu biti pohranjeni u hladnjaku do tjedan dana.

klasici žanra

Slijedeća varijanta uključuje salse funte rajčicama (male), para vlasac, kopar greda bala vlasac, par žličica rajčica, ocat, balsamico - 1 mala žlica, Velika - maslinovo ulje, sol / papar.

Sve izrezati vrlo fino rukom. U principu, ovaj postupak može biti učinjeno uz pomoć blendera (mnoge domaćice i ne bi nepotrebno prevariti), no onda bi trebao biti uključen i gotovo odmah isključiti na Sastojci su pomiješani, ali osjećao komada. Zatim dodajte ulje i ocat, rajčica uvesti i opet promiješati.

Salsa verde (zeleni)

Trebamo: pola kile zelene rajčice, zelene chilies - par, pola glave češnjaka, mala hrpa cilantro, sok od pola limete, luk, žlicu maslinovog ulja, sol.

smanjiti zelene rajčice i uklonite sjemenke sa vrhom noža. Papar i izvadite sjemenke. Svi sastojci su stavili u blender (ili sitno isjeckati rukom) i pretvorene u prah, tako da se osjećaju komada. Ulazimo sok ulja i limete. Promiješati. Ovaj duhovit meksički umak ima karakterističan zelenu boju, za koji je pod nazivom „zelena salsa”. Pa ipak, osim gore navedenog, postoji takva vrsta kao Salsa Brava (divlji), koji koristi Tabasco i majoneze u svom sastavu.

Prihvaćeno salsu i hraniti mesom i jela od povrća. I koristiti ga kao punjenje za tortilje (svježe ili tortilju). U našim uvjetima, to je dobro prilagođen neukvasani pita, zamotajte u kojoj je umak.