Dimljena piletina: osnovni principi i recepti

Dimljeni proizvodi uvijek izazvati apetit i stimulira svoj um, što bi moglo biti ukusna? Takva hrana se poštuje čak i sladokusce, ali glavna stvar - da se pravilno pripremiti jelo, da je imao okus nedostatke.

Danas, ovaj je podvrgnuta toplinskoj obradi i mesa životinja i peradi i ribe različitih sorti. Dimljena piletina - jedan je od najlakših vrsta kuhanja, koji se mogu provoditi samostalno kod kuće. Do danas, postoje mnogi recepti za pušenje, ali što je najvažnije, da je kokoš ne zahtijeva prije tretmana, što znači da je vrijeme potrebno za pripremu je mnogo manje. Ako izloženi pušenje meso životinja, potrebno je prvo da se osuši, a taj proces je dosta vremena.

Dakle, dimljeni pileći tradicionalno toplo i hladno. Mora se reći da je druga vrsta liječenja je najpoželjniji za ovu vrstu mesa. Hladno pušenje je učinjeno tijekom dugog vremenskog razdoblja, pri temperaturi od 25 stupnjeva, a vruće je napravljen na 50 stupnjeva i traje nešto manje vremena. No, obje opcije pripreme nam zapanjujući i nezaboravan okus i aromu.

Kako za ovu vrstu toplinske obrade kod kuće je bilo moguće, potrebno je imati poseban dom pušnica. To možete napraviti sami, ali možete kupiti gotove instrument, koji se prodaje u trgovinama u odjelu za provedbu kuhinjski aparati. Osnovni princip kuhanja - je obrada mesa hladnom ili vrućem dima, tako da bilo koji od predloženih dizajna ima dva odjeljka. U jednom od njih (gornje) suspendiran proizvoda i drugi (donji) zapalio vatru koja će biti izvor dima s određenom temperaturom.

Dimljena piletina počinje s mariniranja lešine tih ptica. Da biste to učinili, miješati čašu vode sa žlicom octa, dodati 5 slomiti češnja češnjaka, soli i drugih začina za okus i želja. Sve dobro promiješajte i liječiti primljeni marinadi piletina. Držite ga u tom stanju mora biti oko osam sati u hladnjaku, a nakon hladnog dima 6 sati. Odličan je izvor hladnog dima su drvna sječka, koji ne dopuštaju se vatra razbukta prejako. Ovo je osnovna tehnologija dimljena pileća hladna metoda. Važno je napomenuti da je taj proces za pripremu proizvod zadržava dugo.

Dimljena piletina, recept koji slijedi, imat će nevjerojatnu okus, ako nakon završetka kuhanja ga malo suh: to će dobiti pušili nijansu. Pripremite marinadu od vode, češnjaka, začina i soli (proporcije se određuju na osnovi veličine piletine). Dobivenu smjesu je potrebno uroniti mrtvog ptica noću, a ako želite ubrzati proces, možete jednostavno nasjeckati piletinu sa marinadom tekućina s konvencionalnim šprice. Tada je proces kiseljenje smanjuje na 3-4 sata. Zatim, piletina mora biti umotan u nekoliko slojeva mokro gaze i obješen iznad aparata dimljeni. Vatra može priložiti grančice voćaka, zatim piletinu više mirisni istančanog ukusa. Vrijeme pušenje proteže od 2 do 3 dana (ovisno o veličini ptice).

Kao što možete vidjeti, dimljeni pileći - vrijeme dugotrajan proces, ali rezultat je vrijedan toga. Kako ubrzati pripreme, moguće je podijeliti truplo peradi u komadiće. Dobar tek!