Papar umak za odrezak: recepti kod kuće

Riječ „umak” je francuskog podrijetla i znači „umak”. To je začin za glavno jelo, koja uključuje povrće, začini, juhe, vrhnje i mnoge druge sastojke. Još od pojave umaka u Francuskoj u XVII stoljeću, počeli su dati imena i imena tih proizvoda na kojem su pripremljeni. I pojavio papar umak, senf, luk i tako dalje. D. Danas ćemo se usredotočiti na umak na bazi papra, koji se tradicionalno priprema s mesnim odrescima.

Klasična umak paprika

U isto vrijeme oštar i osjetljivo kremasti okus papar umak savršeno usklađuje s mesom. Tradicionalno se koristi kao začin za goveđe odreske i druge „muške” jela.

Papar umak za odrezak recept je predložen ispod, izrađen je od papra. Što će biti boja ovisi o preferencijama kuharu. U originalu, mješavina bijele, crne, ružičaste i zelene paprike, ali može potrajati i jedan od prikazanih vrsta. Prije kuhanja potrebno je prethodno samljeti.

Popržiti luk u tavi dodajte papar, sol, ulijte rakiju i zapalio ga s utakmice. Ovdje moramo biti posebno oprezni, jer je plamen ustati dovoljno visoka. Nakon 2 minute, rakija ispari. Sada je moguće dodati vrhnje (70-100 ml), kuhati i ukloniti iz topline ili ukuhati dok debela. To sve ovisi o željenoj konzistenciji. Poslužite vruće, zalijevanje odrezak umak ili hladnoće u tanjure.

Tradicionalni odrezak papar Umak: recept sa slikom

Okus konvencionalna papar umak je izrekao bilješke vrhnje. On je nježan, ali s pikantan začin na nepcu. Kuhati jednostavno, čak i neiskusni kuhanje.

Za ovaj umak uzima luk, što je dodatno dati mu nježnu strukturu. Treći dio stabljike izrezati sitno moguće i pržiti na maslacu. Dodajte svježe mljeveni papar, prošao kroz poseban mlin i soli. Ulijte vinjak, zapaliti. Nakon 2 minute, dodajte vrhnje. Držite papar umak na vatru dok guste konzistencije.

Izvorni papar umak na meso juha

Čak i najbolji odrezak doista otkriva svoj ukus samo u kombinaciji s umakom. Ona dodaje koricu na mesu, sočan, što doslovno topi u ustima. Tradicionalno je služio odrezak papar umak na bazi papra, rakije i kreme. Za poseban okus, možete staviti koncentriranu juhu - samo jednu žličicu, a umak poprima sasvim drugu ton.

Prvo, u maslac sa biljnim karamelizacijski sitno sjeckani luk i češnjak. Za umak je više prikladan luk, koji ima sladak okus, ali oblik i luk. Glava mu trebati ½ i 2-3 režnja češnjaka. Kada luk postane karamel boju, dodati žlicu koncentriranog juhu, pregršt crne i zelene paprike (može biti malo zaljubljena s valjkom), 50 grama konjaka i odmah nakon toga zapalili sadržaja tavi. To je značajka pripremu ovog umaka - alkohol izgorjeti, a miris ostaje.

U posljednjoj fazi priprema u tavi ulije vrhnje: 100-150 ml ovisno o sadržaju masti (% veći nego na paketu, manje volumena). Sada papar umak za odrezak trebaju svesti na guste konzistencije. Oni odmah sipati Kuhano meso, ili poslužiti zasebno u tanjure.

Pepper odrezak (paprika odrezak) sa umakom

Značajke kuhanje ovaj odrezak je da se prže u papra, koji se treba uvaljati prije slanja u tavi. A onda u istom ulju kuhati umak, slavlja na miris i okus pečenog mesa.

Crni papar na breading nije potrebno samljeti, zdrobiti ga vrlo malo, a možete ga uvaljati u odreske s obje strane. U isto vrijeme u tavi rastopiti maslac. Stavite odreske i pržite ih na jakoj vatri dok ne hrskav. Zatim pošaljite meso „opustiti”, ili na tavi, bez uklanjanja iz topline, dodajte 20 g konjaka, 200 ml vrhnja, dodati žlicu senfa i soli po ukusu. Kuhati odrezak umaku od papra (čiji recept je prikazana gore) za 10 minuta. Zatim dodajte u tavu ulju odreske prije, isključite vatru i pustiti ih upiti umak za 5 minuta sa svake strane.

Ljut crveno umak

Ovaj umak se može nazvati analogni poznatog Red Devil (Red Devil), ako ne i sastav. U originalu, on je napravljen od crvene crvena paprika. U receptu ove sastojak nije prisutan, ali da se ne pogoršaju, pa čak i pobjeda, jer ona ima više prirodnog sastava.

Za pripremu feferon umak kod kuće, trebat će vam dva velika slatka crvena paprika, 1 ljutu papriku, ½ luk i 2 češnja češnjaka.

Luk češnjak i usitnjene i pržiti u biljnom ulju. U vruću tavu dodajte sjeckani paprika trake i čili. Pirjajte sve sastojke dok ne omekša, posolite. Prebaci vruću masu u zdjelu blenderu pomiješati dok se ne dobije homogena smjesa. Prijenos na tanjure i poslužite s tradicionalnim goveđi odrezak.