Crna rajčica salata

Rotkvica, crno-bijelo, jest povrće koje je izvanredno pohranjeno tijekom zime. Salata od crnog rotkvica može se poštovati samo zimi i ranog proljeća, kada prošle godine svježe povrće više nije tamo, a još uvijek nema novih usjeva. Tada će dati takvu dobrodošlu oštrinu bilo kojoj salati.

Na primjer, od dostupnih svake zimske povrće, možete pripremiti salatu od crnog rotkvica s bundom, za koju morate uzeti u omjeru od jednog do jednog rotkvica i sirove bundeve, rešetke na grater i pomiješati s kiselim vrhnjem ili nagnutim uljem. Također možete trljati mrkvu u salatu.

Da biste pripremili salatu od crnog rotkvica s kiselim kupusom, trebate imati jedan prosječni rotkvica, 300 g kiselog kupusa, jedan luk, žličicu kumin, šećer i sol, umak od 100 g ili lean ulje.

Umak od rezanog sira priprema se i od masnih sirova i od sira bez masnoća. Za umak od masnog svježeg sira, potrebno je mljeti 100 g svježeg sira (ako je previše zrnato, prolazi kroz fini sloj), ulijte sol, šećer, sjemenke kumin ili senf, dodajte mlijeko, od ¾ šalice do punog stakla. Količina mlijeka dodanog umaku ovisi o kvaliteti svježeg sira: što je suho, što više mlijeka vam je potrebno, više vodene i odgovarajuće manje mlijeka. Za umak od kravljeg sira 100 grama krme, uzgaja se 120 grama mršavih ulja ili krema (kiselo vrhnje), umjesto kiselog vrhnja ili vrhnja, možete koristiti 50 g maslaca od vrhnja i 100 g mlijeka.

U gotovom umaku od tikvice, po želji možete dodati tijesto od rajčice (jedna žlica) ili sok od rajčice (četiri žlice).

Radish čist, rešetkom i pomiješati s kiseli kupus, dodati sjeckani luk, umak, začina. Ako kupus još nije imao vremena da se pravilno, trebate dodati malo octa ili kiselog soka u kiselinu.

Salata od rotkvica i repa se priprema od povrća u ravnomjernom omjeru i nasipa na velikom rešetku, s dodatkom sjemenki kopra ili kumin, 100 g kiselog soka (brusnica, jabuka, limun, ribiz ili sok od rabarbara) i šećer (može se zamijeniti medom).

Salata od crnog rotkvica s tvrdim sirom. Uklonite dva medija rotkvica, rešetkajte, dobro izmiješajte sjeckanim lukom 250 grama nizozemskog sira, izrezajte u kocke, sipajte kiselo vrhnje, dodajte sol po okusu, nježno promiješajte i pospite sjeckanim zelenim lukom u zdjelici salate.

I gdje bez krumpira? Salata od krumpira s rotkvicama vrlo je zadovoljavajuća. Potrebne komponente: jedan srednji rotkvica, četiri krumpir, jedan veliki sirovi mrkva, sto grama svježeg kupusa, jednu svježu jabuku, zelene luk, nekoliko žličica majoneze, zelje, začini.

Umiješajte mrkve, rotkvicu i bijeli kupus, utrljajte solom, dodajte jabuku, odmrnuli i ljuštili i izrezali u trake. Kuhajte krumpire u odori, uklonite i izrezajte u trake, kombinite s prethodnim sastojcima, dodajte luk, začini, majoneze, pomiješajte, u zdjelicu za salatu, ukrašite lišćem lišća od peršina.

Salata od bijelog rotkvica, u rodnoj zemlji zvanoj daikon, s mrkvom postaje nježnije i sočno, nego salata od crnog rotkvica. Recept je jednostavan: uzmite jedan svježi krastavac i daikon, četiri sirove mrkve, 70 g kiselo vrhnje i 70 g majoneze, sol, češnjak. Izrežite rotkvice i svježe mrkve u velike komade, izrežite krastavce u tanke prstene, stavite češnjak preko češnjaka (ili uzeti žličicu suhog češnjaka), dodajte sol, vrhnje pomiješanu s majonezom i dodajte ga u salatu. Poslužite s mesnim jelima, osobito prženim.

Na blagdansku salatu od bijelog rotkvica pristupit će krastavci i jaja. Počistite čisti bijeli rotkvica s velikom rešetkom, kombinirajte je s nasjeckanim zelenim lukom, kiselo vrhnje (100 g), pospite solju i paprom i pomiješajte. Salata lijepo staviti u zdjelu salate i oko ukrasite sjeckanim krugovima, croissants i jaja.