Prhkog tijesta. Recepti i metode pripreme.

Mnoge domaćice vole kuhati tijesto od lisnatog tijesta i nije slučajno, jer su proizvodi izrađeni od nje suh, nježan i vrlo ukusan. Ne morate imati sedam čarolija na čelu kako biste napravili kratko tijesto. Recept temelji se na kombinaciji masti (margarina, maslaca ili životinjskih masti), jaja i brašna, kao i začina - mogu varirati ovisno o ukusu i preferenciji domaćice, ali baza ostaje nepromijenjena. Najjednostavnija metoda pripreme tijesta vrlo je česta kod domaćica, ali ne boli ih podsjećati na neke - lako se i brzo pripremiti. Mnoge kućanice imaju vlastiti recept i na svoj način pripremaju tijesto za kolače.

Recept za "tradicionalne"

Brašno se prosije klizanjem na drvenoj ploči, sol, šećer, prašak za pečenje i zalogaje se na vrh. Zatim morate napraviti utor u brašnu, uliti tekućinu unutra, voziti jaje, staviti komadiće maslaca. S dugim nožem, odrežite brašno s proizvodima i brzo pomiješajte tijesto da se formira homogena masa. Previše vremena za gnječenje tijesta ne vrijedi, bolje je da ga uvaljati u zdjelu i očistiti ga pola sata u hladnjaku. Ako dodate kvasac u recept, prije dodavanja u tijesto, morate mljevenje kvasac žličicom šećera, a zatim ćete dobiti ukusni kvasac kratko tijesto. Najukusniji je tijesto, u kojem se brašno u odnosu na ulje koristi u omjeru od 2 do 1.

Recept za "Izvorno"

Masti su pretučene u zasebno jelo sa šećerom, jaja, sol, šećer, začini, prašak za pecivo i brašno. Tijesto se brzo mijesi, a odmah se pekla keksa ili pite. Tijesto je mekano, tako da je podijeljeno na komade i širi se na posudu za pečenje tankim slojem ili stisne kroz špricu za tijesto. Da biste izvaljili takvo tijesto, treba ga čuvati nekoliko sati u hladnjaku. Najbolje je da ga valjate u hladnoj sobi, brašno treba umjereno koristiti, tek tada ćete dobiti ukusno kratko tijesto. Recept se može poduzeti u bilo kojem obliku koji vam se sviđa, ali ne morate izvaljati tijesto više od 10 minuta, inače će se mast otopiti, a proizvodi će postati kruti.

Podmažite list za pečenje kolačića kolača, tako da masno tijesto ne drži list. Pite i kolačiće prije pečenja treba razmazati s jajima, mlijekom ili hladnom vodom, a to je učinjeno tako da tijesto bude ravnomjerno pečeno i ne nadut s mjehurićima. Masnoće za kratko tijesto trebalo bi biti hladno, a preporučljivo je uzeti maslac i životinjsku masu u jednakim omjerima. Voda treba biti točno onoliko koliko se preporučuje. Za pripremu ukusnog kratkog tijesta potrebno je poštovati recept. Najkraće tijesto za trokute najbolje djeluje.

Recept "Classic"

Klasični recept sugerira upotrebu šećera od 1 dijela, maslaca od 2 dijela i 3 dijela brašna za kratko tijesto. Prvo, maslac i šećer su miješani, a brašno je dodano u tu smjesu. Suvremene varijacije ovog receptusa ne isključuju dodavanje začina i jaja, ali u izvorniku nisu dopušteni. Tijesto za trokuta trebalo bi biti dovoljno gusto, stoga ne smije biti kvasac (kvasac jednostavno ne može rasti u takvim uvjetima). Glavno sredstvo za ukvasivanje kratkog tijesta je maslac, trebao bi biti najmanje 25%, bolje je uzeti brašno s prosječnom količinom glutena, za sjaj možete upotrijebiti kemijski prašak za pecivo (soda za pečenje). Ne bi trebalo biti nikakvih grudica brašna ili ulja u dobro tijestu. Optimalna temperatura kuhanja za pečenje iz kratkog tijesta je 230-250 ° C.

Na isti način možete pripremiti lisnato tijesto. Recepti (pita od lisnatog tijesta) mogu se naći u svakoj domaćici, a svaki će imati vlastitu varijaciju. Što god odaberete recept za kratko tijesto, što je najvažnije, nemojte zaboraviti dodati prstohvat svoje ljubavi na njega, samo tada će pite biti nježni i kolačići će biti ukusni. Bon appetit!