Začin za pile: kako napraviti novu i neobičnu uobičajenu jelo

Čak i najljeda ljubavnica zna koliko okus najjednostavnijeg jela mijenja pod utjecajem začina. Da tamo! Svaki neženjer koji želi malo promjeniti dnevne kajgane jaja, ulijeva u nju ono što nađe u noćnom ormariću - ako je to samo ukusnije i nije baš slično onome što je jučer jeli.

A ovdje mnogi čine pogrešku. Nisu svi začini kombinirani s glavnom komponentom jela. Dodaje se da dodano začin ne samo da hranu "ne", nego ga može dovesti do potpune nepodobnosti. Dakle, prije dodavanja duhovite trave na večeru, pitajte je li to kompatibilno s ovom jelom?

Piletina i tradicija

Najpretazija i brza priprema mesa za vječno zauzet suvremenike je piletina. Međutim, meso je dosadno. Pa što je to ukrasiti?

Oni koji su više od trideset, vjerojatno se još uvijek sjećaju vremena kad su svi začini bili soli, papar i laurushka. Bez sumnje, oni su vrlo demokratski. I kao začin za pile vrlo prikladan. U načelu će odgovarati bilo kojemu mesu (a ne samo). Međutim, ovaj skup nije zanimljiv.

Moderne ponude

Najočitije rješenje je da ide na jednostavan način. Sada u supermarketima - puno vrećica u boji s natpisom "začin za piletinu", a natpisi uopće tvrde da je ovdje da sadrži najbolji skup bilja i začina koji će vaše pileće jelo učiniti jedinstvenim. U nečemu se može vjerovati. Dakle, na jednom od paketa oduzeli smo to u mješavini paprike, sušenog češnjaka, korijandera, soli, kurkuma, currya, hops-suneli, muškatni oraščić, đumbir, začini. U načelu, navedene komponente stvarno se kombiniraju s pticom, ali što se podrazumijeva riječju "začini"? Na što se točno odnose? Da, i curry - dvosmisleno. To stvarno ne potiče povjerenje takvog začina za piletinu. Njezin sastav također nije označen do samog kraja: pojačivači okusa, kao i okusi i bojila nisu navedeni.

Sve ovisi o tome što kuhate

Postoji još jedna nijansa o kojoj će vam svaki kulinarski stručnjak (čak i amater) reći s povjerenjem s iskustvom i ljubavlju za kuhanje. Izbor za piletinu odabire se ovisno o vrsti jela koje kuhate od ptice. Na primjer, bosiljak je vrlo dobar za nezavisna jela od piletina, ali ako je pripremljena juha onda bi trebala biti riba ili rajčica. Pileća juha s bosiljkom nije osobito prijateljska.

Osim toga, ako je ptica pržena ili pečena, najbolji začin za piletinu je trava. Uzmite isti bosiljak s marjoramom i kaduljom i dodajte ružmarin, timijan i mentu, te ga trljati trupom - ništa ukusnije što se možete sjetiti. A ako je ptica gulaš, onda će mnoga biljka izgubiti okus i zapravo će biti beskorisna.

Ispravne kombinacije

Pa ipak, kakva su začina pogodna za piletinu? Uz ove bilje i tradicionalni sovjetski recept možete uzeti češnjak, čak i sušenu bijelu papu - što daje još bolji dojam od uobičajene crne i đumbira. U principu, piletina je vrlo "prijatelji" s mnogo začina. No, s obzirom na to da ima svježe meso (ne radi ništa o tome da ta ptica sudjeluje u većini dijetetskih jelovnika), ne trošite na nježne, nježne začine. Začinima treba dodati ekspresivnost pile, tako da njihov okus treba biti prilično oštar, a okus - po mogućnosti u oštroj ili gorčavoj boji.

Savršeno se uklapa u ove parametre šafranom s jakim mirisom, osim što mrlja bijelo meso u neobičnoj žutoj boji koja također voli očiju. Značajno se usklađuje s ovim krmom peradi, no valja istaknuti da se uklapa gotovo sva poznata jela. Unatoč blagom ukusu, slatko (bugarski) papar dobro je u pilećim jelima - zbog izražene arome. I, naravno, čili ako se ne sramiš od oštrog.

Značajke roštilja

Kada kuhate piletinu na otvorenoj vatri, morate razmotriti učinak plamena. Ipak, izgubljeni su neki dijelovi arome i spiciness začina pod njegovim utjecajem. Zato se ptica preporuča marinirati prije kuhanja: apsorbira duh začina, meso će postati sočno, mekano i mirisno. Ovi ciljevi i postavlja začin za pile od roštilja, sastav koji se razlikuje od drugih. Sadrži više začinjenih začina: istovremeno crni papar, paprika, češnjak i čili. Svakako mora biti prisutan i mirisni sastojci: kurkuma, hops-suneli, korijandar, shamballa, muškatni oraščić, đumbir i curry.

U principu, poznavanje preferencija i "prijateljskih odnosa" pilića sa začinima i biljem, možete napraviti svoju kolekciju koja će odgovarati vašim ukusima, kombinirati s mesom ptica i naglasiti njegovo dostojanstvo. Na primjer, uzmite čašu: čudesno osvježava okus piletine, ali prvo je okus nježne, a pri kuhanju je potrebno upotrijebiti u velikim količinama, a drugo brzo izgubiti, a gubiti i tako blijedi miris. Ali, možda, to će biti vaš zest u pilećim jelima.

Ili, na primjer, oregano, koji je u stvari izvorni origan. Bio je naviknut susresti se s talijanskim jelima, ali oregano se već dugo koristi u Rusiji kao začin. Kupite to nije tako jednostavno (barem, svježe), ali dosta je vrijedno dodati na popis omiljenih biljaka.