Najbolje začin za janjetinu: korisna svojstva, preporuke i značajke kuhanja

Mnogi su oprezni od ovčetine i izbjegavaju kuhanje nekih jela od nje. Sve zbog činjenice da postoji mišljenje da je ova kategorija mesa vrlo masna i neugodna mirisa. Ali istočna kuhinja tradicionalno je uključila mnoga jela od nje. Ispravno kuhano meso od janjetine zadovoljit će osjetljivi i sočan okus gurmanskih proizvoda. Kakva su jela tradicionalno pripremljena i kakav je začin za janjetinu?

O mesu

Janjetina se smatra prehrambenim proizvodom. U usporedbi sa svinjetinom praktički ne sadrži masnoće. Ako govorimo o neugodnom mirisu, koji je često povezan s takvom vrstom mesa, tada je karakteristična za staru životinju. Dok je obično na policama trgovina prodavala mesna janjetina ili jednogodišnja životinja.

Od korisnih elemenata koji se nalaze u mesu, morate dodijeliti fluor, što je nužno za zdravlje zuba. Lecitin stimulira gušteraču, što je prevencija dijabetesa.

Osim toga, u janjetini su aminokiseline, kalij, magnezij, natrij, željezo. Sve ove komponente su neophodne za održavanje tijela u zdravom stanju. Mesna janjetina praktički ne sadrži kolesterol. Ljudi koji ga vole, rijetko pate od ateroskleroze.

No, unatoč prednostima, janje ima brojne kontraindikacije. Bolje je ne jesti ljude koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, bubrezima i jetrom. Trebao bi biti isključen iz izbornika za one koji pate od artritisa. I pretjerana potrošnja može dovesti do pretilosti. Isto tako nije nužno jesti maloj djeci i starijima.

Tajna ukusnog jela

Za meso ne razočarava, važno je odabrati ne samo okus za janjetinu. Okus hrane uglavnom ovisi o samom mesu. Da biste kupili kvalitetan komad, morate ga pažljivo pregledati. Svježe meso mlade životinje sadrži bijelu masu, elastično je na dodir. Sam meso ima svijetlo crvenu boju i ugodan miris.

začini

Osim kvalitete samog mesa i pravilno odabrane metode toplinske obrade, morate znati koja su začina pogodna za janjetinu. Meso će dati poseban okus i pomoći tijelu da ga brže digestrira, pogotovo ako je jelo dovoljno veliko. Arsenal u velikoj mjeri ovisi o odabranom receptu. Glavni su lava list, papar, češnjak, kopar, peršin i sol. Takav set začina, u pravilu, je pri ruci za svaku ljubavnicu.

Budući da meso ima neobičan okus, a zatim ga utopiti, morate koristiti mirisne i oštre vrste papra. Možete kupiti vrećicu ili posudu s gotovom mješavinom paprike.

Ova vrsta začina za janjetinu ne završava tamo. S mesom, kombinirajte oregano, šafran, senf (sjemenke), timijan. Glavna stvar je da ne bi trebalo biti previše začina, inače će postići okus samog mesa. Zanimljiv okus jela dobiva se dodavanjem limuna.

Ako želite, možete kupiti široku paletu azijskih mirisnih mješavina na tržištu. Jedan od najpoznatijih je hops-suneli.

Mali trikovi dobre kućanice

Poznato je da kada dvije žene kuhaju istu jelo, to će imati drugačiji okus. To ne čudi, jer svaki od njih koristi svoje male trikove. Na primjer, ako je nakon pečenja u pećnici komad mesa prije neposrednog posluživanja prevučen mješavinom janjetine, senfa, češnjaka i nasjeckanog bilja, dobit će se začinjeno jelo.

Da biste dobili čarobni okus, prije stavljanja mesa u pećnicu, treba ga rezati na nekoliko mjesta i staviti češnjak na ta mjesta.

Mesni recept u deset začinstava

Postoji mnogo načina pripreme mesa, a skup proizvoda koji se koriste mogu biti različiti. Kakvu začin na ovčetinu mogu koristiti? Za jedan od recepata trebat će vam deset začinstava: jednu čajnu žličicu đumbira, curry, crni papar, češnja, kardamom, lišća i korijandera; Pola žličice kurkuma; Dvije zvjezdice; Šest češnjaka češnjaka. Moraju se temeljiti u mortu. Uzmite dvije žlice maslinovog ulja i maslac i stavite ih u tavu. Kad se mješavina ulja kuha, stavite mljeveno meso za pečenje, koje treba pržiti sedam minuta. Jedan kilogram ovčetine treba izrezati na male komadiće i pržiti na prilično visokoj toplini nekoliko minuta. Zatim morate uliti pola čaše bijelog vina i uključiti maksimalnu vatru. Kad vlaga isparava, meso treba napuniti vrućom vodom i staviti na malu vatru. Mora biti gulaš sat vremena. Ovo jelo savršeno se kombinira s pari rižom i čašom crnog vina.

Shish kebab

Janjetina je tradicionalno meso koje se koristi za pripremanje ukusnih kaveza.

Recepti su velika raznolikost, ali nitko ne bez začina za šiške kebab od janjetine. Kako bi jelo ukusno, meso mora biti pre-marinirano. Začinit će vam mirodije: jednu čajnu žličicu sušenog kopra, cilantro, tlo zira; Jednu žlicu suhe žutice. Osim toga, trebat će vam sljedeće sastojke: pet komada rajčice i luk, šest žlica "Tkemali" umak (po mogućnosti oštar), 50 grama masnih masnoća. Također vrijedi dodati okus crnog papra i umak od soje. Udjeli se temelje na kilogramu mesa.

Prvo trebate izrezati luk na tanke polukrugove, kombinirajte ga sa slomljenom rajčicom i umakom "Tkemali". Zatim dodajte sve potrebne začine i otopite masnu masnoću. Svi sastojci su temeljito izmiješani, a komadići janjetine smješteni su u rezultirajuću marinadu. Treba ih dobro pomiješati s marinadom. Meso treba piti tri sata na sobnoj temperaturi, nakon čega se može naviti na kosu i pržiti dok ne kuhamo. Da bi se shish kebab ravnomjerno pržio i ne izgorio, mora se povremeno okretati.

Marinade za šiške kebab

Minimalno vrijeme za namakanje mesa je dva do tri sata. Ali preporuča se to za jedan dan. Jedna od marinada može biti kombinacija limuna, soli, papra, ružmarina, žutika i timijana. Mora se pomiješati s mineralnom vodom. Zatim se dobivena smjesa stavlja na meso.

Možete pripremiti marinadu njihovih mljevenih badema, sok od limuna i sol. Trebalo bi dodati i glavu češnjaka i malo ružmarina.

Obožavatelji akute vole marinadu na osnovi adzhika s cimetom, crvenim paprom i chiliom.

Janjetina će postati vrlo nježna ako je marinirana u jogurtu ili jogurtu. U fermentiranom mlijeku se doda cilindar, zeleni luk i peršin. I također kurkuma, sol i papar.

shurpa

To je uobičajena jela u istočnoj kuhinji koja se može pripisati kategoriji juhe ili guste juhe. Prema klasičnom receptu shurpa se priprema od janjetine. Pored toga, baza posuđa je luk. Kao što se često koriste sastojci mogu se identificirati krumpir i mrkve.

Glavni uvjeti su da se za jaja shurpa koriste za velike količine. Uključujući i ne biste trebali spremiti na zelje. Više tarragona, origano, bosiljak, cilantro, kopar, peršin, majčina dušica, rucak, to bolje. Okus treba biti prilično začinjen i začinjen. Ovisno o rezultiranoj gustoći, može poslužiti kao prvi ili drugi tečaj.

Najčešći recept za kuhanje je shurpa s krumpirom.

Bit će potrebni sastojci: janjeće meso (600 g), luk (4 komada), krumpir (6 komada), masno tkivo (100 g), tijesto od rajčice (2 tbsp.), Chilli paprika (1 kom) .), Zeleni (100 g), mljeveni papar, lisnati listovi, sol.

Isprani komad janjetine izrezan je na komade srednje veličine. U kali, tovljenoj masti stavlja se kad se mast otopi, izvadi pukotine i stavlja meso u nju, pržite dok se ne dobije koru.

Luk je izrezan na pola prstena, krumpir u velikim komadima. Povrće se stavlja u kazan za meso i prženo do bijelog. Zatim morate dodati začine, tijesto od rajčice i oko dvije litre vode. Kada se kuhati, vatru treba ukloniti na minimum i ostaviti kuhati na sat vremena. Pere i rezane zelje, na kraju kuhanja dodaju se listovi lisica.

umaci

Dobar dodatak mesnim jelima bit će raznovrsni umaci. Ovisno o korištenim proizvodima, okus janjeće može se jako razlikovati. Koji se začin dodaje janjetini? Dobar izbor za punjenje je kombinacija kurkuma, bijelog papra i nasjeckanog zelenog cilantro. Umak se priprema na osnovi jogurta.

Ako vam je potreban umak od rajčice, potrebna vam je rajčica, oguljena od kože i sjemena, peršina, škampi, korijandera.

Janica se savršeno podudara sa senfom. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu. Potrebno je sitno isjeckati luk i malo ga pržiti, uz to dodajte škarpine i bijelo vino. Kada se djelomično isparilo vino, dodajte senf, vrhnje, bijeli papar i sol za okus. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate.

pilav

Priprema pravog i ukusnog pilafa je čitava umjetnost. Njezine glavne komponente su riža, janjetina i povrće.

Da bi jelo ukusno, pilaf se kuha s određenim redoslijedom sastojaka. Prvo, biljno ulje se obnavlja. Zatim je prženo meso i povrće. Zatim stavite rižu, dodaje se voda. Kada se jelo kuhati, kuhano je s poklopcem otvorenim na visokoj vatri, nakon nekog vremena vatru treba malo smanjiti. Na kraju, tako da je pilaf isparen, pokriven je poklopcem.

Začini za pilaf s janjetinom mogu biti vrlo raznoliki. Njihov raspon može biti odabran okusom kuhara. Dobar crveni papar, azhgon i žutika. Ali možete kupiti gotovu mješavinu začina.

Mesna janjetina može biti izvanredno ukusna. Vi samo trebate odabrati dobar i pravilno pripremiti ga dodavanjem raznih začina.