Svojstva, najbolji recepti, šteta i korist ribe. Prednosti crvene ribe

Uz meso, riba je uvijek zauzela vodeće mjesto među omiljenim jelima svjetske populacije. Za ljude koji žive u blizini ribnjaka, glavni ribolov je ribolov, a glavna hrana je riblja jela koja nisu samo ukusna, ali i vrlo korisna. Međutim, nisu svi svjesni da, uz pogodnosti, takva hrana može naštetiti tijelu.

Što je bolje - rijeka ili morska riba? Prednosti i štete od korištenja ovog proizvoda - što su oni? Koje vrste jela mogu biti od ribe? Ova i druga pitanja bit će odgovorena u članku.

struktura

Vjeruje se da je protein koji se nalazi u ribi puno bolje apsorbira od proteina koji se nalaze u hrani kao što su jaja ili meso. Važna komponenta u sastavu ribe, toliko potrebnih za ljudsko tijelo da grade proteine, su aminokiseline. Vitamini R, N, D, A, vitamini skupine V, mala količina vitamina C su prisutni u ribi. Mikroelemenata koji čine ribu: fosfor, željezo, mangan, cink, molibden, magnezij, kalij, brom, fluor, bakar, kalcij , Budući da riba sadrži veliku količinu joda, koristi se za liječenje i prevenciju bolesti štitnjače. U masti sadrži veliku količinu Omega kiselina, tako da je posebno cijenjena za masne ribe.

Korist i štetu

Riblje meso i kavijar su popularni kod pretilih ljudi. Puno proteina pomaže u gubljenju tjelesne mase, pa je riba izvrstan proizvod, uključen u izbornik mnogih dijeta. Međutim, treba imati na umu da su kao prehrambene komponente jela s niskim udjelom masnoća prikladni, kao što su: kelj, hake, perch, pollock, navaga, štuka.

Prednosti ribe su kako slijedi:

• Razmjena masti je normalizirana;
• Poboljšava izgled kože, zubi, kose i noktiju;
• Jačanje hrskavice i koštanog tkiva;
• Razina kolesterola u krvi se smanjuje;
• Smanjuje rizik od dijabetesa, bolesti štitnjače, bolesti srca;
• Jača imunološki sustav;
• Rad mozga poboljšava i dobrobit općenito;
• Starenje se usporava;
• Postoji depresija.

Osim pozitivnog učinka, uporaba ovog proizvoda može imati štetne i čak opasne posljedice, od pogoršanja dobrobiti i završavanja s teškim trovanjem. Ako se riba čuva duže vrijeme, u njoj se mogu akumulirati brojni paraziti i štetne tvari. Stoga, trebate obratiti pozornost na kupnju ribe na tržištima, u trgovinama i supermarketima.

Do danas, onečišćenje okoliša ima katastrofalni učinak na kakvoću vode u vodenim tijelima, a toksične tvari koje emitiraju tvornice i biljke uništavaju korisna svojstva, a koristi od ribe dovode u pitanje. Najčišće vrste u kojima je sadržaj otrovnih supstanci najmanji: losos, morska bas, tuna, pastrva, piskavica, sardina, baldahin, haring, bakalar, som.

Kako prepoznati nisku kvalitetu i neprikladnu za jesti ribu?

1. Prije svega trebate obratiti pažnju na škrge i oči. Prozirnice trebaju biti crvene, oči - jasne, crvene. Ako je riba razmažena, kopači dobivaju smeđu i sivu sjenu.

2. Slime na koži i ljestvicama ne bi smjeli imati neugodan miris i žućkastu boju.

3. Prilikom pritiskanja tijela ribe ne smije ostati trag.

4. Tijelo ne smije biti labavo.

5. Ako je trbuh žut, to znači da je riba postala trulo.

6. Prisutnost neravnog nakupljanja leda ukazuje na to da je riba opetovano izložena mraku.

Postoje slučajevi kada prodavatelj u obliku jedne vrste ribe pokušava prodati sasvim drugačiji, tako da kupci trebaju znati posebnosti nekih vrsta.

Odabirom ribe, trebate obratiti pažnju na veličinu proizvoda: u malim ribama, tako da mnogi mikrobovi i paraziti nemaju vremena za akumulirati jer se uzimaju u većoj ribi.

Da ne padne na mamac zavaravajućih prodavača ribljih proizvoda, najbolje je pripremiti riblje jela kod kuće.

Riba rijeke

Ribe i jela iz ove sorte vrlo su popularni. Uz riječne vrste riba su: riječna pastrva, šaran, kolač, šuga, šaran, bijela kupid, štuka, križići šaran, som, Chekhon, asp.

Ovaj proizvod sadrži mnoge korisne i hranjive tvari. Upotreba riječne ribe ojačat će plovila i pomoći u borbi s kožnim bolestima. Zbog niskog sadržaja kalorija, idealan je za pripremanje dijetnih jela riječne ribe. Prednosti i štete proizvoda trebaju biti poznati svima.

Dakle, potrebno je znati da postoji mnogo malih kostiju u riječne ribe, treba ga koristiti s oprezom, posebno za djecu. Zbog kratkog roka trajanja, preporučljivo je kupiti još uvijek živjeti.

Crvena riba

Morske ribe smatraju se plemenitom hranom. Podijeljen je u crveno i bijelo. Za bijelo su: losos, bijela riba, krdo, ribnjak, pecivo, hake. Crvene ribe obitelji jeset: ružičasti losos, losos, lonac, losos, beluga, jeset, zvjezdani jeset.

Omiljena jela mnogih su morske ribe. Njegova uporaba je neporeciva. Crvene se smatraju osobito vrijednima za ljudsko tijelo. Među korisnim svojstvima su prisutnost Omega-3 masti. To je tzv. Korisni kolesterol, čija upotreba ne samo da jača pluća, imunološki i endokrini sustav nego i sprječava bolesti kostiju i hrskavice - osteokondroza, artritis i artroza - pa čak i onkoloških bolesti. Omega-3 povećava otpornost tijela na ionizirajuće zračenje, pa ljudi koji jedu crvenu ribu mogu sigurno sunčati na suncu, bez rizika od opeklina ili sunčanog udara. Prednost crvene ribe je da jedenje pomaže očuvanju vida, a pogled postaje jasniji. Omega-3 masti ubrzavaju aktivnost mozga, poboljšavaju pažnju i pamćenje. Selen, kao i vitamini A i D imaju djelovanje prirodnih antidepresiva i štite živčani sustav. Korisne tvari crvene ribe pridonose održavanju srčanog mišića, želuca i gastrointestinalnog trakta.

Dimljena riba

Pušenje je postalo popularan način kuhanja ne samo ribe, već i sira, mesa, itd. Mnogi ljudi vole pušenu ribu. Prednost ove metode obrade je ta da vam omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda. Dim za pušenje ne samo da im daje miris, već ih i kvalitativno čuva i štiti od štetnih bakterija. Kada pušite, riba nije obogaćena štetnim mastima, a korisna svojstva su prilično dobro očuvana. Hladni pušenje je nježniji, jer kada se grije, neke tvari potrebne tijelu nestaju.

Uz pozitivna svojstva pušenja, tu su i negativni. Dakle, dim iz kojeg se obrađuje riba može sadržavati tvari koje uzrokuju rak, zbog čega je problem potaknuo tehnolozima da izmisle tekući dim. Nije tako štetno za tijelo kao i normalno. Treba reći da su proizvodi koji su podvrgnuti tekućem pušenju, prema svojstvima okusa, inferiorni od onih obrađenih vrućim postupkom.

haringa

To je jedan od najomiljenijih proizvoda koji ukrašava bilo koji stol - objedovanje i slavlje. Korištenje ribe je da hering ima nizak sadržaj kalorija i sadrži mnoge korisne tvari: vitamini B, E, A, D, elementi u tragovima (željezo, kalij, magnezij, jod, fosfor, kalcij), polinezasićene kiseline (Omega-3). Korištenje ovog proizvoda blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu, smanjuje kolesterol u krvi. Međutim, nemojte zlostavljati haring, osobito jako slan, jer sol kašnjenja vode u tijelu i ometa rad svih organa: povišeni krvni tlak, otkucaja srca, bubrezi i krvne žile, edem.

Recepti iz ribe: pirjana pastrva

Odmrzavanje je metoda kuhanja, u kojoj se pohranjuju korisne tvari, osim toga je pogodno za dijabetičare i one koji žele izgubiti težinu, tako da su prednosti ribe na taj način neprihvatljiva.

Priprema:

• Operite i očistite 2 kom. Trout, riješite se unutrašnjosti, lagano trljajte soli;
• 2 luka i 2 mrkve za čišćenje, izrezivanje na kocke ili kriške;
• Zelenilo - peršin i celer - rezati, ali ne previše fino;
• U plitkoj posudi umiješajte povrće, dodajte sol i 15 kom. Crne breskve, stavite ribu na vrh, ulijte bijelo vino i maslinovo ulje;
• Kuhati ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri oko 40 minuta, nakon polaganja ribe na jelo;
• Umak od ribe preostane u tavi, napuniti, dodati 40 g maslaca, bjelanjak i brzo promiješati;
• Ulijte umak preko ribe i poslužite ga na stolu.

uho

Za juhu od ribe će se pristupiti bilo koja riječna riba, ali sada kada su poznate prednosti crvene ribe, priprema tradicionalnih ribljih jela, bijelo se sve više zamjenjuje.

Priprema:

• Potrebno je baciti 200 g prethodno očišćene ribe i glavu žarulje u 2 litre kipuće i slane vode;
• Dok se riba pere, očistiti 2 krumpira i pola mrkve, izrezati;
• Pripremite ribu u tanjur i pokriti;
• U kipućoj ribljoj povrćini bacajte krumpir i mrkvu, kuhajte do pola pripravnosti, prekriti 80 g prosa;
• 5 minuta prije spremnosti bacanja u listove lovora, 2-3 graška slatkog papra i na vrh nožnog tla;
• Kada se uho kuha, dodajte sjeckani zelje (luk, peršin, kopar).

Domaće haringe

• Da biste ukiselili haringa kod kuće, prvo morate napraviti marinadu: dodajte 2 žličice vode (2 šalice). Sol, 1 tsp. Šećer, 5 grašak od mirisnih i gorkih paprika, 1 lisnatog lista, 5 kom. Sjemenke karanfata. Donesi kuhati, cool.
• Nakon toga 2 kom. Svježa hrana za pranje, čišćenje, uklanjanje unutarnjih dijelova, izrezivanje komada, odrezivanje peraja, repova.
• Izrežite haringa u komadiće, stavite u staklenku ili duboke, ali ne široke posude, ulijte marinadu.
• Stavite u hladnjak 1,5-2 dana.