Morski riba. Morska riba: naziv. Morska hrana riba

U morskim vodama, kao što svi znamo, dom ogromnoj raznolikosti različitih životinja. Vrlo velik dio njih su ribe. Oni su - sastavni dio ovog nevjerojatnog ekosustava. Raznolikost vrsta kralješnjaka stanovnika morima i oceanima je upečatljiv. Postoji vrlo mrvice koje imaju duljinu od jednog centimetra, a tu su divovi, dosegnuvši osamnaest metara.

podvodni svijet

A kako ukusna morska riba! Popis prijatelja da nas od djetinjstva impresivnim imenima: Pollack, haringe, capelin, skuša, bakalar, oslić, iverak, rockcod ... Tu su i više egzotične primjerke. Na primjer, nilski konj, moći kretati u okomitom položaju u vodenom stupcu Također je zanimljivo da se u obitelji ovih riba roditi muškaraca. Ili kitopsina - najveća morska riba, dobio zbog svoje veličine u Guinnessovu knjigu rekorda (njegova težina do trideset i četiri tone, a duljina može biti veći od dvadeset metara). Unatoč tom kitopsina ima vrlo spokojan raspoloženje, a hrani se samo na plankton. Očajni ronioci ponekad uspijevaju dotaknuti, pa čak i uzeti vožnja na leđa. Još jedan iznimno zanimljiv more stanovnik - oxudercinae. Za ribe on ima vrlo neobičnu strukturu tijela: rep omogućuje visok skok i peraje umjesto ruke i daju priliku da se presele na kopnu. Oxudercinae od nalikuju gušteri, ali prisutnost peraje i škrge jasno pokazuje da ti neobični životinje spadaju u ribe.

Teško je zamisliti koliko nevjerojatna stanovnika leži pod vodom. I u polarnim i tropskim područjima susreće morske ribe. Imena stotine novootkrivenih vrsta svake godine, možemo čuti od znanstvenika. Da, nije ni čudo što kažu da je dubina oceana je još gore studirao od prostranstva! Ovaj članak će govoriti o tome što su različite vrste morske ribe, govoriti o korisnosti i prehrambene kvalitete različitih kralježnjaka. Naravno, možemo dotaknuti samo na najčešće vrste, za ukupno više od trideset tisuća.

Poslovni morska riba. Fotografije i imena

Više od trećine svijeta nadoknaditi komercijalne ribe - one koje se odlikuju visokim gustoćama populacije i visoke čvrstoće. Razlikovati plave ribe žive na površini mora iu gornjim slojevima (skuša, haringa, tuna), dno i donji ribe žive na dnu ili pri dnu na donjim slojevima (bakalar, iverak, Pollock, konjski jezik). Naglašeno je da in vitro razrijeđen ribarstvo morsku ribu. kao popis vrsta neće navesti u cijelosti: oni su predstavnici obitelji list, skuša, carangidae i mnogi drugi. Zatim mi reći o onim pojedincima koji čine masu robe na policama trgovina.

bakalar

Svi članovi ove obitelji razlikuju malo masnoće mesa (obično do jedan posto) i visoke rezerve masnoće u jetri (sedamdeset posto). Glavne vrste - bakalar, crni bakalar, bakalar, šafran bakalar, oslić, jegulja, oslić, Pollock.

1. Bakalar

Možda je jedan od najboljih jestivih riba, karakterizira gustom bijelom mesu, koji služi izvrstan izvor proteina, a nedostatak malih kostiju mišića. Posjeduje nenadmašnu prehrambene kvalitete i djeluje kao prirodni sirovine za proizvodnju ribljeg ulja. Također je vrlo korisno jetre i bakalar srna.

2. Haddock

To je vrlo ukusna i tender meso od svih bakalara. Brojači mogu doći pod nazivom „bakalara”, ali bakalar se može lako razlikovati po crnom trakom. Ovaj ulov morske ribe po prosječnom godišnjem volumen žetve treća u svijetu, odmah iza Pollock i bakalar. Poznat po svojoj izvrsnoj ravnoteži minerala u sastavu. Dobar izvor kalija i natrija. Bakalar često priprema dijeta jela.

3. Crni bakalar

Vrlo popularan morske ribe. Imena se mogu naći različiti - riblje ulje, ugljen ribe. Ostali različite Gadidae skale, koji imaju metalnu refluks. Ima izvrstan okus, bogat mastima: omega-3 masnih kiselina u njoj do pedeset posto veći nego u lososa. Crna bakalara sadrži puno niacina, selena, vitamina B12. Korisno za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, visoki kolesterol, oni koji često doživljavaju stres i anksioznost.

4. Navaga

Podijeljen u Pacifiku (Far East) i sjevera. Prvi tip se odlikuje velikim veličine (pojedinac težiti i do jednog kilograma), ali to je cijenjen od strane potrošača manje. Pacific navaga ima grublju, a ne kao ukusna, flavorful i sočan kao sa sjevera, meso. Ova bijela morska riba je niske kalorijske.

5. manić

Postoje dvije vrste ribolovnog manić: crvena i bijela. Bolje je kupiti ribu prve vrste: unatoč činjenici da ima manju veličinu (težine do jednog kilograma, dok je bijela jegulja može doseći težinu od četiri kilograma), okusa puno bolje. Općenito, dosljednost meso ove ribe je grublji nego što je bakalar. Masti gotovo odsutan (0,1 posto).

6. oslić i oslić

Vrlo blizu jedna drugoj morske ribe (donja slika). Ukupno ima desetak vrsta. Koža razmjera poklopac obojana u boju od žućkasto-srebra i sive do smeđe i gotovo crne. O kvaliteti mesa je očito superioran u odnosu na bakalar: dosta nježna, bijela, s dobrim ukusom, jako masti (do četiri posto masti).

7. Pollock

Ovo pridnenih morske ribe čest u sjevernom Pacifiku. Dužina doseže devedeset centimetara i težinu - četiri kilograma. Pronađeno u Aziji (Bering, Japan, Okotsko more) i američke obale (Monterey Bay i Aljaske). Atlantic Pollock živi u Barentsovom moru. vrlo lako kuhati meso ove ribe: možete kuhati, kreten, pržiti, peći u foliji. Sadrži širok spektar korisnih tvari: vitamini A, C, PP, E, B-skupina, klor, kalij, željezo, kalcij, jod i drugih minerala. Masti - do dva posto.

koprcati riba

U ovoj obitelji zapravo izoliran iverka i iverak. Njihova potrošača svojstva nisu ista. Među Far koprcati su najbolji yellowfin, koja ima svijetle žute peraje, zheltopolosaya, tamne i japanski. Među list obitelji također poznat nautički jezik. Ove ribe se odlikuju izduženim tijelom i vrlo ukusnog mesa. Općenito, u dubokom moru života najmanje pet stotina list vrsta.

1. Koprcati

Također je pozvao na more piletine. Meso ove ribe je bijela, ukusan, bez malih kostiju (osim zvjezdanim koprcati, čije kosti formacija su se raspršili po cijelom tijelu). Masti - od jedan do pet posto. Zaslužio je popularnost imaju pogled na Sjeverno more, kao i zajednički u Atlantic list. Ova morska riba razlikuje ravni tijela i zanimljiv raspored oka. Meso list - skladište selena, vitamina A i D, to je ljubio po poznavateljima delikatan okus, ali u isto vrijeme, a ne svatko voli svoju neobičnu jak miris.

2. Halibut

Najpoznatije vrste - Grenland, crna i iverak. To masnu morsku ribu (masti - od pet do dvadeset dva posto) s bijelim ukusne i nadmetanje mesa, ima slatki okus. Iverak, osobito Khingan - odličan izvor masnih kiselina (sto grama file - jedan gram od omega-3 masne kiseline), da se malo kosti. Pun magnezij, kalij, selen, fosfora, vitamina B6 i B12. Ova riba će vas zaštititi od ateroskleroze i aritmije, poboljšati protok krvi opuštajući arterije i vene i smanjiti njihovu otpornost.

bonito ribu

Trgovina Vrijednost ove obitelji se prodaju pod različitim imenima. Tamo Daleko, Kurilskoe Atlantic (ocean), Crno more Azov-skuša, palamida, tuna. U pravilu, meso ove ribe, a masti, bez malih kostiju, nježni.

1. skuša

Jedan od najpopularnijih riba na ruskom. Nije svatko zna da je najkorisniji - jesen skuše, u ovom trenutku, njezin loj doseže trideset posto svoje vlastite težine, dok masnoće pojedinci proljeće ulov je samo tri posto. Ova morska riba sadrži puno omega-3 masnih kiselina, vitamina B12 i D.

2. tuna

Distribuira u Atlantic voda, vrši susjednih slojeva i površine vode. Ova društvena grabežljivci velike ribe. Vrlo je termofilne, tako da u Crno more će se pojaviti samo u srpnju i kolovozu. Dužina doseže četiri metra i težak više od pola tone je. To je primamljiva nagrada za bilo ribara. Razlikovati skorojević, manje tune, Yellowfin, pjegavu, bigeye tune. Meso je drugačiji nizak sadržaj masti - do dva posto.

3. Bonito

Prema obliku tijela od tune, ali proporcionalno smanjuje. Ovaj društven grabežljivih riba živi u Crno more doseže težinu od sedam kilograma, i na kraju - osamdeset i pet centimetara. Bonito, poput tune, toplinu ljubavi, tako da je zimi ići na Mramorno more i Crno more u vodi jata natrag prilično iscrpljena, tako da uhvati takva osoba je rijetko moguće. Razlikovati različite vrste palamide: Kralj skuše (wahoo), crno-bijeli Bonito, Savary, uočena bonito i drugi. Ove ribe meso je svijetle boje, guste konzistencije i ugodne arome sadrži od dva do pet posto masti (osim Bonito jednoj boji koji ima sadržaj masti do dvadeset posto).

carangidae riba

Sveukupno ima oko dvije stotine vrsta. Osim šnjura, ova obitelj uključuje trevally, Vomero, lihiyu, yellowtail i drugi. Konj skuša meso, koji ima sivkast boju, sadržaj masti je između dva i četiri posto. Najukusnije - desyatiperaya riba težine, to je nešto veći nego što je uobičajeno. Scad drugačiji okus i miris (kiselo). Slatkorječivost trevally - pola postotnog boda, Vomero - jedan ili dva posto, Leahy - tri do pet posto.

škarpinu riba

Sve vrste ove obitelji su komercijalno dostupni pod imenom „lubina”. U Atlantiku, imaju komercijalnu vrijednost i obični smuđ Sebastes mentella (kljunasti kitovi) u Tihom oceanu - crveni balavca. Atlantic vrste sadrže šest posto masnoća, gotovo dvostruko manje masti ima Pacific ribe. Brancin - vrijedna sirovina za kuhanje, to stvara vrlo ukusan riblji bujon.

ljuskavke riba

Pagrus Kubanski šaran, deverika, riba-Chon, zub Scapa - Svi predstavnici ljuskavke obitelj. Na policama, mogu doći pod jednim imenom „Ocean šarana”. Niske masnoće (dva posto), sočan i nadmetanje mesa. Izuzetak u pogledu sadržaja masti je samo Scapa, njegova meso sadrži sedam do deset posto masnoća. Okus podsjeća na reprezentativnu ljuskavke šarana. Dourado se nazivaju more šaran i KOMARČA. Izgled je malo divlji, ali je meso - ukusna, mirisna, s minimalnom količinom kosti. Zbog prisutnosti nezasićenih masnih kiselina, uključujući miristinska, palmitinska, laurinske, to morska riba je vrlo korisno. Smetnje Dorado, od vas će spasiti srce od djelovanja slobodnih radikala i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka.

nototheniids ribe

U Antarktiku u posljednjih nekoliko godina, savladali vještinu ukusna riba - rockcod i ostalih članova ove obitelji: ocean glavoča, toothfish, Squam. Od tih vrsta najbogatiji pojedinci - Toothfish (sadrži dvadeset do dvadeset pet posto masti), zatim mramornom rockcod (osam do šesnaest posto) The Squam (četiri do šest posto) i glavoča ocean (pola posto). riba meso je bijelo podataka, gusta, mirisne, nema male kosti.

croakers riba

Obitelj se sastoji od do sto i pedeset vrsta. Među trgovačkim imenima pojedinaca koji dolaze na policama trgovina, mi smo najpoznatije morske pastrve, riba-kapetan (otolith), kreketuša, umbrine. Ulov postoje slučajevi u težini od jedne do deset ili dvanaest kilograma masti do tri posto. Ne prosjeku riba meso nije krut i ne previše grub, imaju velik - gruba vlakna. Svi članovi obitelji croakers, posebno umbrine i otolith su vrijedne vrste, jer gotovo bez okusa i mirisa mora, na nutritivnih svojstava nalikuju tradicionalnim ribe naći u unutarnjim vodama. Pastrva piroksidinom bogata vitaminima A i E, omega-3 kiselina. Ova hranjiva i ukusna riba je ljubio po potrošača i zagovara sastojak u mnogim jelima.

haringa riba

Možda, tu je čovjek koji je barem jednom u životu nisu jeli haringe. Svaki ruski dijete se poznaje od djetinjstva. Ova riba ima vrlo vrijedne komercijalni značaj, živi uglavnom u sjevernim dijelovima Pacifika i Atlantika oceana. Haringa dosta proteina, vitamina A, polinezasićenih masti. Međutim, kao što ima puno kostiju, koji, međutim, ne prestaju osvojiti veliku popularnost među stanovništvom. Često se koristi u Herring obliku soli. U Nizozemskoj, pod nazivom „dvoranu” veliki dimljene ribe i malo soli - „bekling”.

topiti riba

Najpoznatiji predstavnik ove obitelji - capelin. Ovaj mali morske ribe je gotovo krugopolyarnoe distribucija: u sjevernim dijelovima Atlantika (Barentsovom moru) i Pacifika, na Arktiku. Potrošači ponekad previdjeti pristupačne male ribe. I za dobar razlog. To svakako treba uključiti u prehrani! Gdje drugdje možete naći toliko kalij, jod, natrij? Ali capelin u trgovini nisu vlasnici mačaka - kućni ljubimci vole ovu ribu. To malo vezivnog tkiva i istovremeno puno masnih kiselina i proteina (oko dvadeset i tri posto) te niže razine kolesterola u krvi, pažljivo ukloniti iz stijenke žila plaka. Capelin može biti kuhana vrlo brzo, najukusnije ona pretvara u pušili i pržena.

u zaključku

Morska riba, fotografija i opis koji su dati u ovom članku - je, naravno, samo mali dio svih kralježnjaka koje žive u vodama oceana. Razgovarali smo samo onih vrsta koje potrošači su neophodni. Nakon što se u zemlji četvrtak smatralo ribe dnevno. Sada, sve vrste ribe, posebno na more, pojavljuje se na našim stolovima gotovo svaki dan. To je lako objasnio: od mesa stanovnici duboko more sadrži potrebne ljudske zdrave masti, aminokiseline i vitamine. U ovom morske ribe na sanitarnim procjenjuje mnogo korisnih svježu vodu na to praktički ne utječe na ljudski utjecaj na okoliš, pa su stanovnici morima manje kontaminirana teškim metalima, ne sadrže opasne za ljude radionuklida i pesticida.