Svinjski kotleti „na ruskom.” Recept za sočne i tender svinjskog kotleta

Svinjski kotleti na desnoj strani je jedan od najboljih mjesta na stolu Rusa. To je zbog relativnog jeftinoća svinjskog mesa, kuhanje jednostavna, a što je najvažnije, uz veliki okus sa mekan.

Piletina u Rusiji: kratka povijest

Odrezak mljeveno meso poznat u ruskoj kuhinji iz osamnaestog stoljeća. U Francuskoj (gdje je, u stvari, bilo je ime „usitniti”) pripremio jelo od mesa s kostima, odabir ovog rebra.

Ruska kolači od mljevenog mesa pojavila u ranom 19. stoljeću. U početku teletina je snimljena, a zatim - pileće meso (hamburgeri „Pozharsky” iz Torzhok).

U suvremenom ruskom kuhinja svinjski kotlet izrađene od mljevenog mesa s bijelim kruhom, namočenom u mlijeko, jaja i začina. Smjesa propada u krušne mrvice, pržene dok kuhani u ulju.

Piletina na kosti - manje česti gost na stolu. To je obično jelo za stol odmor.

Kako kuhati svinjskih kotleta

• Prvo morate odabrati svinjetinu ispravno. Prvo, ona mora biti svježe, a ne odmrznuti (a pogotovo ne smrznute), a kao drugo, svinjetina bi trebao biti na vrhu trupu (gdje manje mišića), i treće, to ne smije biti izvana (nije svojstveno meso) miris.
• Svinjski komada želite izrezati i smanjiti zhilochki plenochki - sve stvari koje mogu interferirati s pomičnom mesa.
• Prije kuhanja svinjetinu može biti namočen u bijelom vinu (po izboru) ili kaput s mješavinom začina (opcija) i malo ohladi. To će vam dati priliku da mirisnih svinjskih kotleta.
• Recept sa priprema foto nadjeva može se vidjeti u mnogim izvorima. Oni su o istom. Prva stvar za učiniti je da biste se pomicali kroz meso. Nadjev ne bi trebao biti premali. Ako nemasno svinjsko meso, dodajte komade mesa prije kuhanja popunjavanje bitni masnoće.
• U govedine za ulazak jaje namočenu u mlijeku i stisne bijeli kruh, pomiješati sa sitno sjeckani luk i začine. Tvore kolač, valjak u krušne mrvice, pržene u ulju.
• Neki recepti osigurati spoj mljeveno prije prženja s maslacem nasjeckanim smrznuta ili dodavanja na sredini komad pljeskavice hladi.

Poštivanje nizu koraka osigurava da je svinjski kotlet je sočan i nadmetanje.

Sastojci za svinjskih kotleta „u ruskom” četiri velike porcije

1. Svinjski - 1 kg;
2. mlijeko - 1 šalica;
3. jaja - 5 komada;
4. Grad kolač;
5. Luk - jedna glava je srednje veličine;
6. crni papar - 1 TSP;
7. maslac - 100 g;
8. biljno ulje - čaša;
9. sol (više žličica);
10. Češnjak - 1 češanj.

Proces pripreme mesa za svinjskih kotleta „u ruskom”

• Pregledati komad svinjetine, izrezati na komade, pomak u zdjelu. Ako je meso nemasno, izrezati u male (50 grama) komad masti, dodati u posudu sa svinjetinom i miješati. Stavite na pola sata u hladnjak.
• Grad kolač natopljen u mlijeku. Pola sata kasnije istisnuti, slomili ruke u male komadiće.
• Nasjeckajte sitno luk sitno. Manji, više mirisne je svinjetina odrezak. Priprema recept luk mogu biti različiti: možete pržiti luk na ulju, hladno i sipati u gotove nadjevom. Smatra se da je ukusna svinjski kotleti ne smije sadržavati komada crnog luka - oni bi trebali biti samo nagovještaj o tome.

• Uklonite komada svinjetine iz hladnjaka i pomiješana s kriškama luka natopljene role. Dođite u stroju za meso se kroz veliku rešetku.
• Umiješajte pripremljeni luk, sol i papar i stavite u hladnjak da se ohladi.

Pripravak lezone (umak pere kotlića)

• Od dva odvojena jaja žumanjke, bijelci staviti u hladnjak.
• Spojite tri žumanjka i dvije žlice mlijeka sa tri, razbiti mućenje umutiti dok glatka (kao za omlet).

Umak je potrebno oprati nadjev kolača prije iskoštavanja u krušne mrvice.

Ovaj proces je potrebno da bi se dobila firma (ali nije teško) kora odrezak na koje tijekom pečenja dobiti Juicy svinjski kotlet, fotografiju koja omogućuje da vidite razliku od suha, tanka kao bazu.

Priprava jastozi

• Oznaka hladnjaka odvoji proteine bič do hladnom pjenom.
• Pažljivo se povezati s hladna mesa, miješajući lagano.
• Stavite lonac na vatru (poželjno je koristiti duboku lijevanog željeza tava), sipati suncokreta maslac (pola šalice), razina bi trebala stići sredinom kotleta. Stavite mali češanj češnjaka.
• Vlažne ruke da se formira pljeskavice, smještene unutar dijela (10-15 grama) se ohladi maslac. Kotletima trebate učiniti onoliko koliko stane u tavu. Obično četiri velike one su.
• Pad lezone, uvaljajte u krušne mrvice. Ako mrvice nisu u potpunosti pokrivena odrezak, ponovno umočen u lezone, i opet - u krušne mrvice.
• Izvadite češnjak iz grijani (skoro kipuću) biljno ulje, brzo staviti mesne okruglice. Pržiti s obje strane do zlatno smeđe.
• Uklonite prvi batch mesne okruglice, bilo pomak u jela koja se mogu zagrijati u pećnici. To može biti lijep keramički ili stakleni ormar pećnica.
• Da se formira drugi dio od kotleta kipuće ulje poželjno je ukloniti sve male ostatke iz prvog dijela (oni pokvariti izgled sljedećeg serije), pržena odreska, pomak u posudu za pećnicu.
• U zagrijanu pećnicu staviti pljeskavice, oni će, u roku od deset minuta hoda do raspoloživosti.
• Isključite pećnicu, izvucite pljeskavice ne.

Poslužite svinjskih kotleta „u ruskom” toplo iz pećnice na lonac u kojem su bili tamo. Posipati sjeckani sa soli i zgužvani peršina. Kao prilog se može kuhani krumpir, pire krumpir, rižu, ili puno sastojaka povrća salata.