Sloj khinkal: recept sa slikom

U svakom nacionalnom kuhinjom postoje jela koja su pokušali tisućama godina, bez koje nema cijene, nema svečani obrok.
Nisu svi stanovnici Dagestanu su udobne životne uvjete. U planinama nema supermarketa, a najbliži dućan može biti smještena na velikoj udaljenosti. Tako lokalna domaćica prisiljena kuhati od proizvoda koji je dostupan, koji je, brašno, meso, sir, povrće. Ali to ne znači da primitivne prehrane Dagestan.

khinkal

Najpopularniji i jednostavan za pripremiti nacionalni jelo khinkal, gostoljubivi domaćini koji liječe gostiju. To su komadi tijesta koji su kuhani u mesnoj juhi ili na pari. Poslužite kuhano meso, khinkal, umak i juha služio u zasebnu zdjelu. Ponekad khinkal na tanjuru s mesom.

Uz ovo jelo povezana s mnogo zanimljivih legendi i tradicija. Na primjer, ljudi Dagestanu postoji vjenčanje tradicija - na njihovu bračnu noć je mlada nevjesta treba pripremiti khinkal groomsmen. Ako je jelo oni će imati okus, onda će život par dug i sretan.

Ovisno o veličini i načinu pripreme se razlikuju khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, derbent.

U ovom članku ćemo pogledati najpopularnijih recepata za lisnato (Dargin) khinkali.

Sloj khinkal. recept №1

Najčešće se priprema ovo jelo koristeći janjetina ili govedina. Za pripremu lisnato khinkal, morate uzeti 700-800 grama govedine (ili drugog mesa), jedne mrkve, dva luka, začina, mesa, soli, kvasca tijesto.
Govedina, izrezati na velike komade, prženi u biljnom ulju u tavi i širiti. Dodajte mrkvu i izrezati na kolutiće polutke luk i začine. Stavite kuhati na laganoj vatri.

U ovom trenutku morate kuhati tijesto. Za test, potrebno je 250 ml tople vode, žlica suhog kvasca, na žličicu šećera i soli, tri žlice biljnog ulja, 350-400 g brašna.

Topla voda otopi kvasca, šećera i ostaviti deset minuta. Zatim se doda sol, biljno ulje, sve se promiješa. Tekućina se ulije u brašno i umijesi tijesto i pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za pola sata. Kada se tijesto je pogodno, on je udario, podijeljena u tri ili četiri komada.

Svaki od fino valjane, podmazani sa biljnim uljem, pospite sjeckanim orasima i valjane u svitak, koji se reže na komade.

Tijesto treba stajati neko vrijeme. Pripremite par valjaka. Ovo jelo, poput lisnatog khinkal, fotografije, od kojih se može vidjeti u nastavku, poslužuje se uz meso i juha.

recept №2

Morate funta govedine, šalicu brašna, jednog jajeta, tri ili četiri komada krumpir, luk, mrkva (1 kom.), Sol, začini, ljekovito bilje.

Meso izrezati na komade i staviti pirjati. Dok se meso kuha, potrebno je očistiti krumpir i izrezati u svojim zapisima. Za punjenje sitno sjeckani luk i svježe bilje, mrkve naribati s velikim rupama, sve miješati i dodati sol. Dio mrkva i luk ostavili za meso.

Gotov meso odstrani iz juhe i disocirani u vlakana koja su pržene u biljnom ulju, luk i mrkve.

Tijesto formirana pomoću brašna, jaja, soli i vode. Valjani u rezervoar, podmazuje s biljnim uljem, podijeljena u tri dijela. Polaganje na tijesto nadjevom, to je upletena u svitak, koji se reže na komade debljine tri centimetra.

Zatim meso i povrće širenje u tavi, prekriven slojem krumpira. Prelivene khinkal da bude lagano podmazan. Ponovno je navedeno sloj i krumpira HINKALI. Sve prelijte juhu, staviti na maloj vatri. Khinkal slojevita s krumpirom pripremaju za četrdesetak minuta. Posluženo s češnjakom umakom.

Khinkal s rajčicom i češnjakom umakom

Meso (bilo koji) su kuhana i izrezati na komade. Mijesiti tijesto iz jednog jajeta, šalicu tople vode, paket suhog kvasca, dvije šalice brašna. Tijesto treba biti mekano i elastično. Nakon što je u formi, valjanog u sloju debljine od pola centimetra je ulje za podmazivanje može biti po izboru posuto oraha ili začina, valjane u svitak. Nastala vučna je izrezati na komade pet centimetara, i poslati u parobrod ili mantovarke. Rolls treba pakirati i smanjiti malo da bi se otkrilo, dajući oblik rozete. Kuhati pola sata.

Zagrijani na tavi suncokretovom ulju stavi tri ili četiri žlice rajčica, pržena na laganoj vatri, a zatim se razrijedi smjese gdje Kuhano jelo, doda se nekoliko češnjak režnja. Nastala umak se širi u zdjelu.

Na stolu se servira spreman lisnato khinkal u raščinjenih jela, meso se stavlja na zajedničkom jelo. U odvojenim zdjelicama su hranjeni juha i rajčica češnjak umak.

Khinkal s piletinom

Ne uvijek za pripremu jela koriste govedine ili janjetine. Pripremiti sloj khinkal s hen gnječi nisu vrlo krut tijesto u čašice jogurta, mineralna voda (0,5 h. L.), čašu vode, brašna i ostaviti minute 20. Zatim se tijesto je podijeljena u dva dijela, svaki valjane u sloju debljine više centimetara, premažite uljem i pospite oraha trave. List tijesta zavrnuti roll, koji je izrezati na komade.

Za juha uzimaju piletina, izrezati u male komadiće i pržiti u tavi. Zatim se doda krumpir, izrezati na kockice, sol, papar, zaliti vodom i kuhati dok ne omekša.

Role tijesta su smješteni u parobrod i kuhajte 40 minuta. Potom proširila na jelo, služio odvojeno pileće juhe.

Khinkal s suhog mesa

Kako pripremiti slojevitim khinkal ovaj recept? Treba £ osuši ovčetina, 700-800 g krumpira brašno (200 g), biljno ulje, sol, začina.

Meso oprati, izrezati na komade, kuhana na jakoj vatri dok ne omekšaju.
Pola baci juha, dodajte krumpir izrezati na kriške.
Od brašna, vode, soli mijesi beskvasnih tijesta tanko presvučen, podmazan i zacjeljivanje u svitak. Uloga je izrezati na komade, koji se nalaze u tavi krumpira. Tako pripreme lisnatog khinkal pari.

Gotova jelo se servira sa mesom i krumpirom. Po želji, možete se prijaviti na njega umak na okus.

Khinkal sa mljevenim mesom. recept №1

U ovom receptu koristi mljevena junetina (1 kg). Elastična umijesi tijesto od 500 g brašna 300 ml tople vode, dva jaja, soli (1/3 h. L.) i valjane tanki sloj. Spread nadjev na vrhu, preklopite tijesto u roli i izrezati komade tri centimetra. Role pržiti u biljnom ulju s obje strane, širenje u duboku zdjelu, ulijte vrhnje i gulaš oko pola sata.

Khinkal sa mljevenim mesom. recept №2

Tijesto se mijesi od jedno jaje, čaša mlijeka, dvije šalice brašna, dvije žlice biljnog ulja i prstohvat soli, umotan u plastičnom folijom i staviti na stranu za pola sata.

U ovom trenutku, pripremiti nadjev od 500 grama mljevenog mesa, sjeckanog zelenja, tri režnja češnjaka i jedan luk, dodati začine po ukusu.

Za prženje tri mala mrkva rešetke, dvije luk izrezati na kocke.

Tijesto se ukloni iz filma i valjane u tankom sloju (2-5 mm). Nalazi se na vrhu nadjevom od mljevenog mesa. Formirana roll, koji je izrezati na komade debljine od pet centimetara.

Sloj pripremljen povrće stavljaju se na zagrijanoj tavi, na vrhu dimnjaka khinkal, i svi se napuniše juhu. Možete staviti komad maslaca. Prekinuta 30 minuta, hranjene s kiselim vrhnjem i ljekovitog bilja.

Ako želite iznenaditi svoje goste, kuhati lisnato khinkal, recept od kojih možete odabrati prema ukusu. Ovo je ukusan i zadovoljavajući obrok je vjerojatno da će ostaviti ravnodušnim.