Skuta: recepti, koristi i štete

Upoznajte sir od soje. On - skuta. Također je pozvao tofu, a to je gotovo jedan od najpopularnijih proizvoda, na primjer, u Kini, japanskim otocima, u mnogim azijskim zemljama. A skuta je pravi miljenik dijeti, vegetarijance, ljubitelje istočne kuhinje. Idemo uzeti bliži pogled na ovaj proizvod.

„Meso bez kostiju”

To je zahvaljujući soje (od kojih je, u stvari, spremni tofu), on se smatra jednim od najvažnijih hranjivih namirnica koje sadrže gluten. On malokalorien, gotovo bez masti i ugljikohidrata. Tradicija iznimnim korisnih značajki tofu ukorijenjeno u dubinama stoljeća. No, čak i danas, sojin sir je jedan od glavnih izvora proteina, bez pretjerivanja, za nekoliko desetaka milijuna ljudi, jer, vjerojatno, također se naziva „meso bez kostiju” ...

Malo povijesti

Odlična reputacija u tofu, pa kvaliteta i vrlo koristan proizvod, došlo je do nekoliko tisuća godina. Na primjer, na slici u grobnice Han datumom dugo BC arheolozi otkrili fazi kuhanja, koja prikazuje postupak proizvodnje sojino mlijeko i tofu. Za mnoge skuta graha povezana s kineskom kuhinjom, ali rodno sira - Kina. A u zemlji izlazećeg sunca tofu dolazi prije 1500 godina (za usporedbu, prema nekim izvorima, u božanstvenom proizvodi od soje aktivno koristiti za 25 stoljeća).

Tko ga je izumio?

Najvjerojatnije, Kinezi sigurno ne zna tko je vlasnik otkriće tofu. Postoji nekoliko popularnih mitova. Na primjer, jedan od njih. Sud kuhar odlučio dodati pire grah originalne supstance - Nigar (možda zbog dodati aromu jelima). Reakcija se dogodilo, što je rezultiralo u pire krumpir smotati i pretvorio se u elastičnom, briljantnog ali nježne boje pasta-krem rastopljenog mlijeka. Ova mješavina se sviđa caru, a zatim je osvojio srca mnogih Kineza. I nazvaše ga tofu. Usput, Nigar - koncentrirana otopina soli s ugodna mirisa, koja je dobivena nakon toplinske obrade morske vode (u smislu suvremenih kemičara - magnezijev klorid, ili sve danas poznate aditiv E511).

Još jedna verzija

Ona nam govori da su siromašni kineski radnik otvorio sir iz svog očaja. Taj je čovjek bio iskren, nisam uzeo „na šapa”, rekao je nedostajalo sredstava za bilo koji drugi od soje hrane. Kinez Nigar samostalno ispari iz morske vode koristi kao začin, a nenamjerno je doveo u umak od soje. Došao sam tofu. Osoba ne može priuštiti meso i uspješno zamijeniti hranu novo jelo. Prošlo je neko vrijeme, a istaknuo je da je poboljšana zdravstveno stanje, postoje snage za život. Od tada, tofu je postalo da se zove u narodu „mesa bez kostiju” i stekao ogromnu popularnost, postaje nezamjenjiv nacionalna poslastica.

nastavak priče

Kasnije, već od ovog proizvoda su Kinezi naučili kako pripremiti razna jela, naučiti kako držati sir od soje. Kina je povijest prošla kroz različita razdoblja, ali su grah uzgaja posvuda. I napraviti tofu. Stanovnici Srednjeg kraljevstva, a sada pripada sir, ne samo što se tiče hrane. Oni drevna otkrio ljekovita svojstva proizvoda i koristiti u liječenju i prevenciji raznih bolesti.

Tofu. korist

Mnogi ljudi znaju za sigurno: ovaj sir je korisno, ali ono što su njegove prednosti? Štoviše, u posljednjih nekoliko godina ljudi se boje takozvani modificirani genetski grah. Valja napomenuti da soja - jedinstveni biljka, koja je dobavljač visokokvalitetnih biljnih bjelančevina, potpuno je adekvatna proteina životinjskog podrijetla. Soja sadrži 9 aminokiseline koje su neophodne za dobro zdravlje. Sukladno tome, uključuje tofu. Korištenje njegova velika: u broju proteina i to je superioran u odnosu na ribe i jaja, pa čak i govedina. Dakle, sir kao koncentrat proteina, smatra se da je idealan proizvod za vegetarijance, promatrati post, za pristalice zdravog načina života. Pa ipak, tofu - izvanredan prevencija od mnogih bolesti srca. On je 90% topiv u tekućini i prema tome, lako se probavljaju u ljudsko tijelo. Recepti sa svojim sudjelovanjem - pravi lijek za ljude sa slabim probavu. A najbolji dio je da ove delicije - niska u kalorija: 100 grama 73!

Tofu. kuhanje recepti

U proizvodnim djelatnostima načinu pripreme sir nalikuje sir od kravljeg mlijeka. Možda je to razlog zašto je dobio ime sira. Tvar „izvađen” po koagulacijom sojinog mlijeka (svježe) izrađene od graha. On je dodao zgušnjivač - Nigar obično (ponekad i ocat, sok od limuna) su miješani i grijani, a zatim pritisne u uske klinovi tofu. Recepti iz davnih vremena nisu mnogo promijenili, jedina razlika je u tome što danas, kako bi se sojino mlijeko, uzimajući nije grah i soja obrok je pripremljen.

tri vrste

Kako napraviti sir od sojinog mlijeka? Postoje 3 vrste sojinog sira, oni se klasificiraju po stupnju njezine dosljednosti, koji izravno komunicira sa sadržajem tamošnjim povrća proteina: kosu, gušće gotovog proizvoda, što je veći postotak proteina. Europska unija koristi za ostvarenjima gušća i čvrste. Gustoća takvog tofu, a koji podsjeća na „mozzarella”, od svježeg sira, i savršeno se primjenjuje za kuhanje vruće, a gulaš, a za roštiljanje. Azijati vole više vodene, blag, tzv pamuk. To se može koristiti za kuhanje 1-tečaj. Najviše nježna svih raznolikosti - „Silk”. Tekućina u njoj više, a konzistencija sliči krema. Često se koristi u juhama, pire krumpir, sos, 2 jela i slastica.

Gdje kupiti?

Nedavno smo također postali popularni tofu. Gdje kupiti dobar proizvod? Da u bilo kojem duru prodavača ili supermarket. Čine ga ne samo u Aziji, ali iu drugim zemljama. Tu su sir i ruski proizvodnje. Međutim, Japanci, na primjer, vjeruju da je ovaj tofu je napravljen samo na pojedinim otocima - i nigdje drugdje! Kako razlikovati prirodni ljusci graha kod kuće? Uostalom, na prvi pogled, oni su slični. Osim toga, mogli prodati smjesu. Dovoljno je padati na težini kapi joda. Prirodni sir nije reagirao, te promijeniti boju soje kapljica.

„Dan sira”

A sada - jela sa sirom tofu. Recepti za njihovu pripremu je vrlo jednostavan: za rukovanje čak i neiskusne domaćica. No, koliko dobro, a osim toga, ispada ukusno i brzo. Možda, jednom pokušao orijentalne deliciju, što učiniti da bi se pojaviti u vašoj kuhinji redovito.

1. Samo sir. Trebamo: čašu hladne vode, šalicu sojinog brašna, dvije šalice kipuće vode, pola šalice soka od limuna (ili prstohvat Nigar). U malom kapaciteta mijesiti brašno + voda u gustu pastu, dodajući kipuće vode, promiješati. Kuhati na laganoj vatri 15 minuta i nakon toga izlije sok od limuna (ili unijeti Nigar), promiješati i opet izvadite posudu iz pećnice. Kada se skuta slegne, procijediti ga kroz gazu filter.
2. Juha s tofuom i grašak. Nešto slano juha - meso ili povrće - dodati 1 ribane mrkve, 2 kockice krumpir, ljekovito bilje, začine i kuhati na laganoj vatri 10 minuta. dodati 150 grama tofu, izrezati na kockice, nasjeckani poriluk pero, grašak - svježe ili konzervirane. Dovesti do kuhati. Isključite i dati ga zakuhati. Poslužite, posuto bilja (može popuniti žlicu ili kiselo vrhnje). Za one koji promatraju strogu brzo, juha kuha juhu ispod povrća (kiselo vrhnje i nije potrebno ispuniti). Ovo jelo je dobro jer se kuha vrlo brzo, ali zadovoljavajući i korisne za organizam.
3. Salata sa sojinim sirom. Za ovaj tofu jela koje je potrebno poduzeti čvršća, gušća, bez previše malo vode. Zapravo, salata sa sojinim sirom na daljinu nalikuje „grčki”, ali umjesto fermentiranog korištenja sastojak mlijeka proizvodi od soje. Uzmi nekoliko čvrstih svježe rajčice i nasjeckajte ih grubo. Tada je luk i paprika izrezana na polutke i očistiti. Tofu izrezati na kocke. Koštice maslina izrezati na kriške. Dodajte bosiljak lišće, sol, papar, pomiješati s najvećom mogućom pažnjom i obučen s maslinovim uljem i sokom od limuna. Salata ispada vrlo sličan klasičnim i na okus i izgled. On je vrlo hranjiv i savršen za bilo koji odmor stol. Uživajte u jelu!