Sir s piskavica: opis, korisnih svojstava, prehrambenu vrijednost, vrsta

Na policama trgovina može vidjeti svijetle zeleno-žuti sir s dodatkom začina sjemena. To je piskavica, daje proizvodu ugodan orašasti okus.

Što je piskavica?

Piskavica - je godišnja biljka čije sjemenke imaju začinjene aromatičnim svojstvima. Pronađeno pod drugim imenima: Grčki sijena, piskavica, piskavica, helba, Chaman. Ona raste u istočnoj Europi, u planinama srednje Azije, Turske, Iraka i Irana. Sjeme ne veće od 4 mm u zrelim mahuna. Oni su slatki okus koji je posebno pojačana pečenje. Sama biljka ima izraženu gorak miris novog-pokošenog sijena.

Svojstvima piskavica podsjeća afrodizijakom. Tvari koje su sadržane u sjemenkama biljaka koje pridonose razvoju muških spolnih hormona i povećati razinu testosterona u krvi.

Piskavica sadrži vitamine, makro i mikroelemenata, koji omogućuju široku primjenu u farmaceutskoj industriji, tradicionalne medicine i kuhanje.

Korištenje piskavica u kuhanju

piskavica sjemena se koristi kao aromatičnog bilja, kako samostalno i u posebnim smjese (ajvar Chaman, Khmeli Suneli, curry). Prodaja piskavica (začin), često se nudi kao gotov u prahu.

Mladice, lišće i sjemenke biljke koriste se u pripremi mnogih jela, posebno orijentalne kuhinje. Daju hrana ugodan, orašasti okus. Listovi se suše i koristi kao i za pripremu „zelenog sira”, koji već dugi niz godina je omiljena poslastica milijuna Rusa.

Zelena sir sa piskavica

Mnoge europske zemlje, Francuska, Italija, Njemačka, Nizozemska, specijalizirana u izradi sira. Oni čak došao da bude povezan s određenim vrstama sira. Nedaleko iza tih zemalja i Švicarske. Bilo je tu i to isto, ovaj zeleni sir schabziger.

Tehnologija proizvodnje je malo drugačiji od tradicionalnih metoda. Za pripremu koristili samo obrano mlijeko, kojem se dodaje suha trava - plavo piskavica. Nakon toga masa se zagrijava do određene temperature (90 ° C) i doda se limunska ili octena kiselina. Kao rezultat koagulaciju mlijeka sirutke je formirana, što je osnova za pripremu sira. To je ulivena u posebnim oblicima u kojima se pohranjuju za oko tjedan dana. Oni su tada visio u takvo stanje je ostalo u trajanju od 2 do 6 mjeseci do zrele.

Zahvaljujući travi sir s piskavica schabziger dobiva neobičnu zelenu boju, orašasti okus i jaku aromu. On se odnosi na fermentirane mliječne durum. Ima nisku vrijednost kalorija u usporedbi s tradicionalnim sireva (137 kcal), niska masti (1 g) i velike količine proteina (33 g). Ona ne sadrži ugljikohidrate i laktozu, tako da ovaj mliječni proizvod nije samo ukusna, nego i vrlo korisno. Kada se mijenja tehnologiju proizvodnje i kalorija masnoće sir može se znatno povećati.

Sir s piskavica: korisna svojstva

Tvrdi sir s dodatkom piskavica prodan u tradicionalnom okruglom glavom i protrlja u obliku praha. Tako da se dodaje omlet i tjestenine, koja se koristi u pripremi umaka i pečenje kruha. Ovaj fermentirani mliječni proizvod savršeno kombinira korisna svojstva sira i piskavica. Sadrži vitamine A, C, E, PP i grupe B, mineralima (cink, željezo, kalcij, magnezij, bakar, kalij, fosfor, natrij).

Sir s Piskavica ima visoku hranjivu vrijednost. To je bogata proteinima, tako korisna i sportaši koji su dobivanjem mišićne mase, a djeca za rast i zdravlje kostiju i starijim osobama da se osjećaju dobro.

Bjeloruski sir sa piskavica: Tipovi

Sir s dodatkom piskavica se priprema, ne samo u svojoj domovini, u Švicarskoj, ali iu drugim zemljama. U okusu nimalo ne zaostaje za originalne bjeloruski sira „Armel” s piskavica.

On nije vrlo jaka, i umjereno duhovit, sa svjetlom, nenametljiv hladovini oraha. Ona se sastoji od standardiziranog mlijeka, tako da je sadržaj masti i kalorija od sira je mnogo veća od one zelene sira. Ovo je klasičan mliječni proizvod žute boje s dodatkom pikantnih piskavica sjemena. Okus dobro se slaže s bijelim vinom.

Još Bjeloruski sir s piskavica „Alpental” podsjeća na omiljeni „Armel”. On mirisne, umjereno kisela, s lijepim kremasti okus. Sir „Alpental” žute boje sa svijetlim prskanja piskavica sjemena.

Kako kuhati sir s piskavica sjemena kod kuće

Za pripremu sira s okusom začinjeno maticom nezavisno, potrebno 1 kg skute (9-18% otopina) po litri pasteriziranog mlijeka 3 jaja, maslaca, sol, sode bikarbone i glavni sastojak - piskavica sjemena.

Prvo skuta mora biti spojen s mlijekom, dobro izmiješati i staviti na spor vatru za grijanje. Uvjerite se da je težina ne kuhati. Nakon nekog vremena mlijeko će se početi kovrča. Dobivena masa se baci na gazu da se ocijedi serum. Nakon nekih sat vremena, suha skuta je spremna.

Sada ona mora prebaciti u posudu s non-stick premazom, dodati jaja, 2 žličice soli, sode prstohvat i piskavica sjemena maslac (100 g). Dobro izmiješati i staviti na laganoj vatri. Uskoro masa će se početi topiti i da će nalikovati konzistentnost vruće rastopljeni sir. Ne zaboravite da se stalno miješajte sadržaj tavi. Kada je masa glatka, može se sipa u kalup da se ohladi. Nakon 12 sati sir možete probati. On neće biti tako gusta kao sir od trgovine, ali ne manje ukusan i zdrav.