Recept za kuhanje puslice i načine za diverzifikaciju

Smatra se da je kuhar keksi od bjelanaca je prilično teško kod kuće. To je zabluda, recept za kolač od bjelanaca je jednostavan, ali zahtijeva posebnu pozornost na detalje. U nastavku ćemo ih detaljno opisati.

Recept za kolač od bjelanaca.

sastojci:

• 4 svježe kokošjim jajima. Kako ispeći kolačiće kolač od bjelanaca, morali smo samo proteine.
• 200-300 grama šećera.

Priprema:

Proteini su pažljivo uklonjeni iz žumanjke, stavite ga u prikladan zdjelu. Mikser ih umutiti u gustu pjenu na takozvanom „vrh stanju.” Vrhovi - stalno stoji „tragove” od povući iz mase whisking miješalica oštrice.

Mi početi dodavati šećer. Mi to učiniti pažljivo, bez isključivanja miješalice. Doda se šećer u dva ili tri koraka.

Šlag šećernom proteinima trebaju postati otporniji. Njihova spremnost provjerava okretanjem posude, na „ispravan” težina ne nastaju.

Pečenje tepih je pečenje papir. Ako ne možete koristiti običan bijeli uredski papir.

Šlag pjena širi se i na papiru kulinarski špricu. Dijelovi mora biti mala u veličini koja odgovara volumen pjene je stavljen u čajne žličice (s toboganom, naravno). Usput, ako je farma nije šprica, proteini se može širiti pomoću iste žličice. U tom slučaju, gotovi kolačići neće biti ukrasne gaćice.

Pečenje staviti u pećnici zagrijanoj na 100 - 130 stupnjeva, i ostaviti da se osuši kolač od bjelanaca. Postupak traje oko jedan i pol sata (plus-minus) Temperatura - 100 -110 ° C, po cijeloj duljini.

Gotov kolač od bjelanaca ostaviti da se ohladi u pećnici. Nakon hlađenja, pažljivo uklonite papir.

Suptilnosti kuhanje puslice.

Oni se mogu podijeliti u dvije skupine.

Prva je povezana s dobivanje visoko kvalitetnih proteina masu, tučeno u „cool” pjene. Što se preporučuje:

1. Jaja trebaju biti u hladnjaku.

2. Kada odvajanje proteina potrebne kako bi se osiguralo da oni nemaju nikakve žumanjak kapi.

3. Zdjela za mućenje treba biti čista i suha. Ne masti ili vode.

4. Dodajte šećer moguće nakon što je primio u početku otporan pjene, čime vrhova, kao što je već spomenuto. Ukupno vrijeme mućenje - ne više od 10 min.

5. Neki smatraju da bi se bolje iskoristiti od bjelanaca šećer za glazuru. Možda, ali to ne utječe na konačni rezultat.

Druga skupina je povezana s postupkom sušenja.

1. Temperatura pečenja ne bi trebalo biti visoka.

2. Tijekom kuhanja kolač od bjelanaca u temperaturi pećnice ne treba dramatično razlikuju. Dakle, ne otvarajte pećnicu gotovo do kraja sušenja, odnosno, sve do trenutka kada je potrebno provjeriti spremnost kolačića.

3. Važno je da se izbjegne gori kolač od bjelanaca. To se može dogoditi na višim temperaturama, ili ako cookies „pretjeran” vrijeme.

4. Cool puslice u pećnici treba biti (s pećnicom).

To je sve. Kao što se može vidjeti, recept je jednostavan kolač od bjelanaca.

Zatim kratak pogled na kako ispeći meringues u neobičnom formatu.

Nekoliko jednostavnih načina da se razlikuju recept za kolač od bjelanaca.

keksi okus može se blago modificirati dodatkom male količine proteina vanilije šećera. Rezultat je bjelanaca sa svjetlom vanilije okus.

Drugi način - dodati u maticama jetre. Da biste to učinili na pleh nokautirati male komadiće oraha i proteinska masa širiti preko svakog od njih. Nakon sušenja, unutar svakog kolačića će komad maticu.

Matice mogu biti bilo koja kombinacija kolač od bjelanaca tako rafiniranog badema u obzir.

Treći način - da se mramorni kolač od bjelanaca. Da biste to učinili, rastopiti i cool stogrammovuyu pločice tamne čokolade. Zatim, ohladi se čokolada stres pažljivo sipana u pjenu proteina i nježno promiješa. Do homogenosti ne traže. Dobivena masa treba izgledati kao loša promiješati sadrže crne i bijele pruge. Također će i potpuni mramora (otuda i naziv) kolač od bjelanaca kolačiće.