Kolač od bjelanaca recept. Tri različite metode

Postoje ljudi koji nikada u životu nisu pokušali kolač od bjelanaca je svjež, mrvi, nježna poslastica? Njegovo ime je dobio od francuske riječi Baiser, što u prijevodu znači „poljubac”. Zajednički naziv je naziv kolač od bjelanaca meringue. Recept za kolač od bjelanaca, kao i sve sjajno, jednostavno. Baza - šećer i proteine. No, unatoč tako mali broj sastojaka, pitanje je kako kuhati bjelanaca je vrlo ozbiljna za prave domaćice. Ova poslastica je izuzetno nježna i vrlo hirovita u kuhanju. Za neiskusni kuhati može postati tako razočarao da je on više od toga ne uzima. Stoga, prije nego što kuhati puslice, treba pojačati svoje teoretske vještine i znanja o osnovnim pravilima izrade ovaj desert. Mi ćemo govoriti o tri načina kuhanja, a svaka žena će izabrati recept za kolač od bjelanaca da je primjerenije:

1. Francuska metoda.

Ova metoda je najjednostavnija. Sama težina proteina te dobiti jaka i bujna, ali to će biti vidljive mjehurići, tako da daju lijep oblik bezeshkam nema smisla, oni i dalje plutaju. Recept od bjelanaca Francuski slijedi - rashlađeno proteini potrebni pobijediti pjene čvrsta dodavanjem malo soli. Zatim dodajte šećer postupno i tukli do „hard vrhova” - kada je pokupila mikser oštrice tutnjale proteini stvaraju oštre grebene i ne padne. Zatim žlicom od bjelanaca shell out na lim za pečenje i pecite dok ne otvrdnu i porumeni izgled.

2. talijanski način.

Ova metoda se razlikuje po tome, u utabana bjelanjaka umjesto redovne šećer se dodaje da se ohladi kuhana šećerni sirup. Ulijte to mora biti curiti. U infuzije sirup nipošto nije nemoguće zaustaviti mućenje proteina. Tek nakon puna hlađenje mase se može isključiti mikser. Ova metoda je pogodna za kreme - vruće sirup kao da brew bijelo i krem ne bi ispala. Ova krema je obično sendviči kolači, to je napravio punjenje za kolače.

3. Postupak u Swiss.

To je najviše vremena metoda, ali ako ste se pitali kako kuhati puslice, koje se dogodilo u trgovini - treba li tu mogućnost. U ovoj metodi, složenost leži u činjenici da je potrebno učiniti sve što je u parnoj kupelji. No, tada je bjelanaca, koji su pripremljeni na ovaj način će biti jaka i stabilna, a kolačići će se svim oblicima. Postupak dobivanja sljedeći - iznad posude (posudu) s već kipuće vode posudu treba postaviti s proteinima i šećera. Ono što je najvažnije, pobrinite se da je dno tave ne dirajte kipuće vode. Možete početi tući bjelanjke - najprije polako, dok se šećer ne otopi, a zatim brzo, za dobivanje gustu, gustu masu.

Nakon što ste izabrali odgovarajući recept kolač od bjelanaca, morate naučiti još nekoliko važnih i korisnih stvari koje će pomoći u pripremi savršen izgled i okus meringue:

• Proteini koji se koriste moraju biti svježe. Samo ti proteini mogu držati cijeli potreban zrak, a iz guste guste mase.
• Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, biti vrlo oprezni oprezni. Ako se pad od žumanjka - kolač od bjelanaca neće raditi.
• Break svako jaje posebno na različitim jelima. To je učinjeno kako bi se isključila mogućnost pada u ukupnoj težini pokvarenu jaja. To je puno lakše dobiti osloboditi od njega, ako je u zasebnu zdjelu, nego ako padne u opće mase.
• Nemojte dopustiti ulazak vode u tlo. Čak jedna kapljica može uništiti cijeli proces mućenje.
• Kada mućenje proteine uvijek početi s malim brzinama mikser i postupno ih povećavajući do maksimuma.

Sada imate sve potrebno znanje o tome kako kuhati puslice, i ako slijedite sve savjete, vaše kreacije će zadiviti ne samo u neposrednoj blizini, ali vaši gosti.