Pavlova kolač - lagana i prozračna

Velik broj ljudi, odgovarajući na pitanje o tome što deset jela mora uvijek biti prokušeno barem jednom u životu, pjevaju tortu "Pavlova", koja je desert iz Oceanije i obilježje najboljih restorana na svijetu. Kod kuće se ova slastica obožava i naziva "Paviljon". Zanimljivo je da u svojoj pripremi postavljaju zapise. Dakle, u Wellingtonu je pečena desert od četrdeset pet metara, au zaljevu Hawke - šezdeset i četiri metra.

Kolač "Anna Pavlova" sastoji se od tri sloja meringusa, a ukrašena je vrhnjem i svježim voćem.

Prvi sloj sastoji se od kolača koji se peče od bjelanjaka, šiške jakom pjenom, vinskim ocatom, vanilinom i kukuruznim škrobom, zahvaljujući kojoj se na kolaču pojavljuje kora, a unutar nje ostaje mekana.

Drugi sloj sastoji se od šlagavih kremastih masnoća koje postaju tako prozračne da nalikuju na oblake.

Treći sloj sastoji se od bobičastog voća i voća (jagode, banane, breskve, maline, itd.).

Treba napomenuti da se voće i vrhnje dodaju prije posluživanja. Korice se kuhaju unaprijed i pohranjuju u pećnici, a ne u hladnjaku. Desert se ne smije namočiti, kako ne bi izgubio ukus.

Treba imati na umu da Pavlova kolač treba biti prozračan i lagan, poput kretanja plesača, zbog čega je nazvana po ruskoj balerini.

Sporovi o tome gdje je ovaj desert najbolje pripremljeni, ne prestaju se do sada. Ovom prigodom postoji čak i izreka koja se može čuti na Novom Zelandu: "Moja majka i otac pripremaju moj najbolji kolač, a također teta Pat".

A kako se ovdje kuha? Razmotrimo to više.

Dakle, pripremamo tortu "Pavlova".

sastojci

Za tortu: četiri proteina, jednu čašu šećera, tri žlice kukuruznog škroba, pola žlice soli, jednu žlicu soka od limuna, jednu žlicu vinskog octa, deset grama šećera vanilije.

Za kremu: dvije stotine i pedeset grama vrhnja, dvije žlice šećera u prahu, raznih plodova i plodova.

Posuda je prekrivena pergamentom, na kojemu se izvlači krug.

Vanilija i obični šećer se prerađuju u šećer u prahu, uzimaju se tri žlice, a ostatak se pomiješa s škroba. Proteini zajedno s sokom od limuna pretučuju se u mikser dok se ne formira meka pjena, postupno dodavanjem šećera. Nakon toga masa se nastavlja produljivati sve dok ne nastane strma pjena.

Mješavinu škroba i šećera ulijeva se na površinu proteinske mase, kao i ocat, masa se blago miješa i širi na ploču za pečenje u veličini velikog kruga. Pecite kolače na sat i pol (tijekom tog vremena trebao bi biti prekriven crvenom korom) i, bez da ga izvadite iz pećnice, neka se ohladi.

Kolač "Pavlova" gotovo je spreman, ostaje samo za pripremu kreme. Za to, hladna krema se pomiješaju sa šećerom u prahu i šibaju dok se ne formira gusta masa. Bobice i voće se isperu i suše.

Kolač se prenosi u posudu, krema se stavlja u svoje srednje, svježe voće i bobice su ukrašene na vrhu.

Tako je ovaj desert stvoren u čast legendarne ruske plesače Anna Pavlova. Ako postoji pitanje o tome što se može kuhati za novu godinu, onda je odgovor očigledan - Pavlov kolač, koji je lagan i prozračan.