Leningradski rassolnik. Recept za kuhanje

Od pamtivijeka, juhe su se smatrale glavnim jelom u Rusiji, a bez njih nije bilo ni jedne večere. Jedno od ovih jela može se smatrati takozvanim Leningradskim rassolnikom. Možda će netko naći ovo iznenađujuće, ali zapravo je tako. Rassolnik - ovo je prvo mjesto u ruskoj kuhinji, temelji se na kiselim krastavcima i kiselini. Osim toga, može se kuhati u raznim varijantama - netko voli biserno ječam, neku rižu, neke govedine, gljive ... Popis se može navesti dulje vrijeme, ali jedan sastojak ne može se čistiti niti zamijeniti ničim. To su slani krastavci.

Tehnologija pripreme lužnjaka Lenjingrada

Popis proizvoda:

• 500 grama mesa od goveđeg mesa na kosti;
• 2 velika krumpira;
• 1 srednja mrkva;
• 1 luk;
• 5-6 kiselih krastavaca;
• 1 šalica slane vode;
• 0,5 čaše bisernog ječma;
• Biljno ulje;
• Sol, papar i usamljeni list za okus.

Kako kuhati

Kuhajte juhu. Zatim ulijte meso u posudu i stavite je na peć. Kad bujon počne kuhati, pjena se može pojaviti na svojoj površini, koja se mora ukloniti žlicom. Ali to se može izbjeći ako prije kuhanja kuhano meso. Smanjujemo toplinu, poklopimo posudu s poklopcem, kuhamo do spreman za još 1-1,5 sati. Pearl ječam treba temeljito isprati pod tekućom vodom 10 minuta. Dakle, od žitarica sve će se suvišak ispirati, malo će se omekšati. Nakon što je juha spremna, nanesite ga kroz sito. Naravno, meso treba izvući iz ovog postupka. To je učinjeno tako da juha postane prozirna, jer se tijekom pecanja nikada ne može sakupiti svaka pjena žlicom. Sada možete dodati prethodno pripremljene bisernog ječma, kuhati i kuhati još 15 minuta.

Krenimo dalje za dodavanje povrća. Sjeckali smo krumpir u male bujice i bacili ih u bujon. Mrkva mrvica slame i poluslatki luk. Pržite u tavi s malom količinom biljnog ulja. U procesu odijevanja, možete dodati žlicu kiselog vrhnja, što će učiniti okus ugodnijim. Stavite prženo povrće u posudu.

Kao što znate, Leningradski rassolnik ne može bez krastavaca. Također trebaju malo pržiti u tavi. Da biste to učinili, rezati krastavce slamkama (možete, i kocke, sve ovisi o vašem ukusu) i baciti u ulje u kojem su mrkvu i luk obloženi. Pržite ih dok ne postane mekana i bacajte na ostale sastojke. Krpeljna slanica obično se dodaje 5-10 minuta dok se ne kuha. Netko bez nje, ali neće biti taj okus. Sada kada je juha gotovo spremna, možete kušati naš Leningradski rassolnik okus. A ako sol od krastavaca nije dovoljno, možete je dodati malo. Pa, sad znate i pripremiti rassolnik Leningrad.

Nekoliko savjeta:

1. Kako bi se osiguralo da se meso ne pojavi previše kuhano, mora se izvaditi iz posude nakon pune dostupnosti. I 5 minuta prije rassolnik spreman za povratak, već rezao na komade.

2. Ako volite hrskavi krastavci na okus, onda ih ne možete pržiti u tavi.

3. Jednostavno je pripremiti jelo po receptu, ali trebate ga pravilno davati. Leningradski rassolnik najbolje se poslužuje za stolom, malo hlađenim da uživa u jedinstvenom ukusu. Ako želite, možete dodati žlicu kiselog vrhnja i zelenila. Bon appetit!