Što je brioche bun

Francuski tijesto je odavno poznato diljem svijeta. Umjetnost francuskih slastičara temelji se na obilju proizvoda i raznovrsnim receptima. U našoj zemlji poznato je i puno francuskih kolača: profiteroles, croissants i perad. Oni su dobri ne samo kod kuće uz čaj, nego i na bilo kojoj gala večeri kao desert.

Jedan od najpoznatijih francuskih peciva je brioche. Ova riječ potječe iz 15. stoljeća, ali suvremeni brioche kolač pojavio se kasnije. Ime je dobio po francuskom slastičaru Brioshu. Ali postoje druga mišljenja, na primjer, da je ime Buns je došao iz glagola koji znači "da tuku, mijesimo", ili da je izvorno ova peciva bila pečena u gradu Bree.

Francuski brioche kolač pečen je od kvasca tijesta. Izrađen je prema posebnom receptu. U tijestu se dodaje, uz jaja i mlijeko, maslac, tako da se ispostavlja malo mokro i teška. Vrlo su proizvodi tako mekani, bujni i prozračni da su brzo stekli popularnost širom svijeta.

Kako ste dobili takve kolače iz zraka? To je sve o neobičnom načinu pripreme tijesta. Nakon miješanja stavlja se ne u toplinu, već na hladnoću. Dan kasnije, udarajući na toplom mjestu, počinje rasti vrlo brzo, osim toga, uvjet za brzo podizanje je da se tijesto nalazi u uskom zdjelu, tako da pečenje postaje tako nježno i prozračno. Ali proces kuhanja traje jako dugo, tako da moderni brioche brioches razlikuju od tradicionalnih.

Oblik koji su ti čepovi neobičan je i poseban. Tradicionalni brioche brioche pečen je u posebnim kalupima, koji imaju rebraste rubove i sužava se prema dolje. Na vrhu peciva čine lopticu. Još uvijek široko rasprostranjen po svijetu su peciva koje potječu iz Nantesa. Ovi proizvodi izrađeni su od nekoliko malih kuglica, koji su postavljeni na ploču za pečenje jedno uz drugo i još jedna kugla postavljena je na vrh. Ove čepiće su vrlo lako prepoznati: posebni okrugli oblik, zlatna sjajna kora i neobično meko i prozračno tijesto.

Sada su opcije za pečenje ovih peciva znatno veće.

Na primjer, kugla je izrađena od ispitivanja, utor se pritisne s gornje strane prstom i u njemu se nalazi manja kugla. Ali možete peći peciva bilo kojeg oblika, vrlo ukusna pečenja s različitim punjenjem, na primjer, s pekmezom. Često se u tijesto dodaju začini za ove proizvode: anis, šafran, vanilija.

Kako napraviti brioche bun?

Tijesto od 500 grama brašna, soli, vanilina, 80 grama šećera, 8 grama kvasca i 6 jaja dobro se gnječite, a najmanje 15 minuta mješalice. Dodajte 250 grama maslaca, izrezati u kocke i temeljito promiješati. Dopustite da tijesto stajati 45 minuta na toplom mjestu, a zatim opet dobro gnječiti i staviti u hladnjak za noć. Ujutro, neka se tijesto digne za sat vremena i oblikuje okrugle pecivo. Podmažite ih jaja i pecite na srednjoj vatri 10 minuta.

Brioche brioche je najčešće slatko. Ovi ukusni slatkiši tradicionalno su posluženi u Francuskoj za doručak. Ali ponekad su bili svježi, iako od toga nisu izgubili popularnost.