Najbolji recept za krem kolač kod kuće: sastav, način pripreme i mišljenja

Apsolutno nema potrebe da bude stručnjak u kuhanju za pripremu krem kolač (Eclair) kod kuće. Naravno, choux tijesta napraviti malo složeniji od drugih vrsta, ali još uvijek je sasvim izvedivo zadatak.

Nažalost, mnogi prestaje strah od neuspjeha, što je vrlo loše. Dakle, gdje bi trebao početi naučiti recept krem kolača kod kuće?

Prije svega trebate kuhati kremu, jer je posljednja faza treninga, on bi trebao već biti ohlađeno. Iz tog razloga, trebali bismo početi napraviti kremu za nekoliko sati prije nego što počnete raditi na test za krem kolača.

Top recepti krema kolači nude klasične vrhnje éclairs - krema. On je vrlo jednostavno, a morat će jaja, šećer, vrhnje, maslac i kukuruzni škrob na njega.

Kako napraviti kremu?

U srednje veliku zdjelu umutiti zajedno pet žumanjka, 1/4 šalice kukuruzni škrob 1/4 šalice šećera i prstohvat soli.

Zagrijte dvije šalice vrhnja i 1/4 šalice šećera na srednje jakoj vatri dok se smjesa počne kuhati. Polako umutiti zagrijani kremu s smjesu žumanjka jajeta. Ne žurite - ako to učiniti prebrzo, jaje je kuhano, i morate početi sve više ponovno.

Zatim ulijte smjesu natrag u tavi. Miješajte stalno dok mali mjehurići na površini početi praska. Osim toga, kako bi se spriječilo stvaranje grudica.

Procijedite kremu u veliku zdjelu. Metal sito će ukloniti sve grudice i na kraju bi bili sigurni da je vaš vrhnje dobiva glatka i ujednačena.

Zatim se smjesa stavi u četiri žlice maslaca i jednu žlicu ekstrakta vanilije. Možete zamijeniti ekstrakt vanilije sjemenke za bogate i intenzivan okus. Možete eksperimentirati s drugim ekstraktima i aromama, poput badema ili kave. Vijak jestivo filmski sloj na površini kreme i stavite u hladnjak dok se ne ohladi. Plastična folija na vrhu pribor sprječava nastanak pokorice na površini. Naravno, ako koristite kremu kao samostalni desert, osušio površinu, sudeći po mišljenja, mnogi čak i izgleda ukusno, ali kada se pretpostavlja kao punjenje u prhkog tijesta (recept kod kuće), bolje je zadržati homogenu kremu.

čokoladna glazura

Površina čokolade izgleda jako lijepo, a jednostavno za napraviti, noseći recept krem kolača kod kuće. Da biste to učinili, postavite 1/2 šalice poluslatko kapi čokolade ili sjeckani čokolada u zdjelu. Toplina 1/2 šalice teških krema na srednje jakoj vatri dok ne počnu kuhati. Prelijte vruće vrhnje u čokoladu.

Neka mješavina stand up za oko pet minuta. Zatim ga dobro promiješati dok glatka.

Choux tijesta - recepata za tijesto

Najteži dio kuhanje krem kolača, sudeći po mišljenja - napraviti pravu tijesto. Zagrijavanje: 1/2 cup mlijeka, 1/2 šalice vode, 1/2 cup neslan maslac, 2 žlice šećera - na laganoj vatri u srednje tavi.

Nakon što se ova masa dosegne kuhati, dodati jednu šalicu brašna odjednom. Miješajte stalno dok, sve dok se smjesa počne udaljavati od strane tavi, formiranje središte loptu. Izvadite ga iz topline i hlađenje na tri minute.

Promiješati i dodati 1/2 žličice vanilije. Umutiti tri velike cijela jaja i dva velika bjelanjka odvojeno. Odvojeno dodavanje proteina omogućiti bolji krajnji proizvod suha i porumeni. Očito je da nitko ne želi jesti sirove eclairs s mokrom testu. Možete umutiti jaja rukom drvenom žlicom ili mikserom koristi (po vlastitom nahođenju).

Tvoriti krem kolača - recept

Kako kuhati lijepe eclairs? Koristite veliki paket s okruglog izreza u kutu ili tijesto vrećicu s velikim mlaznice za izbacivanje tijesto na pergament papir, proširila na pleh. Ako želite napraviti domaće krem kolače u obliku mini éclairs, učiniti test traka ne više od 5 cm u dužinu. Za veće komade tijesta kolača ugurati dužinu od 10-15 cm. Zatim natapanje prste čistom vodom i lagano dati eclairs ravan oblik prije nego što ih ispeći.

Pecite krema kolači treba biti zagrijana na 200 stupnjeva peći 10 minuta. Visoke temperature će pomoći u stvaranju brzo formiranje pare, što čini lisnato tijesto. Smanjenje topline na 150 stupnjeva i pecite još 30 minuta dok se oblik eclairs nije postalo jasno, i oni nisu postigli zlatnu boju.

Cut jedan kraj svake torte s nožem. To vam omogućuje da ispuhati i sprječava prekomjerno testa vlage. Cool proizvod na sobnu temperaturu. Ako zaista želite biti sigurni da je tijesto potpuno suho, možete ih vratiti u toplu pećnicu nakon što je isključen. Možete pohraniti prazne éclairs u hermetičan kontejner za najviše jedan dan.

Kako ispuniti kolače

Koristite paket s malom rupom na strani ili slastičarnu šprice popuniti rashlađeno kremom. Dip na vrhu svakog kolača u rastopljena čokolada. Možete dodati malo rastopljeni bijela čokolada izazvati uzorak na vrhu mraku, ali to nije obavezno. Klasična piva torta (recept u kući) mogu uključivati, umjesto leda i čokolade.

Sada je vrijeme da pokaže svoje ukusne kreacije s prijateljima i obitelji. Nakon što u potpunosti učiniti svoje prve eclairs nailazite pečenje s novom razinom povjerenja i da će se osjećati spremni provesti mnogo više mašte. I mišljenja domaćice - dokaz.

Kao što se može nadopuniti recept

Nakon što ste naučili kako napraviti klasičan recept krem kolača kod kuće, možete eksperimentirati s različitim načinima. Pokušajte ispeći tijesto u obliku jaja, na primjer. Osim toga, možete napraviti okrugli oblik torte (profiteroles), od kojih se mogu dobiti na kolač „croquembouche” po želji.

Korisni savjeti: što trebate znati novak slastičar

Ako želite kuhati kolača od nule, na prvom mjestu uvijek uključen u pripremu kreme, po mogućnosti na dan prije, jer ima da se ohladi u potpunosti prije nego što počnete da ispunite tijesto.

Eclairs tijesto možete ispeći unaprijed. Možete ih trebate potpuno ohladi i spremiti u vrećicu ili plastičnu posudu s poklopcem zatvoren. Treba paziti da ne razbijati ili poravnati ih. Oni mogu biti pohranjeni za nekoliko dana, ili ih možete zamrznuti i do mjesec dana.

Eclairs se najbolje jede odmah, kada su tek ispunjen kremu, ali oni i dalje biti vrlo ukusna za dan ili dva. To, naravno, vrijedi i za cijevi bez vrhnja, pokrivene samo glazura.

Kad se krema torta recept kod kuće radi o korištenju potencijala okusa i preljeva, možete biti kreativni. Krema se može nadopuniti raznim metodama i sastojaka: bijela, mlijeko ili tamne čokolade sirup, vanilije, topiv kava, karamela, pistacija, svježe maline. možete doći do mnogih varijacija s jakom željom. Isto pokrivalom: klasične glazure poznatiju, ali zašto ne dodati da je malo svježih sitno sjeckani voća, orašastih plodova ili bombona arogantan? Kolači će izgledati još atraktivnijim i svečano.