Soljenje ribe kod kuće

Koristili smo kupiti slane ribe u trgovinama i na vrijeme čak i ne mislim da bi to moglo biti dovoljno za dodavanje soli kod kuće. To ne samo da će jeftiniji, ali i više koristan: u stvari, ako kuhati sami ribu, vjerojatno vjeruju da ne sadrži konzervanse i bojila, što je posebno važno za crvene ribe. Soljenje ribe kod kuće osnovno, a izvrsni rezultati su zajamčeni, ako su ispunjeni vrijeme i tehnologija, barem otprilike.

Što se tiče crvene ribe, u prerađivačkoj ribe kod kuće može uštedjeti vrlo značajna sredstva, s obzirom da je slani pastrva ili losos vrijedi puno novca i svježe, ove vrste će koštati pola cijene. Ove stijene, kao i sockeye, kiseljenje dobiva posebno osjetljiva, ukusna i lijepa, ali zbog visokog sadržaja masti, oni apsorbiraju vrlo malo soli i stoga se nikada ne slani. Pickle ribe kod kuće je vrlo jednostavna: morate trljati dijelove pripremljene s mješavinom grube soli i šećera, po želji, možete posuti začine, a sutradan možete početi da ga probati, ali ako pacijent dopušta, to je bolje čekati preporučene dva dana. Deblji komadi, više moraju prosalivatsya. U ovom obliku može držati oko tjedan dana, a zatim je potrebno da ga sakriti u hladnjaku.

Mješavina za soljenje vrši na sljedeći način: što se o istom količinom soli i šećera, dodati začine po ukusu, ali, u principu, to je moguće bez njih. Jela za soljenje ulije malo smjesu soli za oblaganje, kao što možete baciti neke grašak crnog i piment i lovorov list. Zatim, jela se postavljaju zaobljenja odresci, ulije smjesa i obuhvaćene su sljedeći sloj. Ne ugnjetavanje nije potrebno - i tako prosolitsya riba. Ako ste kupili cijeli trup, a zatim ga izgrade najlakše samo promrznut: u ovom slučaju, kosti su odvojeni nešto brže, a ovaj postupak je manje traumatičan za grlo. Kosti se mogu odvojiti sol - dobiti veliki obrok za pivo, ali i od njih se mogu kuhati juhu, da ih dodate na peraje, rep i glavu. Uho od tih sorti prekrasna riba.

Tako je moguće da se kiseliti bilo morsku ribu, ali obično češće za druge vrste vole slane vode. To vam omogućuje da napravite slane ribe kod kuće brže i dobiti više intenzivan okus. Slana voda po litri vode uzeti tri žlice soli, po želji šećer, nekoliko grašak crne i piment, par komada lovorov list, moguće je ubrzati proces i daju pikantan okus dodati malo senfa, završio ili u prahu - soljenje ribe kod kuće smanjena i pol puta. Slana voda može kuhati i može se koristiti kao - ovisno o tome kako brzo ćete koristiti konačni proizvod. Ako se odlučite kuhati slane vode, dodajte senf bolje nakon što se ohladi na 40-50 stupnjeva, to jest, to može biti jasan. Od ribe se nalaze u slanoj vodi na sobnoj temperaturi dva do tri dana, a potom u potpunosti spreman za uporabu. Ako je bilo potrebno kiseliti ribe kod kuće u obliku fileta - to će biti spreman za 5-8 sati, ovisno o veličini komada.

Kada soljenje ribe kod kuće treba održati što je prije moguće, na primjer, do dolaska gostiju, možete staviti komadiće debljine slanom i širine oko 2 cm, a gotov proizvod ćete dobiti u 2-3 sata - ovaj put dovoljno, iako su neki izvori preporučuju da bi ga tamo 8:00, ali to je apsolutno potrebno. Ako je potrebno, na primjer, haringe Salata „Herring pod kaput” - to će biti dovoljno i pol sata, kada se takve pre-cut komada što bi trebalo biti u zdjelu.