Mljeveno meso: kako kuhati ispravno?

Cjepanice, mesne kuglice, croissants, knedle, kupus kupusa ... Beskrajno možete popisati jela od drobljenog mesa. Naravno, za pripremu svakog od njih koristi se baza - mljeveno meso. Kako kuhati i miješati ga ispravno s različitim sastojcima kako biste dobili ukusna jela? To će se raspravljati u članku.

Što treba mljeti meso? Kako kuhati različite stvari od njega? Karakteristične razlike

Za razna jela, osobito je dodati određene dodatne sastojke za meso, koji se pomiješaju s glavnom masom u određenim omjerima. Treba odmah zapaziti da gotovo svi proizvodi uzimaju zgnječeni luk. Također, jedna od obveznih sastojaka je sirovo jaje, koje čini mliječni sloj dobiva svojstvo integriteta. Navodimo i druga pravila miješanja s nekim proizvodima:

- Tradicionalni mesni kolači u svom sastavu obično imaju kruh (prvo natopljeni vodom ili mlijekom, a zatim se izvlače). Također, mnoge domaćice često osvježavaju ukus s krumpirom i češnjakom.

- Mesne palete nužno su "zaslijepljene" rižom. Zahvaljujući njoj, jelo stječe karakterističan izgled i okus.

- Za kuhanje malih mesnih okruglica za juhu, osim lukova, obično dodajte malo brašna ili manga.

- Za knedle punjene sočnim, malo je razrijeđena vodom ili mlijekom.

- Za valjke i paprike, obično se koristi "teflonska" baza s rižom.

- Lulia-kebab se priprema od drobljenog mesa i luka, uzetih u jednakim omjerima. Zahvaljujući ovom ukusnom proizvodu vrlo su sočni.

Sjeckani mljeveno meso: kako ga kuhati za ukusne proizvode?

Ove ukusne "pržene kolače" se navikavaju gotovo svakodnevno na stolu u kombinaciji s drugačijim popratnim jelima. I svaka kućanica vjerojatno ima svoj vlastiti dokazani način da ih priprema. Nudimo Vam klasični recept za kolače:

1. Najbolje je koristiti svinjetinu, piletinu i mljevenu govedinu u jednakim omjerima. Uzmi svaku od dvije stotine grama. Meso treba biti malo "masno" i imati najmanje tetive.
2. Prolazite kroz meso mljevenja jedan veliki luk, jedan češanj češnjaka i dva srednja krumpira.
3. Komad bijelog kruha (celuloze) težine oko pola sto pedeset i dvije stotine prelije pola čaše hladnog mlijeka i ostavlja oko deset minuta za namakanje. Zatim dobro stisnite i dodajte sjeckanu masu mesa.
4. Ulijte u sirovo pileće jaje, sol (oko žličice) i papar na okus.
5. Važna tajna kuhanja bilo kakvih kolača temeljito je miješanje i "premlaćivanje". Masa postaje lagana, glatka i elastična. Ako preskočite ovaj korak, kriške će biti labave i "teške". Provedite dodatnih pet do deset minuta svog vremena na miješanje i dobit ćete odličan rezultat.
6. Za prženje je najbolje uzimati svinjetinu masnoće i biljno ulje u jednakim omjerima. Stavite proizvode formirane i zgužvane u krušnim mrvicama na vrućoj tavi. Pržite na svakoj strani srednje topline osam do deset minuta. Tada možete staviti malo prženih kolača, presavijte ih u lonac za umake i ulijte malo vode.

Riba od mesnatog mesa: kako kuhati pomoću različitih sastojaka?

Najbolja je, naravno, upotreba fileta bez kostiju. Pulpa, na primjer, morska riba se odvaja od hrpta i kože. Grind, po mogućnosti bez upotrebe mesnatog mlina. Sjeckajte filet oštrim nožem, a zatim će se pržiti sočan i prozračan. Dodatni sastojci uzimaju isto kao i za mesne proizvode. I možete li napraviti ukusnu rupu za kolače iz riječne ribe koja sadrži kosti? Prvo, odrežite glavu, rep i uklonite filete s grebena i, ako je moguće, iz rebara. Zatim nanesite temeljni trik - dvostruko odrezivanje ribljih dijelova s mesnim mlinu. U tom slučaju, sve kosti ostaju unutar mehanizma, a preostale male će se ublažiti kad se pržite i ispustite.

I nemojte zaboraviti koristiti aromatične začine prilikom pripreme bilo kojeg proizvoda od mljevenog mesa. Uz njih, posuđe će kušati čak i ukusnije i glatko!