Kako kuhati ukusno tijesto za palačinke?

Palačinke u Rusiji, zasigurno, pojavile su se u vrijeme poganstva. Od pamtivijeka pečili su Shrovetide i druge blagdane. Blagoslov s medom započinje probuditi pokojnika. Prokletstvo, sama po sebi, personificira sunce, početak nove godine i novi život. Za djecu i odrasle, palačinke su prava poslastica. Ali, da ih kuhate, trebate biti u stanju napraviti tijesto za palačinke.

Tajne kuhanja ovog ruskog jela prenose se iz generacije u generaciju, od bake do majke, od majke do kćeri. Svaka obitelj ima svoj recept za palačinke. A neke obitelji preferiraju tanke palačinke u rupe, a druge - guste palačinke na kvasac, ostale - palačinke punjene. O okusima ne raspravljati, ali početak svega je ukusno tijesto za palačinke. Ako ne znate kako to ispravno miješati, teško ćete moći ugoditi vašim rođacima i prijateljima ukusnim palačinama.

Obiteljski recept za tanke palačinke.

Tajna kako kuhati tijesto za palačinke otkrila mi je majka kad sam imao oko 10 godina. Od tog vremena, više od 25 godina, pripremao sam ovu delikatesu na recept moje majke. Moja kćer i muž samo su ludi zbog takve poslastice.

Ovdje je moj recept za izradu tankih, rumenih, slatkih, čipkastih palačinki u kojima nema kvasca.

Dakle, za pripremu tijesta za palačinke u iznosu od 10 komada morate poduzeti:

• 1 jaje,
• 3 žlice šećera,
• Prstohvat soli,
• 2 žlice biljnog ulja,
• 150 - 180 g. Toplo, ali ne vruće mlijeko (uzimam malu šalicu za čaj).

Svi ti sastojci stavljaju se u duboku, usku posudu i miješaju se s miješalicom 2-3 minute sve dok se ne formira jednolična masa. Najvažnije je pravilno miješati jaja i šećer. Koristio sam za tijesto za palačinke sa žlicom ili šipkom, ali po mom mišljenju, mikser whisks puno bolje, čini ga više veličanstven i prozračan.

Nakon što postignete homogenu konzistenciju, počinjemo dodavati brašno. Uvijek to radim vidom, ali to traje oko 100-150 gm. I opet morate sve temeljito miješati s mikserom. Tijesto za palačinke mora biti bez gruda. Naravno, nesmiješane grudice neće vam spriječiti pečenje palačinki, ali sve njihove ljepote, suptilnost i delikatnost odmah će nestati. To bi trebalo biti gusta, homogena smjesa , poput domaće kisele vrhnja.

Razrjeđivanje tijesta s mlijekom do željene konzistencije.

I tek nakon toga tijesto za palačinke može se temeljito pripremiti, što je tekućito tako da se širi u tavi. Za razrjeđivanje, uzeti toplom vodom s mlijekom u omjeru od 1: 1. Potrajat će negdje 100-150g. Takva mješavina. Neke domaćice razrjeđuju tijesto s vodom. Ne preporučujem to jer će palačinke "zasiti" tijekom prženja. Drugi razrjeđuju smjesu s jednim mlijekom. To je također bolje izbjegavati, jer bez dodavanja vode palačinke su loše pretvorene u tavu, štap. Ulijte vodu i mlijeko u tijesto i dobro promiješajte šipku ili mikser dok ne dobijete malo tekućinu od kefira ili jogurta. To je sve - ukusno tijesto za palačinke je spremno!

Cijeli izračun ovdje je napravljen za 10 palačinki. Prema tome, ako vam je potrebna 20 palačinki, tada se broj proizvoda povećava za 2 puta. Pa, ako pripremate palačinke za vjenčanje i trebate 100 palačinki, potrebno je samo 10 puta više!

Sada postoji samo dobra aluminijska posuda za ispravno zagrijavanje, podmazana jednom s suncokretovim uljem i početi paljenjem pečenja! Budući da ste već dodali biljno ulje u tijesto, ne morate podmazati površinu tave prije svakog palačinka. Jednostavno sipajte mali komad mljevenog dijela tijesta u tavu, nagnite je u različitim smjerovima i pustite da se test širi. Prošlo je petnaest do dvadeset sekunda - vrijeme je za preokret. Ako ste učinili sve što je u redu, možete lako i brzo okrenuti palac. Još 10-15 sekundi, a ukusna jela su spremna! Bon appetit!