Marokanska kuhinja: recepti. Posude marokanske kuhinje

Mnogi od nas imaju neku ideju o kuhinji Španjolske. Država Maroko, koja se nalazi u Africi, odvojena je od ove europske zemlje doslovno nekoliko kilometara, ali kontrast između njihovih kuhinja doista je ogroman. Marokanska kuhinja je ravnoteža jednostavnosti i dekadencije, izravno ovisna o sezoni. Ovdje su meso deva, janjetina, piletina i govedina popularni. Riža, mahunarke, kruh i kuskus služe kao glavni izvor ugljikohidrata. Također, marokani redovito konzumiraju korjenasto povrće, povrće, povrće i voće.

Opće informacije o marokanskoj kuhinji

Glavno pravilo većine nacionalnih jela za to stanje je njihova precizna i spora priprema uz dodatak svježeg bilja i raznih začina. Što se tiče zemlje punog različitog kontrasta, sama marokanska kuhinja je toliko neobična. Ovdje je sasvim moguće naći mješavinu pikantnog, slanog i slatkog u jednoj posudi. Na primjer, u mesnim jelima često se dodaje svježe voće ili suho voće

Uzorak može poslužiti kao nacionalna hrana, kada istovremeno može uključivati dunja i govedina, datume i ovčetinu. Tradicionalni stol u ovoj afričkoj zemlji uvijek bi trebao biti u izobilju, a među gostima je uobičajeno izraziti užitak od poslužene hrane. Pitate, koje su uređaje marokani koristili za vrijeme ručka? Samo s vlastitim rukama, ili bolje - kažiprst, palac i srednji prst. Često na početku obroka poslužuje se velika zdjela vruće vode na stolu. Namijenjen je pranju ruke u njemu u procesu prehrane.

Što se sastoji od marokanske kuhinje za ručak?

Sada ćemo shvatiti što se tretira u marokanskom posjetu. Ručak često počinje s prvom posudom - juhu, koja je uvijek vrlo gusta i srdačna. Nakon završetka Ramazana, najprije se poslužuje juha "Harir" od janjetine s korijanderom i grahom ili pilećim južom "Chorba", u kojoj se dodaju mali začini. Nakon vrlo ukusne juhe, vlasnici se često tretiraju s pečenim mesom, najčešće janjetinom. Za sastanak važnog gosta ili vjenčanja mogu pripremiti tradicionalno jelo "Pastilla". Ovo je vrlo složen dizajn, koji se sastoji od kuhana jaja, mesa golubova i badema. Osim toga, sve ovo punjenje se nalazi između slojeva valjanog vrlo tankog tijesta. A što više slojeva, veći domaćini cijene gost.

Ponekad, na samom početku večere, možete uživati u sezonskoj juhu od govedine, grožđica i borovih orašastih plodova. Kada se večera već približava kraju, obično se poslužuje kuskus, ali kada je atmosfera neformalna, koristi se kao prilog za Tajinu. Usput, žitarice od brašna, koje nazivamo kuskusom, vrlo su važne, jedan od glavnih sastojaka uključenih u jela marokanske kuhinje. Domaći kruh prenosi se iz ruke u ruku tijekom ručka. I s njom, i malim vazama s sjemenjem i soli soli. Konačno, sezonski plodovi i slatki pite poslužuju se uz široku paletu punila. Vrhunski su ukomponirani s vrlo slatkim mentolom.

Salata "Shergi"

Dakle, i dalje se upoznajemo sa jelima, koja uključuje marokansku kuhinju. Recepti su različiti u raznolikosti pa ćemo razmotriti samo nekoliko mogućnosti za jelo. Počnimo s salatom "Shergi". Za njegovu pripremu trebat će nam: zrno - zelena vlakna, zelena peršina, rotkvica; Salata - dvije glave, zelene masline - 10 komada, slatka paprika - dvije zelene mahune i dvije crvene mahune, par krastavaca i naranče, tri limunska ulja, biljno ulje - dvije žlice, čaj od cimeta, sol i crni papar. Idemo na pripremu. Stavili smo rižu na veliko jelo, a riža je već pomiješana s komadićem čistog limuna.

Dodajte mješavinu finog sjeckanog limuna, luka i peršina, kriške velikih neobrađenih naranči i pospite mljeveni cimetom. Zatim stavite malo slanu salatu salatu, snažno s paprom i pospite biljnim uljem, kao i crnim i zelenim maslinama. Dodajte crvene i zelene paprike izrezane u krugove, krastavce. Pepper. Za gotovu salatu poslužujemo biljno ulje, crni papar i sol.

Salata od kuhana patlidžana

Ako posjetite restoran marokanske kuhinje, svakako naručite salatu. Sigurni smo da će vam se svidjeti ova neobična jela . Da biste ga pripremili trebate sljedeće sastojke: patlidzan - tri do četiri komada, biljno ulje - jedna žlica, slatko mljeveni paprika - jedna žličica, češnjak - jedan klinčić, sjemenke kolača - jedna žličica, ocat - dvije žlice, jedna limun.

Smanjili smo se fino u neprofinjenom obliku pečenog patlidžana. Napunite ih slanom vodom, biljnim uljem, dodajte pileći češnjak i crveni papar. Kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajte sve dok voda ne isparava. Dobivena smjesa se poslužuje s limunovim sokom i kuminom, a zatim se poslužuje na stolu. Možete jesti salatu kako u rashlađenoj, tako i toploj ili vrućoj.

Briju s mesom

Odabir jela marokanske kuhinje, preporučujemo naručivanje mesa. Možete ih kušati sami. Da bismo to učinili, trebamo proizvode kao što su 16 listova, sjeckani meso - 0,5 kg, korijander i peršin - uz kantu, jedan luk, jednu žličicu kave sjemenki korijena i crvenu papriku, crveni papar, Maslac - 100 grama, cimet - dvije žlice za kavu, kumin, sol i biljno ulje za duboko prženje. Ako vam se sviđa marokanska kuhinja, onda ćete sigurno biti "ludi" iz jela napravljena prema slijedećem receptu.

Pomiješajte meso s prethodno nasjeckanim biljem, sitno sjeckani luk i papar, sjemenke i soli soli. Ostavite 60 minuta. Zatim pržite ovu mješavinu, miješajući, dok se sok od mesa ne isparava. Dodajte pretučene jaja, pospite cimetom i nastavite miješati. Nakon proteka dvije minute, izvadite iz vatre. Na listove uarke stavili smo dvije žlice kave od mesnih smjesa i dodali ih pravokutnicima. Pržite naši pite prije prženja u tavi s biljnim uljem. Zatim ih širimo i pustimo da se ulje isprazni. Nakon toga, brijevci se mogu poslužiti na stolu.

Marokanska kuhinja u Moskvi

"Marokana" je restoran marokanske kuhinje u Moskvi. Ovo je jedino mjesto u ruskom glavnom gradu, gdje, prema svojim vlasnicima, možete isprobati pravu hranu ove afričke zemlje. Nalazi se na adresi: nasip Kotelnicheskaya, kućni broj 1/15, zgrada B, u blizini metro stanice Taganskaya. Ovaj objekt služi mnogim jelima koja su poznata po marokanskoj kuhinji.
Recepti za njihovu pripremu održavaju se u nacionalnim tradicijama. Pored gore spomenutih delicija, možete kušati mashui, bastellu s piletinom, plodovi mora u umaku od šampanja, slastice vlastite proizvodnje - čokoladni domaći slatkiši Habibi, kolačići od badema, fuf, ghazal rogovi i još mnogo toga. Pored izvrsnog okusa, jela afričke zemlje su također zdravi jer se pripremaju od proizvoda prirodnog podrijetla.

Marokanska riblja juha

Marokanska kuhinja u Moskvi zastupa razne juhe. Recept za jedan od njih podnesemo na razmatranje.

Kako bi se mazili sebe i vašu obitelj trebamo sljedeće proizvode: ribu - 400 grama, jedan luk, maslinovo ulje - četiri žlice, brašno - jedna žlica, jedan limun, zelje - izbor, jedan lisnat leaf, češnjak - Kljunka - četiri pupka, vruće paprike - dva mala mahuna, zemlju pšenice - dva klipa, malo đumbir i sol.

Priprema riblje juhe

Stavljamo karanfil u žarulju. Kuhamimo pola litre vode, ulijemo, stavimo luk, zelje, paprike, začini, ulijemo maslinovo ulje. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim stavimo ribu u komade u posudu i kuhamo još 15 minuta. Dobivamo hrpu zelenila, lukova i ribe. Meso ribe odvaja se od kostiju i vraća se u bujon, dok se vatra ne isključuje. U zdjelu podižemo brašno vodom i ulimo u tavu.

Sada prolazimo kroz mikser, dodalivaem, dodamo češnjak, prethodno prolazimo kroz češnjak. Također možete ih utrljati s krekeri služio juhu. Prije nego što stavite posuđe s jelo na stol, preporuča se sipati juhu s limunovim sokom.

Sada znate malo kuhinje u marokanskom stilu, a vi, kada dođete do odgovarajuće ustanove, nećete imati gubitak pri odabiru nacionalnih jela ove zemlje.