Manty s bundom: recept za popularno srednjoazijsko jelo

Ako netko ne zna što je manti, to je jelo tijesta punjeno masnim mesom, s puno lukova, a kao dodatak mesu i luku često stavljaju bundu i kuhaju sve zajedno. Ukusan!

Tko je rođen i odrastao u središnjoj Aziji ili Kazahstanu (poput mene), za taj plašt - jedno od najomiljenijih jela. Ovdje u svakoj kući nalazi se poseban veliki višeslojni lonac, koji se zove mantovarka (ili mantashnitsey), u kojem se naši omiljeni mantas pripremaju za par.

U pravilu pripremamo mantuse za neke gozbe, kada se u kuhinji okupljaju barem dvije domaćice, a mi prijateljski sastavljamo manty s bundom, čiji recept svi znaju, za cijelu tvrtku. Zajedno, njih troje se brzo kreću i ne može se "naplatiti" jedan mantovarku, budući da nema mnogo plašta, kao i mnogi neni. A ako to učine, nije problem zagrijati u istoj mikrovalnoj pećnici ili sljedeći dan možete pržiti ohlađene plašteve u tavi - to će biti vrlo ukusno.

Mi kod kuće uvijek napravimo manti s bundom, čiji recept vam ponudim na vašu pozornost.

Pitate, zašto dodati bundu na ljuske? Za sočnost! Pravi manti moraju nužno biti sočni. Osim toga, meso s lukom i bundom daje izvrsnu kombinaciju okusa, koja nije pokušala, vjerujte mi, ovo je vrlo popularno jelo.

Dakle, za pripremu mantija s bundevom, receptom kojeg predlažem, trebamo gnječiti jednostavno elastično tijesto, kao na knedle - od brašna i vode, soli i žlice biljnog ulja. Tijesto treba dobro umotati, mijesiti i ostaviti da se odmori neko vrijeme, tako da postane elastična za naknadno valjanje. Bolje je napraviti gnječenje bez dodavanja jaja jer je to tijesto koje će kasnije biti bolje infiltrirano iznutra s lukom i sokovima od mesa, koji se oslobađaju tijekom kuhanja.

Za punjenje, u pravilu, uzmite mlada janjetina, a za sokovnost u punjenju dodajte masnu masnoću (ili masnu masnoću, koja kao što zovu). Ali možete napraviti manti od govedine (ne stvrdnjava se brzo kao janjetina) ili možete miješati nekoliko vrsta mesa - što je najvažnije, svakako uzmite meso s masnoćom tako da punjenje nije mršavo.

Najcjenjenije mantuse dobivene su ako se meso ručno izreže malim kockicama veličine oko pola centimetara i ne prolazi kroz meso mlinu. Ali ako ste i dalje odlučili koristiti meso mljevene, onda koristite najveću rešetku.

Recept za manti s bundom sugerira da luk i tikvice toliko puno da u smislu njihovog volumena nije bio manji od polovice volumena mesa. Luk bi trebao biti sitno sjeckani, sirova bundeva očistiti i izrezati u kockice otprilike iste veličine kao i komadi mesa. Meso, luk i mješavina bundeve, papar, mljeveno meso je spremno.

Sada morate staviti tijesto u tanki sloj, a tanji možete izvaljati tijesto - bolje (osobito vješte klizači uspijevaju tako lagano kretati da možete pročitati novine kroz ovo tijesto, ali budući da to ne funkcionira za sve, pokušajte barem ne debljati 2 Mm se otvori).

Zatim odrežite tijesto u trgove s brojem od oko 8-10 cm, ali mnogi, uključujući i mene, rade, kao u slučaju raviola ili varenikija - izdužite dugački paket, promjera oko 3 cm, i izrežite ga u duljinu od 2 , 5-3 cm, i odvojeni odsječci izvađeni su iz svakog komada za punjenje. Što su više krugova, veća je veličina plašta. Napravim muškarce srednje veličine - ne divovske, ali ne morate razrezati - ovo nije pelmeni!

Za svaki kvadrat ili krug stavili smo bez žaljenja, mljevenog mesa i oblika mantija. Načini kako napraviti tijesto, nekoliko - pigtail, omotnica, porasla. Ne znam kako da navedem moju metodu, ali ja to činim: prvo stegnite tijesto preko krilca kao criss-crosswise, zgrabite suprotne strane kruga (ili uglovima kvadrata), a zatim pomoću nekoliko ugađanja da biste oblikovali rubove, dobili plavu omotnicu, a zatim se pridružite kutovima u parovima, Crtež je nacrtan poput lik osam ili znak beskonačnosti.

Mastovarki rešetke podmazuju se biljnim uljem i stavljaju ih u krug, tako da ne dolaze u dodir jedni s drugima. U međuvremenu, mi plijesnimo i spajamo manti, ispunjavajući jedan krug za drugom, u donjoj posudi odvojeno ćemo kuhati vodu. Čim se voda skuha stavimo posude jedan na vrh drugog, čvrsto zatvorimo gornji poklopac i označimo 40-45 minuta - to je koliko parova s bundom pripremaju za par, čiji je recept razmotrio.

Kada je vrijeme, stavili smo manty s bundeve i meso na velikom jelo, sipati na maslac, posuti zelenim za dressiness i nositi ga na stol, gdje svi veseli vruće!

Gotova manta može se poslužiti s kiselim vrhnjem, umakom od pirjane mrkve i luk, ali volimo tako jednostavnu umak kao mješavinu kiselog vrhnja i majoneze, uzimanje grubo ravnomjerno, uz malo kečapa i dodati svima nekoliko češnjaka češnjaka, , Izgleda vrlo ukusno!

Bon appetit!