Majonez: kuhanje recepata

Majoneza nije ništa više nego "pravi" ili čak "plemeniti" hladni umak, glavni sastojci su jaja i biljno ulje. Majoneza se smatra jednim od glavnih čuda kulinarske umjetnosti. Ne samo da je to vrlo hranjiv proizvod, nego pridonosi lakšoj probavi hrane, koja joj je dodana. Stoga se opravdano smatra neophodnim dodatkom raznih jela, koja se, prema pravu, mogu smatrati manje popularnim od ketchupa i senfa.

Međutim, zanimljiva je činjenica da je ime "majoneza" poznato apsolutno svaku osobu, no mnogi ljudi ne samo da ga nisu probali, već to nisu vidjeli. A ako ikad vidite i isprobate pravu majonezu, čiji recept možete lako pronaći na internetu, nikada ga nećete zbuniti s mliječnom bijelom tvarom koja se zove "majoneza" koja se prodaje u trgovinama naše zemlje za masovnu potrošnju u različitim Njegove inačice i sorte. No, svi moderni "majoneze" predstavljeni u trgovinama u njihovom sastavu, izgledu i ukusu, nemaju nikakve veze s ovim poznatim umakom.

Uostalom, klasični umak od majoneze čiji je recept sveden samo na emulziju maslinovog ulja razrijeđenog sirovim žumanjcima s malim dodatkom soli, šećera i sok od limuna. Istina je također moguće dodavanje finih začina (muškatni oraščić , crna ili crvena paprika, limunov kora i slično). Naravno, sve ovisi o ukusu i individualnim željama. To je sve. I primijetite, nema mlijeka i potpuni odsutnost vode. Dakle, u izgledu, prirodna majoneza je nježna gel-poput konzistentnost prozirne boje vrlo lagan med, koji ima izuzetan osjetljiv okus.

U pravilu, majoneza se koristi u mnogim jelima, osobito bez toga obroke na blagdanskom stolu ne. A što učiniti ako trebate promatrati post? Zapravo, ništa nije komplicirano. Budući da je majoneza umak, tu su sve vrste načina da ga pripremite uz dodatak različitih sastojaka. Tako možete lako pripremiti mršavu majonezu, čiji recept je iznimno jednostavan jer se temelji na zamjeni proizvoda koje je omogućila pravoslavna crkva.

Dakle, majoneza je mršava. Dolje navedeni recept je najčešći. Dakle, trebate sljedeće sastojke:

• Maslinovo ulje (ne više od 4 žlice);
• Brašno (pola stakla);
• Voda (jedna i pol šalice);
• Sok od limuna (1,5 žlica);
• Senf (do 2 i pol žlice);
• Šećer (1 žlica);
• Sol (ne više od 1,5 žličice).

Nakon prikupljanja svih potrebnih sastojaka, pripremite majoneze, recept pripreme mora se vrlo strogo promatrati. Počnite prosijavanjem kroz sitno brašno, koje zatim dodajte vodu, pažljivo namazajte (kako biste spriječili grudice). Zatim ga trebate staviti na slabu vatru i ne zaboravite se promiješati cijelo vrijeme. Zagrijte do kuhanja. Ukloniti iz topline i ohladiti.

Zatim pomiješajte senf s maslinovim uljem, dodajte sok od limuna na masu i sve pomiješajte u homogeno stanje. Dodajte šećer i sol. Pomoću miješalice temeljito promiješajte i dodajte pivo pivo (sitni dijelovi). Napadajte oko pet minuta dok se ne dobije debela masa.

Vrlo je važno: tijekom postupka pripreme majoneza treba emulgirati isključivo kružnim miješanjem, tako da se mjehurići zraka ne formiraju u masi koja ostaje u umaku i stoga značajno smanjuje rok trajanja zbog povećane oksidacije. Dakle, u kvalitetnoj majonezi, ne bi trebalo biti mjehurića.

Dakle, majoneza je spremna, recept za kuhanje je nevjerojatno jednostavan, a ti, naravno, bili uvjereni u to.