"Lobio od crvenog graha", recept za kuhanje.

Lobio je tradicionalno oštro jelo gruzijske kuhinje od graha, široko poznato i voljeno, usput, daleko izvan Kavkaza. Recept lobio od crvenog graha je recept za nacionalnu gruzijsku kuhinju. Grah nije samo izvor zdravih bjelančevina, prije svega jeftin, pristupačan i vrlo hranjiv proizvod, često zamjenjuje vegetarijance, kao i ljude koji drže post, mesne proizvode. Grah, kao i meso, puno vitamina i elemenata u tragovima, a proteina, koja je tako bogata ovim biljkom graha, mnogo je lakše probaviti od tijela od "teškog" mesa.

Lobio od crvenog graha, čiji je recept podrazumijeva akutne začine i češnjak, dobro je apsorbiran. Priprema jelo već kuhane grah grah. Da bi ih brže zavarivali, najprije ih se mora natopiti barem šest sati ili bolje čak i cijelu noć. Tijekom tog vremena, ako je moguće, potrebno je nekoliko puta mijenjati vodu. Kako bi bolje zrnati grah graha nakon što su ležali u vodi, tako će biti bolje vidjeti pukotine i "čireve".

Kuhajte grah ispod zatvorenog poklopca na niskoj toplini nekoliko sati. Ponekad tijekom kuhanja potrebno je dodati vodu, jer se tekućina brzo isparava, a grah ostaje nepromijenjen. Za lobio grah je poželjno probaviti grah tako da se neke žitarice čak i raspadaju. Okus ovog lobija može se postići uz pomoć raznih gruzijskih začina, puno lukova, češnjaka, zrelih rajčica. Za lobio od crvenog graha, recept koji može varirati ovisno o lokalitetu i regiji prebivališta, najčešće se koristi specifično zelenilo korijander, celer lišće, bosiljak, peršin, poriluk, kopar. Od začina su izvrsni za različite paprike - crne, crvene, bijele, hmelja-suneli, šafran, češnja, suhi češnjak. Usput, više dijetnih jela od graha bit će lobio od zelenog graha, koji je pripremljen od zelenih mladih grah grah grah. Njegov recept se ne razlikuje od tradicionalnog lobija, osim zrelosti samog graha.

Lobio od crvenog graha, recept

Za nacionalni gruzijski jelo za četiri osobe, uzmimo:

- crvene grah - funta;

- luk - dvije velike glave;

- biljno ulje - četiri žlice;

- svježi zeleni korijander - mala hrpa;

- vruća crvena paprika - jedan pod;

- ocat crvenog vina - tri žlice;

- češnjak - četiri zuba;

- mljeveno crni papar, zemni korijander, sol - okus.

Operite crvene grah, prethodno namočene u hladnoj vodi, stavite kuhati do kraja. Kada je grah potpuno mekana, prepišite preostalu vodu, ulijte juhe dok ga ne napustimo, ostavi ga u tavi. Zacrnite fino tijest i pržite uljem dok ne postanu zlatno smeđe. Dodajte grah kuhani dok mekani. Češnjak očistiti i slomiti češnjak. Miješamo ga s solom, zemljanim korijanderom, fino usitnjenim cilantro i vinskim ocatom. Dodajte svu tu smjesu u tavu s lobio u pripremi. Spali crveni papar u male kvadrate, unaprijed uklanjajte sjeme. Pripravku treba dodati spremnom lobiju, tako da ona oslobađa miris, ali ne čini da je jelo previše vruće.

Neki kuhari dodaju orah da lobio od crvenog graha, ovaj recept je ne manje zanimljiv, jelo dobiva pikantan i profinjen okus. Da biste to učinili, uzmite čašu oraha, okrećite se mesnim mlinurom i razrijedite s izvarom u kojem su kuhani grah. Ako ste iz nekog razloga isušili bujon ili ga ne želite upotrijebiti, onda ga možete zamijeniti parom rajčice, oguljenim i naribanim. Umjesto vinskog octa, također možete koristiti sok od tkemali. Bon appetit!