Karamela kod kuće: kombinacija nostalgije i prirodnosti. Kako napraviti taffy kod kuće: razne recepte

Oni koji još uvijek pronađu sovjetsko doba, još uvijek smatraju karamela simbol, "okus" svog djetinjstva. Zapravo, to nije osobito iznenađujuće: tada nije opažena velika bombona, a iz popisa cijelog asortimana nije bilo puno imena u slobodnom pristupu. Zato neki ljudi dragovoljno pripremaju kakač kod kuće - potiču ih nostalgija. Naravno, takvi slatkiši nisu teško kupiti sada, međutim, prema ljudima, to je "nije u redu".

Ali ljudi rođeni nakon raspada čudovišta, koji ujedinjuju šestinu čitave zemlje, također često "upuštati" u ovu okupaciju. Ali oni imaju vrlo različite motive. Najčešće roditelji gastronomski pažljivo čitaju sastav suvremenih čokolada. Nisu svi pristali hraniti svoje dijete gotovo kompletnim setom Mendelejevevog stola u sprezi s dostignućima organske kemije. Domaći slatkiši, kažu, mnogo su sigurniji za zdravlje tijela koje još nije formirano.

Najjednostavnija opcija

Unatoč činjenici da su ti slatkiši - gotovo najjednostavniji u receptu i pripremi, recept za karamela (kod kuće ih pripremaju mnogi) varira od izvršenja do izvršenja. I svaki vlasnik misli da je njegov način kuhanja najispravniji i daje rezultat tom jedinstvenom ukusu.
Razmislite o najbržem i najjednostavnijem receptu.

150 g kondenziranog mlijeka bit će 50 g maslaca, žlica brašna, 100 g mlijeka (uvijek suha!) I 50 g vode.

Ulje se lagano rastopi, doda se brašno uz miješanje, a sve zajedno peče na ugodnu zlatnu boju. Nakon uvođenja kondenziranog mlijeka, sve se miješa i kuha (bilježimo 10 minuta, tijekom kojeg se nastavljamo miješati).

Mlijeko se razrijedi sakupljenom vodom i izlije u smjesu. Miješanje se ne zaustavlja! Kada se budući slatkiši počnu gustati (trajat će tridesetak minuta), premjestit će se preko kalupa (umetci iz kutije slatkiša) ili sloj na ravnoj površini. Vrh će se morati izravnati. Tada je lakše odrezati (lomiti) kavu kod kuće, možete nacrtati niz pogrešaka. Ostaje pričekati dok se ne ohlade.

Engleska verzija sovjetske delicije

Vjerojatno, u zaboravljenom "kavezu" nitko ne bi vjerovao da mu je rečeno da i Europa voli takve slatkiše. Međutim, to je činjenica! Isti ponosni i prudski Englezi spremno kuhaju atome kod kuće, iako imaju svoje mišljenje o tome što bi trebalo biti uključeno u njihov sastav. Za britansku raznolikost tih slatkiša bit će potrebno: 230 g dobrog maslaca (i potražite neslanu verziju, inače pokvariti cijeli ukus); 250 g šećera (možete poduzeti uobičajene, ali britanski savjet je granularan); Kukuruzni sirup - svjetlo, samo jedna čajna žličica, ali samo radite da nađete; I oko 90 grama badema - ovdje, po vašem ukusu - prženo ili ne, orah će vam više odgovarati.

Kako biti poput engleskog

Ako slijedite britanski recept, kuhanje karamela kod kuće počinje miješanjem šećera, sirupa, soli i maslaca. Ova mješavina je stavljena u vatru - ne previše jaka, ali ne samo tinjajući. Brewing će biti oko pet minuta (četiri, ako skrupulozno slijedite preporuke stanovnika maglovite Albion). U zadebljanom sastavu uvode se zdrobljeni oraščići, nakon čega se sve kuha još sedam minuta (ili dok ne postane smeđkasto). Na uljnoj posudi za pečenje, dobivena masa izlijeva se i ravnomjerno se širi preko površine nožem. Nakon skrućivanja razbija se u komadiće željene veličine.

I Škoti ih vole previše!

Najbliži susjedi Britanaca također su sretni što kuhaju atome kod kuće. A oni također smatraju da je njihov recept najispravniji. Želite li se pridružiti tajanstvenoj Škotskoj - iskoristite njihove savjete. Nijanse u sljedećem: šećer bi trebao biti 390 g, smeđe, ulje - 120 grama, 2 velike žlice vode i octa, vrlo malo soli i 170 grama melaka. Da bi se škotski bombon-karamela kod kuće, svi sastojci se miješaju i kuhaju dok se šećer potpuno ne otopi. Većina onih koji su koristili ovaj recept slažu se da ključanje ne bi trebalo biti sporo, ali jaka - to su značajke smeđeg šećera. Što je zalijepljeno na zidove, potrebno je ukloniti. Ako to ne učinite, morat ćete uzeti više šećera. Za razliku od ostalih receptura, masa se ne izlije slojevima s naknadnim izravnavanjem, nego nježno kaplje na pergamentu ili foliji da bi načinili slatkiše različitih oblika (ali uglavnom kapljica).

Za one koji izbjegavaju šećer

Nije ni čudo što se zove bijela smrt. To je najmanje za zube. U kondenziranom mlijeku (ako se brinete za čitanje njezinog sastava), šećer također ulazi. Dakle, ako želite izbjeći ovaj neželjeni sastojak, morat ćete upotrijebiti recept koji predlaže kako točiti bez šećera. Ovdje ga zamjenjuje med, koji je, kako kažu liječnici, mnogo zdraviji.

Dakle, čaša kiselog vrhnja, čaša meda i malo maslaca bit će korisna - samo za masiranje pladanj za pečenje ili drugi oblik u kojem će se peciti bomboni. Kiselo vrhnje ne smije biti hladno, pa se mora prethodno ukloniti iz hladnjaka. Sve komponente osim ulja se miješaju. Ako med nije jako svjež i kandiran - to je "rastopljeno" u vodenoj kupelji. Sve je kuhano na laganoj vatri uz stalno miješanje. Cook treba oko 20-25 minuta. Potrebno je lagano i neprestano promiješati, tako da se grudice ne pojavljuju. Kada se buduća karamela teže povlačiti iza žlice, smjesa se izlije preko završnih posuda, nauljenih. Završeno jelo se rezati po želji.

Ono što niste znali o domaćinstvima

• Kako odrediti spremnost: kap kap u čašu hladne vode. "Curled" - vrijeme je za odvod.
• Varijacije osjetljivosti okusa mogu se dodati smjesi sjemena, bilo kojeg oraha, sušenog voća (osobito dobro sušenih marelica i šljiva).
• Candy se može čuvati vrlo dugo ako se čuva u hladnjaku na pergamentu natopljenom uljem.

Pokušajte spojiti nostalgiju i prirodne proizvode!